Listeria monocytogenes er en bakterie der kan forurene mad, og det er ansvarlig for omkring 1.600 tilfælde af listeriose (infektion med Listeria ) hvert år i USA.
Listeria findes almindeligvis i jord og af mange dyrs fæces, hvilket er sandsynligt, hvorfor det er så let for fødevarer at blive forurenet.
Selvom madlavning passende og pasteurisering kan dræbe Listeria- bakterierne, vil det ikke hjælpe med forurenede fødevarer som cantaloupe, for hvilke bakterierne endda kan komme ind i frugten.
Mange tilfælde af madforgiftning kan forhindres ved at følge grundlæggende fødevaresikkerhedsteknikker, herunder vaskning af hænder, adskillelse af fødevarer, så de ikke forurener hinanden, madlavning til passende temperaturer og kølemad inden for to timer.
Listeria Symptomer
Folk kan udvikle listeriose op til 21-30 dage efter at have spist noget forurenet med Listeria . Men hos nogle mennesker kan denne inkubationsperiode være meget længere, op til 70 dage.
I modsætning til andre årsager til madforgiftning, som Salmonella og E. coli, der typisk forårsager begrænsede gastrointestinale symptomer, såsom diarré og opkastning, kan Listeria symptomer være mere invasive.
Ud over diarré kan invasive Listeria- symptomer omfatte influenzalignende symptomer som feber og muskelsmerter og hovedpine. Hos mennesker, der har et svagt immunsystem, er der også risiko for at udvikle en stiv nakke, forvirring, tab af balance og kramper (anfald) på grund af sepsis (blodinfektion) eller meningoencefalitis.
Gravide kvinder kan kun have milde, influenzalignende symptomer, hvis de har Listeria , men infektionen kan føre til dødsfald, abort, for tidlig fødsel eller en livstruende infektion i det nyfødte barn. Derfor advares ofte gravide kvinder for ikke at spise højtrisikostyrede fødevarer, der kan være forurenet med Listeria- bakterierne.
Heldigvis er listeriose sjældne hos ellers sunde børn.
Listeria udbrud
Et 2011 udbrud af Listeria forbundet med Rocky Ford cantaloupes fra Jensen Farms fik stor opmærksomhed, da det var forbundet med mindst 139 syge mennesker i 28 stater og forårsagede 29 dødsfald.
Andre Listeria udbrud har inkluderet:
- udbrud i 2016 i forbindelse med færdigpakkede salater, rå mælk og frosne grøntsager
- et 2015 Listeria udbrud i 10 stater, der fik 30 mennesker syge, forårsagede 3 dødsfald og var forbundet med at mindes Karoun Mejerier oste
- et 2015 Listeria udbrud i Texas og Kansas, der fik 10 mennesker syge og forårsagede 3 dødsfald og har været forbundet med at spise "visse Blue Bell mærke isprodukter"
- et 2014 Listeria udbrud i 12 stater, der er knyttet til færdigpakkede karamel æbler, der førte til 35 mennesker bliver syge og 7 dødsfald.
- et 2010 Listeria udbrud i forbindelse med at spise svinhovedost i Louisiana, hvilket fører til 8 infektioner, herunder 2 dødsfald.
- et 2007 Listeria udbrud forbundet med pasteuriseret mælk i Massachusetts, der fik 5 mennesker syge, hvilket fører til 3 dødsfald. Det antages, at mælken blev forurenet efter pasteurisering.
- et 2000 Listeria udbrud i forbindelse med at spise delikalkon kød i 10 stater, hvilket fører til mindst 29 infektioner, fire dødsfald og tre miskarriere / dødfødsler.
- et 1998 Listeria udbrud i forbindelse med at spise hotdogs i 24 stater, hvilket fører til at 108 mennesker bliver syge, herunder 14 dødsfald
- et 1985 Listeria udbrud i forbindelse med at spise mexicansk stil ost i Los Angelas og Orange Counties, Californien, hvilket resulterede i 142 personer bliver syge og 48 dødsfald, herunder 20 fostre, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne.
Behandling med antibiotika er tilgængelig for højrisikopatienter med listeriose, selvom man husker at listeriose stadig kan være en dødelig infektion, selv med behandling.
Listeria Fakta
Folk tænker normalt ikke på Listeria, når de tænker på fødevareforurening, da andre bakterier mere generelt forårsager udbrud og infektioner.
- Af de 1.600 årlige tilfælde af listeriose, der opdages, er der omkring 260 dødsfald.
- Personer, der er mest udsatte for listeriose, omfatter gravide, nyfødte babyer, personer med immunsystemproblemer og kronisk sygdom og ældre voksne.
- Listeriose er ikke smitsom. Du kan ikke få det fra en person, der har en Listeria infektion.
- I modsætning til de fleste andre bakterier kan Listeria vokse på fødevarer, der opbevares sikkert i køleskabet.
- Fødevarer, der er almindeligt forbundet med listeriose, omfatter hotdogs, frokost og delikød, rå mælk, bløde oste lavet med upasteuriseret mælk, kølet pate og kødspred og kølet røget fisk og skaldyr.
- Frugter og grøntsager, såsom cantaloupe og salat, er normalt ikke forbundet med listeriose.
Tal med din læge, hvis du tror at du måske har spist en mad, der var forurenet med Listeria, og du har udviklet listeriose. Test kan udføres for at bekræfte diagnosen.
Kilder:
CDC. Multistat udbrud af Listeriosis Associated med Jensen Farms Cantaloupe - USA, august-september 2011. 30. september 2011 / Vol. 60 / Early Release.
CDC. Multistat udbrud af Listeriosis - USA, 1998. 25. december 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed.
Lang: Principper og praksis for pædiatriske infektionssygdomme Revideret reprint, 3. udgave.