Sulfit Allergi Oversigt og Mad, der skal undgås

Fødevareadditivet, der kan udløse astmasymptomer

Sulfitter er blevet brugt i århundreder, hovedsagelig som fødevaretilsætningsstoffer, men forekommer også naturligt i fødevarer, såsom fermenterede drikkevarer og vine.

Eksempler på sulfitter omfatter:

Lad os undersøge det grundlæggende i en sulfitallergi, herunder hvordan det diagnosticeres, og hvordan du kan forhindre en reaktion fra at forekomme, hvis du er blevet diagnosticeret med denne allergi.

Oversigt

Den gode nyhed er, at sulfitter forårsager få til ingen problemer hos de fleste mennesker uden allergi og astma , selv når store mængder indtages.

Alligevel er omkring 5 procent af astma-patienter kendt for at øge astmasymptomer, især hos voksne med alvorlig sygdom. Talrige velkontrollerede undersøgelser viser, at nogle astmatikere kan have svære astmasymptomer efter at have spist sulfitholdige fødevarer / drikkevarer eller indånder sulfitdampe eller dampe.

Mindre er kendt om elveblødninger / hævelse og anafylaksi som følge af sulfitter, selvom der er beskrevet forskellige tilfælde, hvor forbrugende sulfitholdige fødevarer / drikkevarer førte til alvorlige allergiske reaktioner. Nogle af disse mennesker havde endda positive hudtest for sulfitter, hvilket tyder på nuværende allergiske antistoffer mod konserveringsmidlet.

Andre mennesker har oplevet alvorlige reaktioner fra sulfitholdige lægemidler, herunder intravenøse lægemidler og indåndede lægemidler.

Disse reaktioner omfattede skylning, elveblest og en dråbe i lungefunktionen som følge af de givne medicin.

Sulfitter synes ikke at være en synder i mennesker, der lider af gentagne episoder af anafylaksi af ukendt årsag. De er heller ikke en risiko for anafylaksi hos mennesker med mastocytose og synes at præsentere lidt eller ingen risiko for mennesker uden astma og uden atopi .

Årsager

Det er ikke helt kendt, hvordan sulfitter forårsager reaktioner hos visse mennesker. Nogle mennesker gør klart allergiske antistoffer mod sulfitter, mens andre ikke gør det. Gasserne, der genereres af sulfitter, kan forårsage muskelspasmer i lungerne hos nogle astmatikere eller kunne være relateret til manglende evne til at metabolisere sulfitterne på passende måde.

Diagnose

Selv om der har været nogle tilfælde rapporter om, at folk diagnosticeres med sulfitallergi ved hjælp af hudtest, er der ingen pålidelig, kommercielt tilgængelig hudtest for sulfitallergi. Diagnosen foreslås typisk ved en historie med bivirkninger efter forbrug af sulfitholdige fødevarer eller medicin.

For at diagnosen skal bekræftes, kan en allergiker dog udføre en oral udfordring for en patient, der mistænkes for at have en sulfitallergi.

Denne procedure indebærer at give en person stigende mængder sulfitter til at sluge, mens nøje overvågning af lungefunktion og vitale tegn. Et signifikant fald i lungefunktionen bekræfter følsomheden overfor sulfitter.

Denne test bør kun udføres under direkte overvågning af en læge, der er blevet uddannet og har erfaring med denne procedure.

Hvorfor sulfider er tilsat til fødevarer

Sulfitter tilsættes til fødevarer af forskellige årsager.

Disse omfatter:

Tidligere blev sulfitter tilsat til friske fødevarer i restauranter og købmandsforretninger for at forhindre browning. En stigning i reaktionerne førte Food and Drug Administration (FDA) til at forbyde brugen af ​​sulfitter i friske fødevarer i 1986, især på fersk salat i salatbjælker.

FDA kræver nu, at enhver fødevare indeholdende mere end 10 dele / million (ppm) koncentration af sulfitter, der skal erklæres på etiketten.

Dette skyldes, at fødevarer, der indeholder mindre end 10 ppm sulfitter, ikke har vist sig at forårsage symptomer, selv hos mennesker, der er allergiske over for sulfitter.

