At vælge sikre fødevarer og holde sig trygge uden for dit hjem
Peanutallergi er den tredje mest almindelige fødevareallergi for amerikanske børn og den næststørste fødevareallergi for voksne. Ca. 1,4% af børnene og 0,6% af de voksne er allergiske over for jordnødder.
Ingen ved hvorfor, men peanutallergier bliver mere almindelige blandt børn. Drenge har højere peanutallergi end piger, og ikke-spanske afroamerikanske børn har en højere peanutallergi end børn af andre etniske grupper.
I modsætning til nogle af de andre almindelige barndomsfødeallergier er peanutallergier ofte livslang. Undersøgelser viser, at ca. 20% af børn under 2 år med allergiske over for jordnødder vil vokse deres allergi ved ungdomsårene, hvilket betyder 80% vil have allergi for livet.
De fleste af dødsfaldene relateret til fødevareallergi er forbundet med jordnødsindtagelse og anafylaksi . Jordnødder findes ofte i vores fødevareforsyning og er undertiden gemt både i fødevarer og andre fødevarer , og det gør dem til en reel udfordring at undgå.
Symptomer
Symptomer forbundet med en peanutallergi har tendens til at dukke op umiddelbart efter at have spist jordnødder eller fødevarer indeholdende jordnøddeprodukter. Symptomer kan begynde inden for få minutter, men det kan tage så længe som to timer vises.
Fødevareallergi symptomer kan omfatte:
- Hudreaktioner som udslæt, elveblødninger eller eksem .
- Mave-tarm-symptomer som kvalme, mavesmerter, opkastning eller diarré .
- Luftvejssymptomer, herunder hvæsen , hoste eller en løbende næse.
- Hævelse, også kendt som angioødem , af læber, tunge eller ansigt.
- Alvorlige reaktioner, der kaldes anafylaksi , kan forekomme, der påvirker flere organsystemer.
Jordnødder er mere tilbøjelige til at forårsage anafylaksi end andre større allergener. Anafylaksi er en medicinsk nødsituation og kræver hurtig behandling.
Diagnose og behandling
Jordnødallergi diagnosticeres af en læge, der har specialiseret sig i allergier - en allergiker. For at diagnosticere dig vil din læge tage en detaljeret medicinsk historie, udføre en fysisk undersøgelse og vil sandsynligvis bestille fødevareallergi test .
Behandlingen af peanutallergi er fjernelsen af jordnødde og jordnøddeprodukter fra kosten.
Der er flere forskningsundersøgelser lige nu for at undersøge immunterapi for peanutallergi , der søger efter en kur eller behandling for peanutallergi. De fleste involverer en proces med desensibilisering til jordnødder ved at spise mikroskopiske mængder jordnøddeprotein. På grund af risikoen for alvorlig allergisk reaktion er ingen af disse behandlinger klar til din lokale læge kontor endnu, og de er bestemt ikke noget, du nogensinde bør overveje at forsøge på egen hånd. Desværre er den eneste sikre behandling lige nu for peanutallergi at undgå jordnødder.
Hvordan man undgår jordnødder
Som nævnt skal du fjerne alle jordnødder fra din kost for at undgå en allergisk reaktion. Lige så vigtigt må du undgå alle fødevarer, der er i fare for krydskontaminering med jordnødder i fremstillingsprocessen, såsom granola barer, kager, kiks og korn.
Loven om fødevareallergi mærkning og forbrugerbeskyttelse (FALCPA) insisterer på producentens liste over jordnødder som en potentiel allergenbestanddel for forbrugeren.
Ikke kun vil du finde disse oplysninger på ingredienslisten , men det vil også være på pakken. Nogle produkter vil ikke kalde ud peanutbaserede ingredienser på etiketten. Der er to ting du kan gøre i denne situation: Ring til producenten og spørg om de specifikke ingredienser indeholdt i produktet og / eller spring over at spise produktet.
På grund af grænseoverskridende risiko (dette sker, når der laves mad i samme anlæg, og spor af jordnødder kan forurene træmøt indeholder produkter), vil mange familier undgå at spise træmøtter, når der er en peanutallergi.
Undgå mad, der indeholder følgende:
- jordnødder og jordnøddesmør
- jordnødder
- blandede nødder
- kunstige nødder (såsom Nu-Nuts®)
- peanutmel
- importerede fødevarer, der indeholder hydrolyseret plante eller vegetabilsk protein (fødevarer fremstillet i USA og Canada skal oplyse kilden til disse ingredienser, men importerede fødevarer må ikke gøre det)
- koldpresset, udstødt eller udtrykt jordnøddeolie
Vær lækker af følgende kategorier af fødevarer, da de kan indeholde jordnødder:
- bagværk, især cookies, kager, cupcakes, crackers og lignende
- chokolade og slik - "skør" indikerer næsten altid jordnødder, og "bark" er normalt lavet af nødder af en eller anden art, mens mange ellers sikre chokolade desværre er lavet på delte linjer med jordnødder
- is og andre frosne desserter
- spaghetti sauce, chili, suppe og lignende retter
- nougat og marcipan
- korn og granola
Jordnødde ingredienser kan være skjult eller almindeligt anvendt i andre fødevarer eller findes i nonfoodvarer:
- Meget raffineret jordnøddeolie er sikkert sikkert for de fleste mennesker med peanutallergi, men koldpresset olie kan indeholde højere niveauer af jordnøddeproteiner. Vær forsigtig, når du bruger stærkt raffinerede olier, og vær sikker på olietypen og kilden, før du bruger den.
