Det er den årstid igen. Det er den tid, vi spiser meget.
Helligdage er også tidspunktet for året, hvor vi ved et uheld kan skære hjørner i fødevaresikkerheden. Mad kan blive udeladt på tælleren. Kartoffelsalat kan være forberedt en dag før tid. Med så mange mennesker overfyldt ind i køkkenet, kan gulerne blive skåret på kødskærebrættet. Måske prøvede nogen en ny opskrift, og maden blev ikke kogt helt eller trukket ud af gamle hermetik.
Nogen andre kan bringe overraskende rå østers.
Fødevareforgiftning sker. Der er bakterier, parasitter og vira, der kan sprede sig fra kokke til gæster, konserves til familie.
Hvert år vil sandsynligvis 1 ud af 6 i USA have en fødevarebåren sygdom, 128.000 vil blive indlagt på hospitalet, og 3.000 vil dø, ifølge CDC.
De fleste madforgiftnings sygdomme forårsager kvalme og opkastning efterfulgt af diarré. De kan være forårsaget af præformede "giftstoffer" eller toksiner (som i Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism), der forårsager opkastning i løbet af timers spisning. De kan også forårsage infektioner, der tager tid - dage - at udvikle sig.
Første ting først:
Hold hydreret.
Fortsæt med at drikke . Du kan drikke vandet juice (50:50 vand og juice). Hvis du bliver dehydreret, skal du bruge Oral Replacement Serum eller Therapy (se ORS eller ORT ). Dette betyder drikkevand, der har salt og sukker i det. Du kan bruge formel til babyer, bruge pedialyte eller andre smagsstoffer til børn til dehydrering.
For voksne kan du bruge købspakker af ORS til at tilsætte til vand, eller du kan tilføje 6 teskefulde sukker, 0,5 teskefulde salt til 1 liter vand.
Du bør se en læge, hvis du
- Kan ikke holde væsken nede på grund af opkastning
- Opkast blod
- Blodige afføring eller sorte tarrystole
- Vil ikke / kan ikke drikke nok til at holde hydreret
- Barn græder uden tårer, har færre bløde blader, tør mund eller har andre symptomer på dehydrering
- Kan ikke stå op eller blive lyshårede, svage fra dehydrering
- Kan ikke urinere eller urinere meget lidt på grund af dehydrering
- Har en høj feber,> 101,5 F eller 38,6 C
- Har svær mavesmerter, kramper, stivhed i maven
- Bliv svag eller tinglig, især i benene eller har sløret syn eller problemer med at trække vejret. Dette kan være relateret til en sygdom kaldet GBS ( Guillain-Barré syndrom ) og bør bede omgående lægehjælp
Du skal muligvis gå direkte til hospitalet eller ringe 911, hvis nogen er meget syg. Hvis en person ikke reagerer, opkastes rødt blod, er svimmel og har sorte tarrystole, er for dehydreret til at sidde op og ikke kan drikke eller har andre bekymrende symptomer, skal man omgående søge lægehjælp.
Nogle mennesker er mere udsatte end andre:
Spædbørn og små børn er mere udsatte for udtørring. De er mindre, og vedligeholdelsen af hydrering er lidt mere delikat. Det er også lidt sværere at spørge et spædbarn til at drikke mere for at blive hydreret. Vær omgående at søge lægehjælp til spædbørn eller små børn, hvis det er nødvendigt.
Gravide kvinder kan have større risiko for infektion, hvilket kan være alvorligere.
Visse infektioner, som listeria, kan især påvirke dem og deres foster. Sygdommen kan være mild for mor med bare feber, muskelsmerter, kvalme og opkastning, men skal stadig evalueres og behandles som en læge. Fordi sygdomme ikke kan diagnosticeres af nogen på egen hånd, er det godt at have regelmæssig opfølgning og samtaler med din sundhedsudbyder under graviditeten. (Toxoplasmose er også en fødevarebåret sygdom, der kan forårsage skade på et foster, men det resulterer ikke i de samme fødevareforgiftningssymptomer)
Enhver med svækket immunforsvar (hiv, kræft, leversygdom, på steroider, diabetes) har højere risiko.
Visse infektioner, som kryptosporidia eller Vibrio vulnificus, er meget forskellige sygdomme hos dem, der er immunkompromitterede. Disse sygdomme er meget værre - og fødevarerelaterede sygdomme kan være livstruende for dem med meget svage immunsystemer.
Ældre folk kan komme sygere; immunsystemer svækkes med alderen. Dehydrering kan være sværere at klare, hvis nogen har hjertesvigt og er på "vandpille" eller medicin for at reducere vandvægt, følsomhed eller ødem. Dem, der bor i seniorhjem eller plejehjem, kan være udsat for udbrud af norovirus, som spredes om vinteren. Fald fra dehydrering kan være særlig mere alvorlig hos ældre. Opkastning kan være meget farligt, hvis det er svært for dig at sidde op; nogle kan vaske tilbage i lungerne, hvilket gør det svært at trække vejret.
Specifikke medicinske forhold kan placere mennesker med særlig risiko for nogle fødevarebårne sygdomme. Lav mavesyre eller jernoverbelastning gør folk i fare for Vibrio vulnificus.
Der er mange infektioner, der forårsager fødevaresygdomme. Du kan aldrig vide, hvad der netop forårsagede din sygdom - hverken mad eller bugten. Den amerikanske regering sporer bakterier Campylobacter , E. O157, Listeria , Salmonella , Shigella , Vibrio og Yersinia og parasitterne Cryptosporidium og Cyclospora, men der er endnu flere fejl, der kommer ind i vores mad. Mange tilfælde af madforgiftning rapporteres aldrig.
For diagnose og behandling, se venligst din læge eller sundhedspersonale.