Fødevarer, der indeholder sulfitter

Der er en række fødevarer, der indeholder sulfitter. Her er eksempler på fødevarer nedbrudt i niveauet af sulfit fundet i den pågældende genstand:

Større end 100 ppm sulfitter (meget høje niveauer, streng forebyggelse anbefales til personer med sulfitallergi)

Mellem 50 og 99,9 ppm sulfiter (moderat til højt sulfitniveau , unddragelse anbefales hos personer med sulfitallergi)

Mellem 10 og 49,9 ppm sulfiter (lav til moderat sulfitniveau kan forårsage symptomer hos personer med svær sulfitallergi)

Mindre end 10 ppm sulfitter (meget lave sulfitniveauer udgør generelt ikke en risiko, selv for personer med sulfitallergi)

Medikamenter, der indeholder sulfitter

Sulfitter tilsættes nogle medicin for deres antioxidant egenskaber såvel som for at forhindre brugen af ​​medicin. Sulfitter tilsættes til injicerbar epinephrin (for eksempel EpiPen ) for at forhindre brudning, hvilket reducerer lægemidlets effektivitet.

Imine er imidlertid ikke rapporteret at forårsage uønskede reaktioner hos personer med sulfitallergi og bør ikke holdes tilbage i en allergisk nødsituation. Injicerbare epinephrin kan vise sig livreddende hos mennesker med sulfitallergi, der oplever anafylaksi.

Nogle inhalationsløsninger, der anvendes til behandling af astma, indeholder sulfitter, selvom mange astmamedicin har fjernet sulfitter på grund af sikkerhedshensyn. Personer med sulfitallergi bør undgå medicin, der indeholder sulfitter, undtagen injicerbar epinephrin (for eksempel EpiPen og Twinject).

Her er eksempler på medicin, der indeholder sulfitter:

Bronchodilatorløsninger til astma

Aktuelle øjendråber

Injicerbare medikamenter

Behandling

Generelt bør personer med en kendt eller formodet sulfitallergi undgå mad og medicin, der indeholder sulfitter. Dette bør være vellykket på baggrund af FDA's mandat at mærke fødevarer indeholdende mindre end 10 ppm sulfitter.

Selvom FDA's forbud mod sulfitter fra friske frugter og grøntsager i restauranter (som i salatbjælker) har reduceret risikoen for utilsigtet indtagelse af sulfitter signifikant, forbliver umærkede sulfitholdige fødevarer i restauranter, hvor sulfitter i kartofler betragtes som en stor bekymring . Derfor bør sulfitallergiske personer undgå alle kartoffelprodukter, når de spiser ud, bortset fra bagt kartofler med skind intakt.

Endelig, hvis et sulfitholdigt produkt indtages og en allergisk reaktion udvikler sig, skal den specifikke reaktion behandles. For eksempel kan en alvorlig allergisk reaktion og anafylaksi kræve behandling med injicerbar epinephrin, mens astmasymptomer kan kræve brug af inhalerede bronkodilatoropløsninger (dem, der ikke indeholder sulfitter).

På denne note er det vigtigt for personer med svær sulfitallergi at bære injicerbar epinephrin (EpiPen eller Twinject) og for at få et Medic-Alert armbånd.

Et ord fra

Det store billede her er, at en sulfitallergi er usædvanlig og mest set hos personer med svær astma. Hvis du har astma, skal du dog ikke nødvendigvis undgå sulfitholdige fødevarer, medmindre du og din læge har mistanke om, at du har en sulfitallergi eller er blevet diagnosticeret.

> Kilder:

> Sampson HA et al. Fødevareallergi: en praksisparameter opdatering-2014. J Allergy Clin Immunol. 2014 nov; 134 (5): 1016-25.e43.

> US Food & Drug Administration. (2013). Vejledning for industri: En fødevaremærkningshjælp (6. ingredienslister).

Related Content

Sulfit Allergi Oversigt og Mad, der skal undgås

Allergier

Æg allergi og bagt æg produkter

Allergier

Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome

Allergier

Fødevareallergier og medicin

Allergier

Allergier til madlavningsolier

Allergier

Fresh articles

Symptomer på helvedesild

HIV / AIDS

Lungebetændelse: tegn, symptomer og risikofaktorer

Koldt og influenza

Diagnostiseret med kolonkræft ved 25

Kræft

Hvilke Xolair Bivirkninger skal jeg være bekymret for?

Astma

Hvilke mennesker med KOL skal vide om bullectomies

KOL

Intresting articles

Kan Ambien bruges som behandling for koma, dystoni og hjerneskade?

Hjernen og nervesystemet

Hjælper eller beskadiger Coconut IBS?

Fordøjelsessygdom

Rødvin og kræft

Kræft

Salin og Silikoneimplantater til Mastektomi Rekonstruktion

Kræft

Er rygning forbudt lavt blodsukker?

Type 2 Diabetes