Infektioner med bændelorm er en risiko for at spise underkogt eller rå kød eller fisk
De fleste infektioner med bændelorm, også kaldet taeniasis, kommer fra at spise undercooked eller rå kød, svinekød eller fisk. En anden mindre almindelig årsag er, når en inficeret person overfører sygdommen til andre. Dette kan f.eks. Ske ved ikke at vaske hænderne korrekt efter at have været på badeværelset og derefter tilberedning af mad. Mennesker, der bor tæt på husdyr eller fritgående dyr og / eller har dårlig hygiejne, har større risiko for at udvikle en bændelorm infektion.
Bændelorminfektioner er mere almindelige i udviklingsområder i verden, hvor sanitet er fattig, og folk kan spise underkogt kød. Således er rejse til disse områder en anden risikofaktor, og behandling af infektionen efter diagnose er vigtig for at forhindre yderligere spredning.
Hvordan infektion opstår
Bændemaskene henvises ofte til den type kød, de smitter: Taenia saginata (bøf båndorm), Taenia solium (svinebåndorm) og Taenia asiatica (asiatisk bændelorm, der også smitter svinekød). Diphyllobothrium latum er en type bred bændelorm, som inficerer ferskvandsfisk. I USA er transmissionen af svinebåndorm ( T-solium) den mest bekymrede blandt de nylige indvandrere. Infektion med denne bændelorm kan forårsage en alvorlig lidelse i hjernen kaldet neurocysticercosis.
Bændelorm starter deres livscyklus som et æg. Æg kan leve uden for en menneske eller dyr vært i dage eller måneder og kan forurene foder eller vegetation, som derefter kan spises af husdyr (svin eller køer).
Ægene lukker inden i dyret og så flytter de unge båndmaskeder (cysticerci) fra tarmene ind i muskelvævet.
Cysticerci kan overleve i dyrets muskelvæv i årevis. Hvis dyret derefter høstes og spises af mennesker uden at blive grundigt kogt til at dræbe bændelormene, kan den indtagne cysticerci optage bopæl i tynden.
Det tager to måneder at cysticerci vokser til en voksen bændelorm, mens man lever i tyndene. Den voksen bændelorm fastgøres derefter til tyndtarmen og kan leve der i år (så længe som 30 år). En voksen bændelorm producerer proglottider, som er et segment af ormen, der har mandlige og kvindelige forplantningsdele. Proglottiderne bliver gravid med æg og afbryder deres modermorm, som stadig lever i tarmene. Den gravide orm passerer gennem fordøjelsessystemet og ud af anus med en afføring.
Efter at have forladt kroppen med afføring, frigives bændemandæggene, hvor de derefter kan indtages af et andet dyr eller menneske, og starter processen igen.
Infektion fra kød
Den primære måde, hvorpå mennesker kan indgå en bændelorm, er at spise kød, svinekød eller fisk, der er smittet med bændelorm. Hvis dyret blev smittet, vil kødet bære larve eller æg.
Selvom madlavning og / eller frysning af kød kan dræbe bændelorm, når det er mistanke om at være smittet med noget patogen, er det bedste handlingsforanstaltning at kassere det. Kogekød hjælper med til at reducere risikoen for, at det indeholder levende parasitter, men rå kød, fjerkræ og fisk kommer ikke med sådan beskyttelse, og spise dem bør undgås.
Undercooked Fish
Brede båndmurer, der inficerer fisk, findes oftest i ferskvandsarter som laks, ørred, aborre og walleyed gedde. Fisk, der er syltet, røget eller "let saltet" må ikke koges eller behandles på en måde, der vil dræbe disse båndmurer. Infektion med denne type bændelorm findes mere almindeligt i fisk fra den nordlige halvkugle.
Spise når du rejser
At rejse til mindre udviklede lande kan sætte rejsende i fare for at indgå i båndorm, fordi infektion er mere almindelig uden for USA. Det er vigtigt at sikre, at fisk og kød koges grundigt, og at anden mad (lige frugt og grøntsager) er tilberedt med vand, der koger eller er blevet kemisk behandlet for at dræbe patogener.
Hvis du er i tvivl, undgå skålen.
Infektion fra mennesker
Mennesker kan også inficeres med bændelorm gennem andre mennesker, selv om dette er mindre almindeligt. En person, der er smittet, vil passere æg fra bændemasken i deres fæces. Hvis en inficeret person rører ved deres fæces under en afføring, kan bændemaskæggene lukke op på deres hænder og derefter overføres til andre overflader eller mad.
Korrekt håndvask med sæbe og varmt vand kan fjerne disse æg, men hvis en inficeret person ikke (eller ikke kan) gøre det efter at have været på badeværelset, kan de sprede æggene til andre mennesker.
Forebyggelse
Du kan tage skridt til at dræbe bændelorm, hvis du fryser og tilbereder din mad korrekt.
kød
Tilberedning af kød korrekt og indefrysning af dem ved de rette temperaturer kan hjælpe med at dræbe enhver båndmask, de måtte have. Kød skal koges, indtil midten ikke længere er lyserøde, og saftene løber tørt. Ved at lade kød hvile i mindst tre minutter før servering, vil det også hjælpe med at dræbe enhver bændelorm, fordi kødet fortsætter med at lave mad, mens det hviler.
FDA anbefaler disse retningslinjer:
- Frysning af kød eller svin ved -4 grader F (-20 grader C) i 7 dage
- Kogekød og fjerkræ til en indre temperatur på mindst 71 grader C (160 grader F)
- Tilberedning af hele stykker af kød til en indre temperatur på mindst 145 grader F (ca. 63 grader C)
Fisk
Fisken skal koges, indtil den er flakket og er en solid farve. FDA anbefaler, at fisk også koges til en indre temperatur på 145 grader F (ca. 63 grader C). Frysning mindst -4 grader (-20 grader C) i en uge (7 dage) vil også dræbe bændelorm. Lavere temperaturer kan bruges til kortere tid for at dræbe bændelorm, herunder:
- Frysning indtil fast ved -31 grader F (-35 grader C) eller under, og opbevaring ved denne temperatur eller under i 15 timer
- Frysning indtil fast ved -31 grader F (-35 grader C) og derefter opbevaring i 24 timer ved -4 grader (-20 grader C)
> Kilder:
> Global Health - Division of Parasitic Diseases. "Diphyllobothrium latum (og andre arter) FAQs." Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. 10. jan 2012.
> Global Health - Division of Parasitic Diseases. "Taeniasis ofte stillede spørgsmål." Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. 10. januar 2013.
> Global Health - Division of Parasitic Diseases. "Taeniasis Biology." Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. 10. januar 2013.
> US Department of Health and Human Services. "Sikker madhåndtering: Hvad du behøver at vide." US Food and Drug Administration. 30. november 2017.