Grill er en amerikansk tradition, og intet siger sommer eller tailgating som en udendørs cookout med venner. Mange mennesker er bekendt med ikke-allergiske rhinitis symptomer såsom kløende øjne, en kløende, løbende næse, der kan opstå ved at stå for tæt på grillen. Men folk med allergi eller astma må måske tænke to gange om invitationer til sommergrill.
Mens de fleste ikke er klar over det, kan visse typer træ og kul til grilling udløse symptomer hos mennesker med disse forhold. Desværre, om grillen bruger træ eller trækul, vil det ikke gøre nogen forskel, da røg fra enten materiale kan være lige så dårligt.
Træ træ og pollen overførsel
Træer som cedertræ, eg, hickory og mesquite bruges ofte til grillning og indeholder en høj mængde allergen i deres træ og pollen. Allergenset er uforgængeligt, selvom det brændes gennem forbrænding. Under grillingen forbliver allergenet i røgen og transporteres gennem luften. Problemer starter, når den allergenholdige røg kommer i kontakt med øjne, slimhinder og hud. Symptomer er ofte milde, men kan blive meget alvorlige hos mennesker med fuldblæst træallergi eller astma . Da det overordnede allergen også kan overføres til mad under madlavningsprocessen, kan nogle endvidere opleve orrelaterede symptomer efter at have spist mad, der er kogt ved hjælp af den uønskede type træ.
Trækulrelateret allergi
Sot produceret, når kulforbrændinger er den vigtigste udløser for allergiske reaktioner. Symptomer er typisk respiratoriske relaterede (en løbende næse, nysen, vejrtrækningsbesvær), men huden og øjnene kan også reagere i visse situationer. Ud over at udløse allergi symptomer, har kul også været impliceret i udviklingen af kræft på grund af de kræftfremkaldende stoffer, det frigiver under brænding.
Beskyttelsesforanstaltninger
Hvis du ved, at du er allergisk over for skov, som cedertræ, eg, mesquite og hickory eller har en historie med allergiske reaktioner under grill, er det bedst at bruge en gas eller elektrisk grill til dine cookouts. Mens den mad, der er kogt på en gasgrill, måske ikke har den samme røgede smag, er der tørt gnid, marinader og madlavningsteknikker, du kan bruge til at øge smagen.
Når du modtager en invitation til en grill, bedes værterne om, hvordan de vil lave mad, og hvis de skal bruge træ eller trækul, overveje at bringe din egen hovedret eller stikke til siderne. Endelig skal du spørge din server om de samme spørgsmål, når du spiser på en restaurant.
Behandling af træ- og trækulallergier
For de fleste mennesker med allergi over for træ eller trækul, vil symptomerne forsvinde alene. Benadryl eller anden hurtigtvirkende antihistamin kan, når det er nødvendigt, lette symptomerne, men disse medikamenter kan forårsage døsighed.
Det kan være forsigtigt at bære en epinephrin autoinjektor med dig til at grille, hvis du har en historie med ekstreme allergiske reaktioner. I meget sjældne tilfælde kan eksponering for træ eller trækul udløse en livstruende reaktion kendt som anafylaksi. Hvis du oplever symptomer som åndenød, tæthed i halsen, elveblest, opkastning eller svimmelhed, ring 911.
Kilde:
> Mere DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Identifikation af specifik IgE til Mesquite Wood Røg hos personer med Mesquite Pollen Allergi. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.