Lær de fødevarer, der skal undgås med sojaallergi
Det forekommer simpelt i starten at sige, at hvis du har en fødevareallergi, skal du bare undgå den mad, og du får det fint. Men det er ikke nemt, når det kommer til en soyallergi . Der findes mange former for soja, der findes i vores mad, og det kan være svært at navigere, når det kommer til at læse madmærker og spise ude.
Da sojalergi er en af de mest almindelige fødevareallergier, er det vigtigt at forstå dets tilstedeværelse i dit daglige liv.
Soja findes i mange forskellige produkter , herunder forarbejdede fødevarer. Det er i din kost, uanset om du ved det eller ej. Især hvis du vælger en vegetarisk livsstil , risikerer du, at du spiser en stor mængde soja. Asiatiske køkkener bruger mange soja ingredienser, men det kan findes i enhver restaurant. Det er let at overse, hvis du ikke er bekendt med hvad man skal spørge, når man spiser ud. Således skal du se nærmere på sikre muligheder.
Oversigt
Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) kræver, at producenterne oplister soja ingredienser på produktetiketter i almindeligt, letforståeligt sprog. FALCPA kræver imidlertid ikke en fabrikant, hvis produkt indeholder raffineret sojaolie og / eller sojacithitin som udløsningsmiddel for at nævne "indeholder soja" på deres etiket. Dette er i modstrid med den forskning, der viser, at sojaproteiner er til stede i sojabønneolie og sojalecithin.
Denne advarsel kan skyldes, at undersøgelser ikke er afgørende, at der er nok sojaprotein i disse ingredienser til at forårsage en reaktion hos de fleste mennesker med sojaallergi.
Da nogle mennesker er mere følsomme over for soja end andre, kan dette være problematisk og resultere i en allergisk reaktion.
FALCPA-retningslinjerne gælder heller ikke for "rå landbrugsvarer" som frugt og grøntsager i deres naturlige tilstand. Det dækker heller ikke æg, mælk eller kød eller andre fødevarer reguleret af USDA.
Dette er endnu et sted hvor soja ingredienser faktisk kan være til stede. Den kan anvendes i voks eller gartneriske olier på frugt eller findes i rå eller frossen kylling, der forarbejdes til kylling bouillon. Dette kan sætte dem med en sojaallergi i fare for en allergisk reaktion på trods af at de læste etiketterne og blev informeret.
Nogle producenter indeholder udtalelser om en fødevaremærke, der kan indikere krydskontaminering med soja. Disse udsagn kan måske læse "kan indeholde soja", "produceret på fælles udstyr med soja" eller "produceret i et anlæg, der også behandler soja." Generelt er disse advarsler frivillige. På den anden side kan nogle producenter ikke indeholde disse oplysninger, selv om der er soja til stede i deres anlæg.
Fødevarekilder
Asiatisk køkken
Soja er en fælles ingrediens i mange asiatiske retter, men kan være svært at genkende på en menu. Det er vigtigt at vide, at følgende produkter indeholder soja og bør undgås, hvis du har en sojaallergi.
- Bønnespirer
- Edamame (friske sojabønner)
- kinako
- Miso (fermenteret sojabønnepasta). Fundet i misosuppe, er denne pasta typisk fremstillet af fermenterede sojabønner og andre ingredienser som byg, boghvede, hirse og rug.
- Natto: En japansk sundhedsmad fremstillet med fermenterede sojabønner og gavnlige bakterier.
- nimame
- okara
- Shoyu: Dette er en naturlig sojasauce lavet af sojabønner, ristet hård rød hvede, havsalt og vand. Det er mindre salt og tykkere end kommercielt fremstillet sojasovs.
- Soya sovs
- Soya
- Sojabønner (ostemasse, granulat)
- Tamari: Som sojasovs er tamari lavet af fermenterede sojabønner med tilsætning af hvede. Flere sojabønner anvendes og mindre hvede, hvilket gør tamari tykkere og mindre salt end sojasovs.
