Når dine symptomer er ikke bare en tømmermænd
Synes du at blive syg hver gang du drikker alkohol? Nej, ikke af den grund (en tømmermænd tæller ikke). I stedet for overhængssymptomer oplever du madallergi symptomer som rødme eller kløe, mærkeligt fordøjelsesmiddel eller andre fysiske symptomer efter kun en eller to drikkevarer?
Hvis noget af dette lyder bekendt, kan du måske beskæftige sig med en af de mange forskellige typer alkoholallergier og intolerancer.
Sande allergier over for ethanol (typen af alkohol, der findes i berusende drikkevarer) er sjældne. Alkoholholdige drikkevarer omfatter dog en række ingredienser, som kan forårsage allergier og intolerancer.
Der er også gode nyheder. Mens nogle af disse allergier kan kræve, at du holder op med at drikke helt, er der løsninger til de andre.
Problemer med gluten og hvede
Gluten, proteinet, der udløser cøliaki- reaktioner, findes i maltet byg. Maltet byg bruges til at lave øl og nogle hårde cider, selv om de fleste cider er glutenfrie. Nogle øl indeholder også hvede (enten i tillæg til eller i stedet for byg).
Nogle alkoholholdige drikkevarer destilleres destilleret, hvilket betyder at de er blevet kondenseret og inddampet. Fælles destillerede drikkevarer, der undertiden er fremstillet af hvede, rug og byg, omfatter gin, vodka og whisky (herunder bourbon).
American Dietetic Association (ADA) mener, at destilleret spiritus er sikker for personer med celiaciasygdom.
Ifølge cøliakiets kostvejledning, medmindre der tilsættes smagsstoffer efter destillationsprocessen, er destillerede alkoholholdige drikkevarer glutenfrie.
Dette er imidlertid et kontroversielt emne, da mange mennesker med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed rapporterer reaktioner på alkoholholdige drikkevarer destilleret fra glutenkorn.
Lidt forskning er gjort på virkningerne af destilleret spiritus lavet af hvede på mennesker med hvedeallergi, men Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anser dem for sikre.
Ikke desto mindre, hvis du føler dig ubehagelig med ideen om at forbruge glutenbaseret alkohol, skal du prøve kartoffelbaseret eller druebaseret vodka. Det er også muligt at finde glutenfri whisky lavet af sorghum, et glutenfrit korn.
Da det glutenfrie kommercielle marked er vokset så meget, producerer mange producenter alkoholholdige drikkevarer, der er mærket som glutenfri. For eksempel er der en række øl, der udelukkende er fremstillet af glutenfrie ingredienser.
Fælles alkoholholdige drikkevarer, der er naturligt glutenfri, omfatter vin og de fleste brandies. Læs venligst brandy etiketter omhyggeligt. Nogle aromatiserede brandies omfatter sødemidler og tilsætningsstoffer, der kan indeholde gluten.
De fleste likører og nogle vinkøler er også glutenfrie. Med nogen af disse er det klogt at kontrollere etiketter eller fabrikantwebsteder, da der er undtagelser, og nogle omfatter også mulige glutenholdige tilsætningsstoffer.
Histaminintolerance
Mange fødevarer, herunder alderen ost og rødvin, er høje i histamin. Dette er det samme kemikalie involveret i en række allergiske reaktioner i kroppen.
Din krop har to enzymer, der skal nedbryde histamin, men nogle gange virker disse enzymer ikke så godt som de burde. Når dette sker, kan det forårsage en række histaminintoleranssymptomer, herunder den såkaldte "rødvin hovedpine." Der er også nogle tegn på, at histamin er forbundet med migræne.
Mens rødvin er særlig høj i histaminer, er alle alkoholholdige drikkevarer høje i histamin. Antihistaminer som Benadryl kan være noget nyttigt ved behandling af histaminintoleranssymptomer, når de opstår. Den bedste behandling for histaminintolerans er imidlertid en histaminfri og dermed alkoholfri diæt.
Andre histaminrige fødevarer, der skal undgås, omfatter hærdede kød, spinat, tomater og fermenterede fødevarer som kefir.
Sulfite allergier
En gruppe af svovlholdige forbindelser kendt som sulfitter forekommer naturligt i vin og øl, og de hjælper med at hæmme væksten af skadelige bakterier. Vintners tilføjer nogle gange flere sulfitter til vine, fordi de fungerer som konserveringsmidler. Hos modtagelige individer kan sulfitter udløse astmaanfald eller endda anafylaktisk shock .
For de fleste sulfitfølsomme personer udløser meget lave mængder sulfitter ikke et astmaanfald, men som mængder går op, så gør chancerne for at opleve en reaktion. Amerikanske mærkningslov kræver enhver fødevare med sulfitkoncentrationer på mere end 10 dele pr. Million (ppm), der skal anføres på etiketten under anvendelse af udtrykket "indeholder sulfitter". For de fleste mennesker er koncentrationer, der er for lave til at kræve denne advarsel, ikke forårsaget af problemer.
