At vide, hvordan man læser en ingredienslabel kan redde dit liv. Bogstaveligt talt. Som en af de mest basale ledelsesteknikker for en fødevareallergi må alle personer med en fødevareallergi vide, hvordan man læser en ingredienslabel.
Hvad er et ingrediensmærke?
En ingrediensetiket er en liste over alt, der er indeholdt i et fødevareprodukt. Den komplette etiket vil normalt, men ikke altid, være placeret i nærheden af panelet Næringsfejl.
På en vare, der er mærket "Ikke mærket til individuel salg", som i store boksforretningsprodukter, kan den komplette ingrediensliste være på den større beholder, hvorfra den enkelte vare blev taget.
Fødevaresikkerhedsmærkning og forbrugerbeskyttelsesloven (FALCPA)
Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) trådte i kraft i 2006 og kræver, at de 8 bedste madallergener ( mælk , soja , æg , hvede , jordnødde , træmøt , fisk og skaldyr) fremhæves separat på ingrediensetiketten i almindelig , letforståeligt sprog. Disse top 8 allergener tegner sig for størstedelen (90%) af fødevareallergier i USA. FALCPA gælder for alle emballerede fødevarer underlagt regulering fra FDA, herunder fødevarer fremstillet i USA og dem, der importeres.
FALCPA kræver også, at mærket identificerer typen af træmøtrik (cashew, mandel, hasselnød), typen af fisk (bas, torsk) og typen af krebsdyr (krabbe, hummer), der er inkluderet i produktet.
Allergier inkluderet i fødevareprodukter skal deklareres på engelsk på en af to måder:
- Med erklæringen "Indeholder" efterfulgt af navnet på fødekilden, hvorfra den største fødevareallergen er afledt umiddelbart efter eller ved siden af ingredienslisten, i en typestørrelse, der ikke er mindre end den, der anvendes til ingredienslisten (f.eks. Indeholder mælk og hvede "); eller
- Ved at anbringe det almindelige eller sædvanlige navn på allergenet i ingredienslisten efterfulgt af parentes med navnet på fødekilden, hvorfra allergenet er afledt (fx "naturlig aroma [æg, soja]").
Hvis du er allergisk over for et allergen end en af de vigtigste allergener (såsom æble, sesamfrø eller valmuefrø), er det ikke nødvendigt at identificere dit allergen i "Inneholder" erklæringen, der vises på nogle pakker - du skal læse den fulde ingrediens etiket.
Desuden skal navnet på allergenet kun forekomme en gang i ingredienserklæringen.
Uden for FALCPA's jurisdiktion
Nogle fødevarer falder ikke under FALCPA's jurisdiktion, såsom:
- Fødevarer, der er anbragt i en indpakning, en transportkasse eller anden container efter bestilling af en kunde. En sandwich købt på deli er et godt eksempel på dette.
- Rå landbrugsprodukter, såsom frugt og grøntsager.
- Kød, fjerkræ og ægprodukter reguleret af USDA.
- Meget raffinerede olier fremstillet af en af de 8 allergener eller fødevaregrupper, der er identificeret i loven.
Bemærkelsesværdige bekymringer
Raffinerede olier : Nogle olier er ikke stærkt raffinerede og kan indeholde forurenende stoffer af allergent protein, hvilket kan være farligt for personer med fødeallergi, især dem, der er modtagelige for anafylaksi.
Den nuværende henstilling er at undgå olier afledt af deres allergifremkaldende fødevarer.
Sikkerhedsmærkning : Erklæringer som "kan indeholde spor af [allergen]" eller "dette produkt blev fremstillet i et anlæg, der også fremstiller [allergen]" er ikke reguleret under FALCPA. Disse er frivillige udsagn fra fabrikanten. Mens disse udsagn er beregnet til at være nyttige, forlader de ofte individet utilstrækkelige oplysninger, hvormed man kan foretage en objektiv beslutning om forbrug af produktet. Anbefalingen er, at produkter med forsigtighedsmærkning undgås.
Restauranter : Mange kæde restauranter og fastfood restauranter omfatter allergi oplysninger på deres hjemmesider.
Bekræft altid oplysningerne i restauranten.
Kodeord for fødevareallergener
Tjek listerne for almindelige kodeord for mælk, æg , hvede , soja , jordnødde , træmøt, fisk og skaldyr og få en kort liste til rådighed, når du handler med indkøb eller bestilling af fødevarer.
At holde en liste over alternative navne til din allergen (er) er et nyttigt værktøj til at have gemt eller ved hånden. Det er absolut vigtigt, hvis du undgår ingredienser, der ikke er dækket af FALCPA.
Skjulte Allergens
Mens allergener ikke er virkelig "skjulte", kan de være noget forvirrende eller overraskende, især hvis ingredienserne er på latin. Mange krydderier, aromaer og additiver er allergifremkaldende og har ikke deres kilder beskrevet. Udtrykkene "vegetabilsk", "naturlige aromastoffer", "modificeret fødevarestivelse" og "dextrin" er blandt dem, der kan komme fra flere kilder og kan berettige et opkald til producenten.
Kontakt producenten, hvis du er usikker på ingredienserne:
- At lære kilderne af potentielt allergifremkaldende ingredienser;
- At rapportere om en bivirkning på en fødevare, der burde have været sikker
- At lære mere om produktionslinjer og betingelser.
Du finder den kontakt, der er angivet på pakken eller producentens hjemmeside. Hvis du har brug for mere information om ingredienser eller krydskontaminering, så spørg en fremstillingsleder, der har det daglige ansvar for disse områder. Hvis du får et svagt respons på en bivirkning, følg op med en VP, der har ansvaret for kunderelationer.
Tilmeld dig FDA eller CFIA allergi tilbagekald advarsler, så du straks ved, om en mad er blevet tilbagekaldt for ikke at have fuldstændige oplysninger på sin etiket.
Krydskontaminering
På nogle produkter kan du se sprog, der indikerer, at en fødevare blev behandlet på samme produktionslinje som en fødevare, som du er allergisk over for. Tag disse advarsler alvorligt: I nogle tilfælde har forskere fundet ud af, at mængder af allergener, der er tilstrækkelige til at forårsage en reaktion, kan være til stede i fødevarer mærket på denne måde.
Husk: Producenter er ikke forpligtet til at inkludere disse advarsler; Det kan være nødvendigt at ringe for at finde ud af, om en fødevare udgør en risiko for krydsforurening .
Hvis du har en reaktion
En bestemt bivirkning på en fødevare, hvis etiket ikke angiver potentielle allergener, skal også rapporteres til din lokale FDA-forbrugerklagekoordinator.
Et selskab vil være underlagt de civile og strafferetlige sanktioner i forbundslovgivningen om fødevare-, narkotika- og kosmetisk lovgivning, hvis et af selskabets emballerede fødevarer ikke overholder FALCPA-mærkningskravene. Derudover vil fødevareprodukter, der indeholder svarte allergener, sandsynligvis blive genstand for tilbagekaldelse.
> Ressourcer:
> FDA FALCPA Hjemmeside: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Fødevareallergier: En komplet vejledning til at spise, når dit liv afhænger af det
> Joneja JV. Health Professional's Guide til Food Allergies and Intolerances