- Tempeh: Dette er lavet af kogte og fermenterede sojabønner, der er formet til en patty, som en fast veggie burger. Tempeh har en nutty smag.
- Teriyaki sauce: Denne sauce indeholder sædvanligvis sojasovs som en af ingredienserne og har også hvidløg, ingefær og sukker.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soja-baserede ingredienser
Det er ikke altid let at genkende tilstedeværelsen af soja på en etiket, som andre ord bruges i stedet. Disse behandlede ingredienser er sojabaserede:
- Hydrolyseret sojaprotein (HSP)
- Mono- og diglycerider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Tekstureret vegetabilsk protein (TVP)
Ingredienser eventuelt indeholdende soja
Der er en række ingredienser, der måske indeholder soja. Det er vigtigt at kontakte producenten af produktet for at finde ud af kilden til ingrediens.
- Bulkmiddel
- Hydrolyseret planteprotein (HPP) eller hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP)
- Gum arabisk
- Guargummi
- Lecithin
- Blandede tocopheroler
- Naturlig aroma: Disse smagsadditioner til produkter kan indeholde sojaingredienser. Kontakt producenten om, hvad der udgør "naturlige smagsstoffer", hvis du er usikker.
- Stabilisator
- fortykningsmiddel
- Vegetabilsk tyggegummi, stivelse, forkortelse eller olie
- E-vitamin
Mad, der sandsynligvis indeholder soja
Du er måske overrasket over at lære at en række fælles fødevarer ofte indeholder en form for soja. Det er vigtigt at være ekstra forsigtig med at spise disse, hvis du ikke kan få en komplet ingrediensliste.
- Asiatisk køkken: Koreansk, Japansk, Thai, Kinesisk, osv.
- Bagværk og bagning blander
- Bouillon terninger
- Slik
- Korn
- Kylling (rå eller kogt), der behandles med kylling bouillon
- Kyllingefond
- Chokolade
- Delikød: Hydrolyseret sojaprotein kan være til stede for at forbedre smagen af delikød.
- Energistænger, næringsstænger: Sojaproteinisolat kan indgå som en måde at øge det samlede proteinindhold i energistænger på. Soja lecithin kan tilsættes som et emulgeringsmiddel.
- Hamburgerkød og boller: Nogle fastfood restauranter omfatter sojamel i deres boller og sojaprotein som en forlænger i hamburgerbiff. Sørg for at forstå de allergen mærkningskrav til fastfood og kæde restauranter.
- Imiterende mejeriprodukter, såsom sojamelk, vegansk ost eller veganskis
- Modermælkserstatning
- margarine
- mayonnaise
- Kødprodukter med fyldstoffer som burgere eller pølser
- Ernæringstilskud (vitaminer)
- Jordnøddesmør og jordnøddesubstitutioner: Sojaprotein tilsættes for at øge proteinindholdet og som et emulgeringsmiddel for at holde ingredienserne adskilt.
- Proteinpulver: Dette er en paraplybetegnelse for mange forskellige kilder til protein, herunder soja, mælk, valle, kasein, ris og andre. Kontroller altid for sojaproteinpulver.
- Saucer, gravier og supper
- Smoothies
- Vegetabilsk bouillon
- Vegetariske kødsubstitutter: Veggie-burgere, Kyllingpatties imiteret, Imitations frokostkød, Imitationsbacon, osv.
Miljøkilder
Vær opmærksom på skjulte kilder til soja, der kan være i din medicinskab, brusekaddy eller rundt i huset. Soja kan findes i ting som læbepalser og kosmetik. En omhyggelig gennemgang af disse produkter kan hjælpe dig med at undgå en uventet reaktion.