Men hvis din allergiker har advaret dig om, at du kan være i fare for anafylaksi eller andre systemiske reaktioner på grund af sulfitter, bør du undgå al vin. Der er ikke noget som en virkelig sulfitfri vin. Mens økologiske vine ikke er tilladt ifølge loven at indbefatte yderligere sulfitter, indbefatter nogle nok naturlige sulfitter til at være problematisk for nogle astmatiske individer.
Gærallergier
Gæret, der anvendes til fermentering af alkoholholdige drikkevarer, er en encellet svamp, der almindeligvis er kendt som bryggersgær. Det videnskabelige navn er Saccharomyces cerevisiae , og det er den samme gær, der bruges til at fremstille brød.
Allergier over for Saccharomyces cerevisiae har været veldokumenteret i medicinsk litteratur og er mest sandsynligt forekommende hos mennesker, der har skimmelallergi. Bryggergær anvendes i alle fermenterede alkoholholdige drikkevarer - øl, vin, hård cider, sake, kvass og andre lignende drikkevarer - og personer med gærallergi bør undgå dem.
Der har været meget lidt forskning udført på gærallergier og destilleret spiritus. Hvis du er allergisk over for gær og gerne vil gøre disse drikkevarer til en del af din kost, bør du diskutere yderligere allergitest med din allergiker.
Det er vigtigt at bemærke, at brygersgær ikke er den samme organisme som Candida albicans , som nogle alternative sundhedspersoner har spekuleret kan forårsage alt fra kronisk træthed til depression. Mens almindelige praktiserende læger er enige om, at Candida albicans kan forårsage akutte infektioner som thrush, de fleste afviser teorien om, at kronisk candidiasis er ansvarlig for udbredte sundhedsproblemer.
Drue allergier
Drue allergier er sjældne, men de er blevet identificeret i den medicinske litteratur. Ud over vin skal personer med druemost allergi undgå Armagnac, Cognac, Ouzo, Vermouth, Port, Champagne, Vinkølere og MARTINI-blandinger.
Nogle mulige alternativer til vin og drue-baserede spiritus omfatter japansk blommevin, som har en sød smag noget som Moscato og Calvados, som er æblebrandy.
Corn allergier og intolerancer
Hidtil er spørgsmålet om, hvorvidt destilleret alkohol fremstillet af majs er sikker for mennesker med majsallergi (da andre destillerede kornalkoholer synes at være for personer med andre kornallergier), har fået meget lidt opmærksomhed i den peer-reviewed medical literature.
En undersøgelse fra 1999 om en patient, der havde påvist majsallergi og anafylaksi udløst af øl, viste sig at vise, at majsafledt destilleret alkohol var sikker for mennesker med majsallergi. Denne casestudie blev citeret af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet i deres stillingspapir, hvori det hedder, at destilleret alkohol afledt af majs sandsynligvis var sikker for patienter med majsallergi, især da forskere ikke kunne påvise tilstedeværelsen af proteiner (den del af majs, der udløser allergiske reaktioner ) efter destillationsprocessen.
Men da de kliniske beviser for majs og destilleret alkohol er så beskedne, kan du ønske at tale med din allergiker, før du tilsætter majsafledt destilleret alkohol til din kost. Bourbon er altid destilleret fra majs; Andre destillerede spiritus, der kan destilleres fra majs, omfatter gin, moonshine, whisky og nogle vodkas.
Folk med majsallergi eller intolerancer bør undgå fermenterede alkoholer, der er afledt af majs. Mens nogle øl er sikre, bruger de ikke korn, kornkorn, vand, gær og humle, mange er ikke. I øjeblikket er amerikanske producenter ikke forpligtet til at liste ingredienser på maltdrik (selv om nogle gør). Vin er sikkert for majsallergier og intolerancer, men spansk chicha er en anden fermenteret majsbaseret drikkevare, som bør undgås.
Et andet potentielt problemområde kan være smagsstoffer tilsat til likører eller brandies, da disse kan indeholde majs. Hvis den fulde liste over ingredienser ikke er tilgængelig på etiketten, skal du kontrollere fabrikantens websteder eller ringe til kundeservice før du drikker.
Et ord fra
Alkoholintolerance kommer i mange former, og hvis du har nogen form for fødevareallergi, er det vigtigt at være meget forsigtig med de alkoholholdige drikkevarer, du spiser. Etikettstandarder gør det svært at vide, hvad der er gået i produktionen af øl, vin og spiritus. Hvis du har spørgsmål, skal du spørge din allergiker om dine specifikke reaktioner, og hvordan du kan fortsætte med at drikke alkohol.
> Kilder:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Øl, cider og vin allergi. Sagsrapporter i immunologi . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Ølinduceret anafylaksi: Identifikation af allergener. Allergi. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N et al. Vurdering af sensibilisering til druer og vinallergener som mulige årsager til uønskede reaktioner på vin: En pilotundersøgelse. Klinisk og translationel allergi . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patient Uddannelse: Celiac Disease hos voksne (ud over det grundlæggende). Opdateret. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vin og hovedpine. Hovedpine: Journal of Head and Face Pain . 2014, 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.