Kan du spise æg i bagt varer, hvis du er allergisk over for æg?
Hvis du er allergisk over for æg , kan du måske undre: Kan jeg stadig spise bagværk, der indeholder æg? Du kan også tænke: Hvis jeg er allergisk over for æg nu, er der en måde at desensibilisere mig selv eller udvide allergien? Find ud af svarene på disse spørgsmål og mere, herunder.
Grundlæggende om ægallergi
- Hvad det er: En ægallergi er en IgE-medieret allergi. IgE er et naturligt stof (et antistof), der binder til antigener (såsom æggeproteiner) og stimulerer immunsystemet. Ægallergi er mest almindelig hos børn, men de fleste børn vokser allergi ved ungdomsårene. Allergien kan variere fra mild til svær.
- Sådan diagnosticeres det: For at diagnosticere en ægallergi vil en allergiker sandsynligvis anbefale enten forsøg og fejl (spis et æg og se om du har en allergisk reaktion) eller en mundfoodudfordring, hvor du spiser en fødevare langsomt i gradvist stigende mængder under tæt overvågning.
- Hvordan det behandles: Nuværende behandlinger for ægallergier omfatter at undgå æg, idet man tager anafylaktiske forholdsregler (ved at vide, hvad man skal gøre, hvis det viser sig at du har en anafylaktisk reaktion) og desensibiliserende. Det er vigtigt at bemærke, at fire vacciner ( influenza , MMR, rabies og gul feber skud) indeholder små mængder ægprotein, fordi de dyrkes enten i æg eller i kyllingembryoner. Så hvis du er allergisk over for æg, skal du tale med din læge for at se, om det er bedst at få vaccinen, spring over vaccinen eller overveje en ægfri vaccine.
Kan du spise bagt æg, hvis du har ægallergi?
Det korte svar er: måske. Allergikere har i årevis kendt, at folk med allergiske reaktioner på æg (selv alvorlige) ofte kunne spise æg, når de var i bagværk som kager og muffins.
Årsagen til dette var ikke klart indtil for nylig.
En undersøgelse fra 2008 vurderede evnen hos folk med en kendt ægallergi at spise fødevarer, der indeholder meget opvarmet æg, såsom vafler og muffins. Undersøgelsen viste, at flertallet af ægallergiske mennesker (70 procent) var i stand til at forbruge fødevarer, der indeholdt meget opvarmet æg, men ikke æg, der var kogt på en "almindelig" måde, såsom røræg eller fransk toast.
Det ser ud til, at højere temperaturer ødelagde ægproteinerne, at de allergiske antistoffer ikke kunne genkende dem.
Nogle undersøgelser har endda vist, at spise bagt ægprodukter rent faktisk kan hjælpe desensibilisere dig til æg og reducere chancen for at få en allergisk reaktion.
Bundlinjen
Hvis du ikke er sikker på, om din krop kan tolerere et bagt ægprodukt, så spørg din allergiker, hvis du kan prøve en mundtlig madudfordring, som er en sikker måde at finde ud af og muligvis desensibilisere dig selv med æg. (Desværre kan hudtest ikke forudsige, om nogen vil reagere på bagt ægprodukter.) Forskere vurderer også ved hjælp af oral immunterapi som en måde at muligvis desensibilisere folk til æg, så det kan også være en mulighed i fremtiden.
> Kilder:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S. og A. Nowak-Wegrzyn. Immunologiske ændringer i børn med ægallergi Indgivet ekstremt opvarmet æg. Journal of Allergy and Clinical Immunology . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J., og A. Nowak-Wegrzyn. Kostbagede æg fremskynder opløsning af ægallergi hos børn. Journal of Allergy and Immunology . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
> Tey, D. og R. Heine. Æg allergi i barndommen: En opdatering. Nuværende udtalelser i Allergi og Klinisk Immunologi . 2009. 9 (3): 244-50.
> Turner, P., Kumar, K., og A. Fox. Hudprøvning med rå æg forudsiger ikke tolerance for bagt æg i æg-allergiske børn. Pædiatrisk Allergi og Immunologi . 2014. 25 (7): 657-61.