Syrer, enzymer, slim og mere
Så snart du lægger mad i munden, begynder maven at frigive mavesaft. Denne væske blanding vil hjælpe med at opløse mad, når det når maven, og fordøjelsesprocessen begynder.
Hvad er disse juice fremstillet af, og hvordan holder de din krop sund? Lad os tage en rundtur i den første fase af dit fordøjelsessystem og finde ud af.
Hvordan din krop producerer mavesaft
Maden du tygger og slukker kaldes en bolus.
Det blandes med mavesaften udskilt af specielle kirtler, der findes i formen af din mave. De omfatter hjertekirtlerne i den øverste del af maven, de oxyntiske kirtler i hovedkroppen af maven og pyloriske kirtler i antrummet eller den nederste del af maven.
Hvert af kirtlerne indeholder celler, der laver specifikke komponenter, der sammen kaldes mavesaften. Halsceller udskiller bicarbonat og slimhinde, parietale celler udskiller saltsyre, hovedceller udskiller pepsinogen, og enteroendokrine celler udskiller forskellige hormoner. Ikke alle mavekirtler indeholder hver type celle.
Bryde ned mavesaften
Mavesaft består af vand, elektrolytter, saltsyre, enzymer, slim og egenvægt.
Saltsyre er en stærk syre udskilles af parietalcellerne, og det sænker din maves pH til omkring 2. Saltsyre omdanner pepsinogen til pepsin og bryder forskellige næringsstoffer bortset fra den mad du spiser.
Det dræber også bakterier, der kommer sammen med din mad.
Pepsinogen udskilles af hovederceller , og når det er i nærværelse af saltsyre, konverteres det til pepsin. Pepsin opdeler tertiære og sekundære proteinstrukturer for at gøre det lettere for fordøjelsesenzymerne i tyndtarmen at virke senere.
Gastrisk lipase er et andet fordøjelsesenzym lavet af de øverste celler. Det hjælper med at nedbryde korte og mellemstore kædefedtstoffer.
Amylase findes også i mavesaft, men det er ikke lavet af maven. Dette enzym kommer fra spyt og rejser sammen med bolus i maven. Amylase nedbryder kulhydrater, men det har ikke meget tid at arbejde på maven, fordi surhedsgraden stopper det. Men det er okay, din tyndtarme laver mere amylase senere.
Intrinsic faktor udskilles af parietale celler og er nødvendig for din krop til at absorbere vitamin B-12. Dette er afgørende for sunde nervesystemfunktioner og blodcelleproduktion.
Endelig indeholder mavesaftene vand og slim. Slimmen udskilles af nakkecellerne og hjælper frakke og beskytter din maveforing fra syre miljøet.
Det virker sammen sammen
Din mave muskler klemme og churn at blande bolus med alle disse fordøjelsessafter. Den flydende blanding kaldes chyme. Når det er klart, skyller din mave chymen ind i tyndtarmen, hvor fordøjelsen fortsætter, og der optages absorption af de vigtige næringsstoffer.
> Kilder:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Avanceret ernæring og menneskelig metabolisme. 6. udgave. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Ernæring: Videnskab og applikationer. 4. udgave. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Din fordøjelsessystem og hvordan det virker. National Institute of Diabetes og fordøjelses- og nyresygdomme (NIDDK). 2013.