Ikke at forveksle med glutenintolerans
En hvedeallergi er en af de mest almindelige fødevareallergier i USA, der påvirker omkring en af hver 250 voksne og en af hver 200 børn.
Mens en hvedeallergi oftest udvikler sig i den tidlige barndom, kan folk manifestere med symptomer på ethvert tidspunkt i deres liv, herunder senere voksenalder. Men senere i livet udvikler du en hvedeallergi, jo mere sandsynligt vil du blive udsat for en permanent tilstand.
I modsætning hertil vil de fleste børn med en hvedeallergi vokse op i en alder af 12 år.
Typer og symptomer på hvedeallergi
Væskenergi symptomer kan variere i sværhedsgrad fra en mild, influenzalignende tilstand til en livstruende reaktion i hele kroppen (kendt som anafylaksi ).
Den hastighed ved hvilken symptomer udvikler kan også variere. Med en IgE-medieret reaktion, hvor kroppen reagerer på et antistof kendt som immunoglobulin E (IgE) , kan symptomerne opstå inden for minutter eller timer med at spise hvede. Med en ikke-IgE-medieret reaktion kan symptomer ikke forekomme før en dag eller to senere som følge af andre komponenter i immunsystemet bortset fra IgE
En hvedeallergi kan påvirke et eller flere organsystemer på én gang og kan omfatte:
- Fordøjelsessymptomer, herunder mavesmerter, oppustethed, kvalme, diarré og opkastning
- Åndedrætssymptomer, herunder rhinitis , astma, vejrtrækning og åndedrætsbesvær
- Dermatologiske symptomer, herunder eksem , elveblest, blærer og hævelse af hænder og ansigt
- Oropharyngeal symptomer herunder mund og hals kløe, hoste og hævelse i tunge og hals
- Neurologiske symptomer såsom hovedpine, svimmelhed, sløret syn, forvirring og anfald
Feber er en fælles bestanddel af mange af disse symptomer. I mere alvorlige former for anafylaksi vil folk almindeligvis beskrive en "følelse af forestående død" i forhold til deres forværrede tilstand.
Administrere din hvedeallergi
Som med alle fødevareallergier indebærer ledelsen af en hvedeallergi fuldstændig undgåelse af hvede i enhver form. Dette kan være svært, da hvede er fundet i en overflod af dagligvarer fra korn og brød til kager og pasta. Faktisk består omkring 75 procent af alle kornprodukter i USA af hvede, hvilket gør dette til en særlig hård allergi til at håndtere.
For at imødegå den voksende bekymring kræver den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration, at alle hvedebaserede fødevarer skal mærkes korrekt, så forbrugerne kan undgå dem, hvis det er nødvendigt.
Det er også vigtigt at bemærke, at selvom størstedelen af glutenfri mad også er hvedefri, er det ikke alle. Så som med ethvert andet fødevareprodukt er det afgørende at kontrollere fødevaremærket og undgå fejlen ved at tro, at "glutenfri" og "hvedfri" er det samme. De er ikke.
For at differentiere er gluten et protein, der findes i mange forskellige korntyper. Personer, der er glutenintolerante, er dem, der oplever en reaktion, når de udsættes for alle korn af Pooideae- underfamilien, herunder hvede, byg, rug og havre.
I modsætning hertil vil personer, der er diagnosticeret med en hvedeallergi - hvilket betyder, at hvede specifikt vil reagere på hvede og normalt være fint med byg, rug eller havre.
Sådan Spot skjult hvede
Selvom hvede skal være tydeligt mærket på fødevaremærker i USA, er der tidspunkter, hvor det kan gemmes i ingredienslisten. Her er nogle af de udtryk, der anvendes af producenter, der i sidste ende betyder hvede, selvom det ikke er tydeligt stavet ud:
- Mel
- Beriget mel
- Gluten
- Højglutenmel
- Højproteinmel
- Hvedekim
- Farina
- semulje
- Tromme
- Modificeret stivelse
- Bran
- Graham mel
- couscous
- Cracker crumbs
- enkorn
- Emmer
- Farro
- kamut
- seitan
- Fu
- spelt
- triticale
Fabrikanter vil også bruge udtrykket "kan indeholde hvede" eller "lavet i et anlæg, der behandler hvede." Hvis din reaktion på hvede har været alvorlig nok til at kræve akutpleje eller indlæggelse, vil du sandsynligvis gerne fjerne disse produkter for at være sikker.
Det samme gælder for visse kosmetiske produkter, hårplejeprodukter, vitaminer og foder til selskabsdyr, som kan indeholde spormængder hvede og uheldigvis forurener dine hænder eller madlavningsflader.
> Kilder:
> Gupta, R. og Springston, E. "Udbredelsen, sværhedsgraden og fordelingen af barndomsfødevareallergi i USA." Pediatrics. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Health Professionals Guide til Fødevareallergier og Intoleranser (Første Ed). Chicago, Illinois: Ernærings- og diætetikakademiet.