Skaldyrallergi er den mest almindelige fødevareallergi blandt voksne i USA. Ca. to procent af de amerikanske voksne har en skaldyrallergi, og 0,1 procent af børnene har en skaldyrallergi. I modsætning til mange fødevareallergier er skaldyrsallergi mere tilbøjelig til at udvikle sig i voksenalderen end i tidlig barndom. Faktisk oplever omkring 60% af mennesker med skaldyrallergi deres første reaktion i voksenalderen.
Skaldyrallergier har tendens til at være alvorlige livslang madallergier.
Skaldyr, defineret
Skaldyr er opdelt i to typer: bløddyr og krebsdyr. Bløddyr omfatter muslinger, østers, muslinger og tunger. Krebsdyr omfatter rejer, hummer og krebs. Skaldyr kan leve i frisk eller saltvand - eller endda på land.
Rejer, krabber og hummer forårsager de fleste skaldyr allergier.
Skalldyr Allergi Symptomer
Allergiske symptomer på skaldyr allergi opstår normalt inden for få minutter og op til to timer at spise skaldyr. Symptomer kan omfatte:
- Hudreaktioner som f.eks. Elveblest eller eksem .
- Allergisk conjunctivitis manifesteret af kløende, røde, vandige øjne.
- Gastrointestinale reaktioner, herunder kvalme, mavesmerter, opkastning eller diarré eller en kombination af disse symptomer.
- Luftvejssymptomer, herunder vejrtrækning, hoste eller løbende næse og / eller en kombination af disse symptomer.
- Angioødem, herunder hævelse af læber, tunge eller ansigt.
Skaldyrallergier kan forårsage en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi . Anafylaksi er en alvorlig medicinsk nødsituation og kræver øjeblikkelig lægehjælp. Mange mennesker med skaldyr allergi bærer en kilde til epinephrin, såsom en Epi-Pen, i tilfælde af en alvorlig allergisk reaktion.
Skaldyrallergi er den mest almindelige årsag til motion-induceret anafylaksi, hvor forbruget af et fødevareallergen som skaldyr, kombineret med motion, kan udløse en anafylaktisk reaktion.
Krydsreaktivitet
Folk, der er allergiske over for en slags krebsdyr, såsom rejer, er generelt allergiske overfor alle andre krebsdyr. Men hvis du er allergisk over for krebsdyr, er du måske ikke allergisk overfor bløddyr. Allergitest er den sikreste måde at afgøre, hvilke skaldyr, hvis nogen vil kunne spise. Konsulter med din læge, før du spiser enhver ny type skaldyr.
Det allergifremkaldende protein i skaldyr kaldes tropomyosin . Tropomyosin findes også i jordsnegle, støvmider, kakerlakker og andre insekter. Folk med skaldyr allergier kan også opleve symptomer på disse stoffer og insekter.
Diagnose
Skaldyrallergi er normalt diagnosticeret af en læge (allergiker) efter medicinsk historie, fysisk undersøgelse, og fødevareallergi test udføres.
Behandling
Behandlingen af skaldyrallergi er fjernelsen af skaldyr og fødevarer fremstillet af skaldyr fra kosten.
Hvis du er blevet diagnosticeret med en alvorlig skaldyrallergi, vil din læge ordinere en epinephrin autoinjektor (som ofte kaldes en Epi-Pen), som du altid skal bære med dig.
Hvordan man undgår skaldyr
Som en af de mest almindelige fødevareallergener i USA er krebsdyr omfattet under Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Som sådan skal fabrikanter mærke tilstedeværelsen af krebsdyr i klart sprog på fødevareetiketter, enten i ingredienslisten eller efter ordet "indeholder" efter ingredienslisten. Vær sikker på at du ved, hvordan man læser en ingrediensliste.
FALCPA indeholder ikke mærkning af bløddyrskallet. Det betyder, at producenter ikke er forpligtet til at liste over tilstedeværelsen af muslinger, østers, muslinger, tunger eller andre bløddyr i deres ingredienslister. De med bløddyrsallergiallergi skal være meget forsigtige med fødevarerne og fejle på forsigtighedssiden.
Undgå skaldyr kan virke let, men madallergener kan lure på overraskende steder.
Du bliver nødt til at lære at læse etiketter for at undgå skaldyr, og lær at stille spørgsmål, når du spiser i restauranter.
Mad, der skal undgås med en Shell Allergi
Nogle af de mest almindelige typer krebsdyr er:
- Krabbe
- Crawfish (Crayfish eller Crawdads)
- Langoustines (hummer)
- Hummer
- rejer
- Søpindsvin
- Reje
Folk, der er allergiske over for bløddyr, bør undgå alle bløddyr:
- søøre
- Clam (Quahog)
- hjertemusling
- limpet
- Muslinger
- Blæksprutte
- Østers
- kammuslinger
- Snegle (Escargot - både hav og land snegle bør undgås)
- Blæksprutte (Calamari)
- Surimi (efterligning skaldyr)
- Konksnegl
Skaldyr Allergi og Jod
Der er ubegrundet bekymring for krydsreaktivitet mellem skaldyrallergi og jod- eller radiokontrastallergi; nogle gamle medicinske former opregner dette stadig forkert som kontraindikation. Hvis du er allergisk over for skaldyr, behøver du ikke at undgå jod eller radioaktivt materiale. Det er muligt at være allergisk over for jod- eller radiokontrastmateriale, men disse allergier er ikke relateret til skaldyrallergier.
Skaldyrforgiftning
Symptomerne på skaldyrforgiftning (også kaldet paralytisk skaldyrsforgiftning og rødvande) opstår normalt inden for 30 minutter efter at have spildt skaldyr, og kan forveksles med en allergisk reaktion. Skaldyrforgiftning er forårsaget af et meget kraftigt toksin kaldet saxitoxin , der frigives af algerlignende organismer, der lever i toskallede bløddyr, såsom muslinger og østers. Denne slags toksin påvirker kun mollusker, og ikke fisk eller hummer. Symptomer på skaldyrforgiftning kan omfatte prikkende eller brændende i munden eller i ekstremiteterne, kvalme, opkastning og diarré. Skaldyrforgiftning kan være meget alvorlig og endog dødelig. Hvis du oplever nogen af disse symptomer efter at have spist skaldyr, skal du søge akut lægehjælp.
> Kilder
> Joneja JV. Health Professionals Guide til Fødevareallergier og Intolerancer.
> Sicherer S. Fødevareallergier: En komplet vejledning til at spise, når dit liv afhænger af det
> Food Allergy Research & Education: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy