Jordbær, der også er kendt af deres videnskabelige navn Fragaria x ananassa, dyrkes over hele verden og er mest kendt for deres søde smag, kødfulde røde farver og behagelig aroma. Denne lækre frugt kan let indarbejdes i salater, desserter og andre sunde snacks som led i en hjertesund kost.
Jordbær indeholder også mange sunde næringsstoffer, såsom flavonoider, anthocyaniner og ellagitanniner.
Disse antioxidanter er blevet undersøgt for deres antiinflammatoriske egenskaber under forhold som kræft og hjertesygdom. Derudover er jordbær blevet undersøgt i blodsukker kontrol i diabetes. Forskningsundersøgelser har også undersøgt virkningerne af jordbærforbrug på kolesterolniveauer, og resultaterne af disse undersøgelser synes at være lovende.
Jordbær: sunde fordele på kolesterol niveauer
Der har været en håndfuld undersøgelser, der har undersøgt virkningerne af at forbruge jordbær på kolesteroltal. Disse undersøgelser undersøgte mennesker, der enten havde en sund vægt eller var overvægtige, og de skulle forbruge jordbær i en periode på mellem 3 til 8 uger. Nogle af disse undersøgelser krævede, at deltagerne fulgte en fedtfattig kost, mens andre undersøgelser gjorde det muligt for deltagerne at følge deres regelmæssige kost - så længe de havde brugt den krævede mængde jordbær om dagen.
Mængden og formen af jordbærtilskud, som folkene forbruges i disse undersøgelser, varierer meget. Mange af disse undersøgelser krævede, at deltagerne forbruge et frysetørret jordbærpulver, der var indarbejdet i en smoothie eller andre fødevarer, mens andre undersøgelser gjorde det muligt for deltagerne at forbruge hele jordbær, der var enten friske eller frosne.
Deres indtag i disse undersøgelser varierede fra 110 gram til 500 gram friske jordbær hver dag. Formen og mængden af jordbærtilskud syntes ikke at påvirke effekten jordbær havde på kolesterol og triglycerid niveauer.
Fra disse undersøgelser ser det ud til, at forbrugende jordbær hver dag nedsætter total cholesterol med overalt mellem 4 til 10%. Desuden syntes LDL- cholesterol at blive sænket med 13% i nogle undersøgelser. Effekten af jordbærforbrug på triglyceridniveauer varierede imidlertid - i nogle undersøgelser blev triglycerider ikke påvirket af jordbærforbrug, mens i andre undersøgelser blev triglycerider sænket med op til 20%. HDL- niveauer i disse undersøgelser syntes ikke at være påvirket eller blev ikke målt.
I en undersøgelse viste LDL-partikelstørrelse også en smule stigning. (Lille, tæt LDL er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom.) En anden undersøgelse bemærkede, at oxideret LDL , en anden form for LDL, der kan øge risikoen for at udvikle hjertesygdom, blev også sænket efter at have forbrugt jordbær med et højt fedtindhold.
Hvad betyder disse studier?
Undersøgelserne havde et lille antal mennesker, der deltog i dem, så det er svært at virkelig bestemme, hvor meget jordbær, der har indflydelse på kolesterolniveauer.
Desuden krævede de fleste undersøgelser, at de mennesker, der deltog i dem, fulgte en fedtfattig kost, som også kunne bidrage til de kolesterolsænkende virkninger, der blev konstateret i disse undersøgelser.
Selvom vi ikke helt sikkert kan oprette forbindelse mellem jordbærforbrug og kolesterolniveauer, ville jordbær stadig være en god mad at overveje, om du følger en kolesterolsænkende kost. Ikke alene er de lave i kalorier og fedt, men jordbær indeholder også fibre og phytosteroler, som er sunde ingredienser, der vides at have gavnlige virkninger på LDL-kolesterol.
Kilder:
Bau A, Du M, Wilkinson M et al. Jordbær reducerer aterosklerotiske markører hos personer med metabolisk syndrom. Nutr Res 2010; 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D, et al. Jordbær modulerer LDL oxidation og postprandial lipæmi som reaktion på et højtfedtindhold i overvægtige hyperlipidemiske mænd og kvinder. J er Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I, Koli R, Alfthan G, et al. Gunstige virkninger af berryforbrug på blodpladefunktion, blodtryk og HDL-kolesterol. Am J Clin Nutr 2008; 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y, et al. Jordbrugsforbrug er forbundet med øget antioxidantkapacitet i serum. J Med Food 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Kendall CWC, et al. Virkningen af jordbær i en kolesterolsænkende diætportefølje. Metabolism 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Effekter af kosten jordbær pulver på lipider og inflammatoriske markører hos overvægtige mennesker. Br J Nutr 2011; 1-10.