Den sidste vidunderlige mad til at tjene store buzz i wellness verden: cricket mel, et protein-pakket pulver lavet af ristede, malet crickets. Udråbt som et næringsmiddelkraftværk, er cricketmel også hyldet som en bæredygtig fødevarekilde til fremtiden.
Mens det er langt fra almindeligt i Vesten, er insekternes menneskelige forbrug (også kendt som "entomophagy") ikke så usædvanligt i andre dele af verden.
Faktisk omfatter omkring to milliarder mennesker over hele verden i øjeblikket insekter i deres kost, ifølge De Forenede Nationer. En langvarig kostkomponent til mennesker i Asien, Afrika og Latinamerika gør insekter til en rig kilde til fedt og mineraler (ud over protein).
I løbet af de sidste par år har flere amerikanske virksomheder udviklet deres eget cricketmør. En række af disse virksomheder tilbyder også fødevarer, der indeholder cricketmel som en vigtig ingrediens, såsom cookies og proteinstænger. Mange kommercielt tilgængelige cricketflours indeholder også ingredienser som byg mel og kassava mel.
Selvom cricketmel ofte bruges i bagværk, er navnet i det væsentlige en misdannelse. Med sit høje proteinindhold er cricketmel mere ligner proteinpulveret, som mange mennesker tilføjer til smoothies og shakes. Til det formål er det ofte brugt til at øge proteinindholdet i ægret, havregryn, veggie burgere og andre fødevarer.
Derudover er brugen af cricketmel i overensstemmelse med nogle seneste kosttilskud. Det er for eksempel typisk glutenfri og overholder også Paleo-diætets principper.
Ernæringsmæssige fordele ved Cricket Flour
I et førende mærke giver en 1/4 kop servering af cricketmel 7 gram protein. I modsætning hertil indeholder den samme servering af almindeligt mel kun 3 gram protein.
Nogle gange betegnes "livets byggesten", spiller protein en central rolle i produktionen af nye celler. Sammen med at gøre det muligt for din krop at udføre alle sine vitale funktioner, er protein også afgørende for vækst og udvikling hos børn, teenagere og gravide.
Ikke kun markedsføres som den bedste kilde til protein, men også cricketmel giver en masse vitaminer og mineraler, herunder vitaminerne B12 og B2, calcium, jern og kalium.
For at øge ernæringsindholdet i cricket-flour produkter, beriger nogle gårde deres cricket foder med ingredienser som hørfrø (en fødevare højt i omega-3 fedtsyrer).
Cricket Flour & Sustainability
I 2013 udgav FN's fødevare- og landbrugsorganisation en rapport, der fremhævede den potentielle værdi af insektopdræt til at opfylde fødevarekravene fra vores stadigt voksende befolkning. Med den globale befolkning forventes at nå 8,5 mia. I 2030, antyder rapporten (titlen Edible Insects: Future Prospect for Food and Feed Security ), at entomophagy også kunne bidrage til at reducere fødevareproduktionens belastning på dyrebare miljøressourcer som vand.
Derudover kan øget brug af fødevarer som cricketmel bidrage til at bekæmpe klimaændringer.
Sammenlignet med husdyrproduktion synes for eksempel cricketopdræt at resultere i betydeligt færre drivhusgasemissioner.
Hvad er Cricket Flour Taste?
Cricket mel er generelt beskrevet som bærer en jordet, lidt nutty smag. De, der har brugt cricketmel i bagværk, rapporterer, at de resulterende madvarer kan være tættere eller kornere i tekstur (sammenlignet med bagværk fremstillet med konventionelt mel).
Tips om brug af cricketmæl
Her er flere tips at huske på, hvis du tænker på at indføre cricketmel i din kost:
- Ved tilberedning af bagværk med cricketmel må du muligvis ændre ingrediensmålinger for at opnå den ønskede smag og tekstur. I de fleste tilfælde kan oplysninger om produktets emballage vejlede dig til at foretage sådanne ændringer.
- Som med enhver kosttilpasning er det smart at starte med små ændringer. Prøv at tilføje en teskefuld mel til dit daglige madindtag og nøje overvåge, hvordan din krop reagerer.
- Ligesom rejer, krabber og hummer er crickets klassificeret som krebsdyr. Derfor kan cricketmel udløse allergiske reaktioner hos mennesker med krebsdyrallergi. Hvis du oplever symptomer som magekramper, fordøjelsesbesvær eller tæthed i halsen, skal du straks afbryde brugen af cricketmel.
> Kilder:
> Lundy ME, Parrella MP. "Crickets er ikke en gratis frokost: proteinfangst fra skalerbare organiske sidestrømme via højdensitetspopulationer af Acheta domesticus." PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Spiselige insekter: Fremtidsudsigterne for fødevare- og fødevaresikkerhed." FAO Skovbrugspapir 171. De Forenede Nationers Mad- og Landbrugsorganisation. 2013.
> Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne på dette websted er kun beregnet til uddannelsesmæssige formål og er ikke en erstatning for rådgivning, diagnose eller behandling af en autoriseret læge. Det er ikke meningen at dække alle mulige forholdsregler, lægemiddelinteraktioner, omstændigheder eller bivirkninger. Du bør søge hurtig lægehjælp for eventuelle sundhedsmæssige problemer og konsultere din læge, inden du bruger alternativ medicin eller ændrer din behandling.