Uanset om du laver mad hjemme eller besøger venner eller familie til Thanksgiving, kan kalkunen synes at være den mindste af dine bekymringer, når du forsøger at undgå madallergener. Afhængigt af dine allergier kan det dog være en fejltagelse. Nogle fugle kommer forarbejdet med almindelige allergener. Sådan køber du en mere sikker kalkun.
Kend dine typer af Tyrkiet
Bastede eller selvstødende kalkuner, der omfatter de fleste kendte kommercielle kalkunmærker, injiceres med en slags løsning for at gøre dem ømme.
Disse opløsninger kan omfatte almindelige allergener. Andre typer af kalkuner omfatter naturlige kalkuner, som ifølge lov skal "minimeres" - det vil sige ikke fundamentalt anderledes end en kalkun i sin råform. Tjek etiketter, men naturlige kalkuner må kun indeholde kalkun og måske vand. Økologisk , fritt udvalg , klar til spisning og kosher har imidlertid ikke faste og konsekvente betydninger for så vidt angår yderligere allergener. Tjek etiketter, før du køber.
Hvilke kalkuner er det sikreste for mennesker med fødevareallergier?
Fordi de ikke kan indeholde tilsætningsstoffer, er naturlige kalkuner det sikreste budskab for familier med fødeallergi eller for folk, der er underholdende gæster med allergi. Kontroller altid etiketter, dog. Bemærk at økologisk, fritgående eller hormonfrie kalkuner ikke nødvendigvis er "naturlige" (som defineret af USDA) og kan lovligt indeholde tilsætningsstoffer.
Hvilke allergener er mest sandsynlige at blive fundet i kalkuner?
Mejeri, soja, hvede og majs er de allergener, der oftest findes i kommercielle kalkuner. Disse er sædvanligvis i form af smør, "vegetabilsk protein" eller lignende additiver. Kig efter tilsætningsstoffer efter teksten "Injiceret med ca. ___% af en opløsning af ___", som vises et eller andet sted på etiketten.
Hvad hvis jeg ikke kan finde ingredienser på etiketten?
Hvis du ikke kan finde ingredienser på etiketterne, skal du søge efter udtrykket "minimalt behandlet". Hvis du finder den sætning, er kalkun sandsynligvis ikke fundamentalt ændret fra dets rå tilstand - hvilket betyder at ingen ingredienser er blevet tilføjet. (Det er normalt grunden til, at du ikke vil kunne finde ingredienser på etiketten.) Men i det mindste kan du ringe til kundeservicenummeret på pakken for at bekræfte det.
Er Kosher Kalkuner sikkert for mennesker med fødevareallergier?
Kosher kalkuner er populære selv blandt folk, der ikke holder kosher, fordi de har vundet højprofilerede smagstest i nationale magasiner, og fordi de i modsætning til naturlige kalkuner ikke behøver at blive brined (de er forkalkede). Udtrykket "kosher" refererer ganske enkelt til det rabbinske tilsyn med den særlige proces, hvorpå fuglene opdrættes og slagtes. Nogle kosherprodukter indeholder almindelige allergener. Men flere nationalt tilgængelige mærker af hele kosherkalkuner, herunder Empire og Rubashkin's Aaron, er faktisk "minimalt behandlet".
Hvis det eneste valg, der er tilgængeligt i mit område, er selvstødende Tyrkiet, hvad skal jeg gøre?
Hvis du ikke beskæftiger dig med flere fødevareallergier, skal du kontrollere etiketter på flere nationale mærker.
Selvom selvkørende kalkuner plejer at anvende allergifremkaldende additiver, bruger de ikke alle de samme. Du kan finde et sikkert valg. En anden mulighed, som kan arbejde for små grupper eller hvis du vil medbringe din egen kalkun til en sammenkomst, hvor du ikke er sikker på, at fødevaren vil være sikker, er at lave en naturlig kalkunbryst eller kalkun lår. Ikke så festlig som en hel stegefugl, givet, men sikker. Villig til at gå alt ud? Du kan forår til en postordres naturlige "arv" fugl, men vær forberedt på at bruge op til $ 75.
- Heritage Turkey Foundation