Allergikorsreaktivitet
Nogle mennesker med peanutallergi kan også være allergiske over for sojaprotein. Personer med sojaallergi kan krydsreageres med jordnødder eller andre bælgplanter, såsom bønner eller ærter. Men de fleste mennesker med sojaallergi kan sikkert tolerere andre bælgplanter, fordi bælgfamilien har over 30 arter. Hvis du har mistanke om en allergi til et andet legume, bør du undersøge dette legume separat for at afgøre, om du har følsomhed. Antag ikke, at du er allergisk overfor den brede kategori af bønner og bælgfrugter, bare fordi du har en soja eller jordnødelergi - du vil unødigt begrænse din kost, hvilket kan forårsage ernæringsmæssige mangler i vejen.
Ikke-sojaproteinkilder til vegetarer
Hvis du har en sojaallergi, skal du undgå tofu og tempeh, som findes i de fleste teksturerede vegetabilske proteinkødsubstitutter og mange vegetariske madvarer. I stedet kan du vælge mellem disse otte high-protein fødevarer på en vegetarisk kost:
- Mælk og æg: Lacto-ovo-vegetarer og brug disse som en rig kilde til protein og vitamin B-12, som ikke findes i planteproteinkilder. Advarslen er, at mælk og æg ofte også er allergener, og nogle mennesker vil være følsomme overfor dem såvel som soja.
- Bønner: En kop kogte sorte bønner giver 15 gram protein. Du kan nyde mange sorter af denne billige kilde til protein, jern, folat og magnesium.
- Nødder: Nødder er almindelige allergener, og de kan derfor ikke nydes af alle. De er imidlertid rig på proteiner og næringsstoffer som E-vitamin og fosfor. Du finder også nødderbøtter og nødmel.
- Seitan: Dette er lavet af hvedemelgluten og bruges ofte som vegetarisk kødstatning. Du bliver nødt til at kontrollere for at sikre, at den ikke forfalskes med tilsat soja. Du kan lave din egen seitan fra vital hvedegluten derhjemme.
- Hele hvede: Se efter helkornsprodukter i stedet for raffineret. Du kan nyde 7,5 gram protein i en kop helhvedepasta og 3 gram i en ounce fuldhvedebrød med hvedebær. Hele hvede er en stor kilde til fiber, selen og mangan.
- Quinoa: Denne gamle Incan korn er ernæringsmæssigt komplet. En kop quinoa har 23 gram protein, og det er højt i fiber, magnesium og fosfor.
- Hørfrø: Hørflaxfrø er en nem måde at tilsætte protein og fiber til en smoothie, og du kan bage det i bagværk.
- Oatbran: Svanen fjernes fra forarbejdede øjeblikkelige havre, men du kan tilføje det igen for et proteinforøgelse eller bruge det i bagværk.
Soja Allergi hos spædbørn og børn
Sojaprotein kan forårsage en fordøjelsesforstyrrelse i barndommen kaldet fødeprotein-induceret enterocolitis syndrom (FPIES) . Spædbørn kan få et lignende sæt symptomer fra kødmælkprotein, kendt som koemælkprotein-induceret enterocolitis. Ca. 10 procent til 14 procent af babyer, der er allergiske over for komælk, udvikler en allergi mod soja, når de får sojabaserede modermælkserstatninger. The American Academy of Pediatrics i 2008 forelagde nye retningslinjer: For spædbørn med en mælk allergi, en omfattende hydrolyseret (proteinet er kemisk nedbrudt) bør mælkprotein formel betragtes i stedet for soja formel.
Et ord fra
Det kan være udfordrende at helt fjerne soja fra din kost, som det er til stede i mange forarbejdede fødevarer. Du skal blive en sluth ved at læse madmærker, og du bliver nødt til at tage forholdsregler ved spisning væk fra hjemmet.
> Kilder:
> Food Allergy and Anafylaxis Network. Soja Allergi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Health Professional's Guide til Food Allergies and Intolerances . Ernærings- og diætetikakademiet; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Fødevareallergier: En komplet vejledning til at spise, når dit liv afhænger af det . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. En guide til fødevarer, der er rigtige i soja. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.