- Jordnøddeolie bruges almindeligvis i stegning og asiatisk madlavning. Jordnødder er næsten allestedsnærværende i thailandsk, kinesisk og indonesisk madlavning. De er også almindelige i Vestafrikanske og sydamerikanske køkken.
- Jordnøddeolie (mærket som arachisolie) kan findes i kosmetik, medicin, cremer og aktuelle produkter.
- Opvarmning af jordnødder eller jordnøddesmør kan frigøre proteiner i luften, der kan forårsage en reaktion for personer, der er følsomme for luftfødte allergener.
Mange allergivenlige producenter vil oplyse, at deres produkter er lavet i peanutfrit udstyr, så du kan føle dig sikker på at vælge produkter fra disse virksomheder.
Tværreaktivitet og yderligere allergier
Selvom jordnødder er et bælgfrugt, ikke en møtrik, vil ca. en tredjedel af børnene med peanutallergi også være allergiske over for mindst en type træmøtrik, almindeligvis mandler og hasselnødder. En lille procentdel af børn med peanutallergi kan have en allergi over for flere bælgplanter, mest almindeligt soja, kikærter og linser.
Kun fem procent af dem med peanutallergi er allergiske over for bælgfrugter (bønner) - med andre ord, 95% af folk med peanutallergi tolererer bønner. Der er en risiko for allergi over for lupin på 20% (også kendt som lupin), en type bønne, der anvendes i højt proteinindhold, glutenfri og specialprodukter. Lupin er almindelig inden for europæisk madlavning og bagning, og bliver stadig mere tilgængelig i USA.
Hvis du har en peanutallergi, bør du ikke undgå potentielle krydsreaktive fødevarer ude af frygt for at udvikle en allergi over for dem, fordi det vil begrænse din kost og måske rent faktisk bidrage til at udvikle følsomhed over for dem i stedet for at forhindre problemer.
Hvis du er bekymret for krydsreaktivitet, skal du tale med din læge om, hvilke fødevarer der er sikre for at du skal forbruge.
Administrere en jordnødallergi på skolen
Børnene elsker jordnøddesmør, og et jordnøddesmør og gelé sandwich er en madpakke hæfteklammer. Men jordnøddeolie er klæbrig: den kan krydskontaminere andre fødevarer og forblive bag på frokostborde, hænder eller drikker springvand. Skoler har behandlet risikoen for krydskontaminering på forskellige måder, som omfatter at oprette separate frokostborde til allergiske børn og forbyde jordnødder fra hele skolen.
Rengøring af peanutrester fra hænder og skriveborde er forholdsvis simpelt, men det kræver en daglig rengøringsrutine. Hvad der synes at være mest udfordrende er at afbalancere børns behov med peanutallergi med frihed for andre børn til at spise deres yndlingsfødevarer.
At holde kommunikationslinjerne åbne med lærerne og personalet er den bedste tilgang til at beskytte børn med peanutallergi. Hvis dit barn har en peanutallergi, skal du kontakte skolen før den første dag. Tal med skolens sygeplejerske og lærer om en plan om at holde dit barn sikkert i skole. Og få dine jordnød-frie alternativer til jordnøddesmør og gelé sandwich på klar.
Yderligere overvejelser
Jordnødder og kysse
Fordi jordnøddesmør stikker rundt, har der været mennesker, der har haft reaktioner efter at have kysset en anden person, der har spist peanøtter. Der er ingen måde at vaske jordnøddeproteinet ud af munden. Teenagere eller voksne, der er dating, skal snakke med deres partnere om deres fødeallergi, før de kysser.
Flyver med en jordnødsallergi
Mange flyselskaber giver nu små pakker af pretzels (eller ingen snacks i det hele taget) i stedet for de klassiske flyselskabs jordnødder. Men nogle flyselskaber uddeler stadig jordnødder . Før du flyver, undersøge allergipolitikken for det flyselskab, du har til hensigt at flyve på. Nogle er mere modtagelige for folk med jordnødder end andre. Ring videre for at reservere visse jordnøddefri fly eller anmode om et peanutfrit måltid.
Et ord fra
Der er stadig ingen helbredelse for en peanutallergi, så håndtering det indebærer streng undgåelse af alle peanutprodukter og forberedes for mulige reaktioner. Hvis du er blevet diagnosticeret med en peanutallergi, vil din læge ordinere en epinephrin autoinjektor (almindeligvis kaldet Epi-Pen), som du altid skal bære med dig.
> Kilder:
> Joneja JV. Health Professional's Guide til Food Allergies and Intolerances
> Sicherer S. Fødevareallergier: En komplet guide til at spise > når > dit liv afhænger af det
> Retningslinjer for diagnostik og håndtering af fødevareallergi i USA: Rapport fra NIAID-sponsoreret ekspertpanel.