Undgå almindelige skaldyr som muslinger, plus usædvanlige dem som calamari
Hvis du er allergisk over for skaldyr, skal du undgå alle skaldyr eller risikere en potentielt alvorlig allergisk reaktion, såsom anafylaksi . Dette kan virke som en simpel opgave - det betyder, at du skal fjerne tydelige skaldyr som hummer, rejer og muslinger.
Men der er faktisk mange andre typer skaldyr, hvoraf nogle måske ikke genkendes som skaldyr.
For eksempel kan du ikke indse, at søpindsvin og blæksprutter er skaldyr. Som en person med en skaldyrallergi må du undgå dem alle.
For at beskytte dig selv skal du vide præcis, hvilke typer havdyr der kvalificerer sig som "skaldyr", og hvor de typisk findes i måltider, både i restauranter og i hjemmet. Læs videre for en omfattende guide til skaldyr.
Skaldyrtyper: Mollusker og krebsdyr
Skaldyr er opdelt i to familier: bløddyr og krebsdyr.
Det er muligt at være allergisk over for en af disse to typer skaldyr (for eksempel krebsdyr), men ikke den anden (for eksempel mollusker). Men de fleste mennesker, der er allergiske overfor en af disse, er faktisk allergiske over for begge. Spis derfor ikke skaldyr fra hver familie uden at tale med din læge om din allergi først.
Folk, der er allergiske overfor krebsdyr bør undgå:
- krabbe
- languster (også kaldet krebs eller crawdads)
- jomfruhummere
- hummer
- rejer
- søpindsvin
- reje
Folk, der er allergiske over for bløddyr, bør undgå alle bløddyr:
- søøre
- muslinger (quahogs)
- hjertemuslinger
- limpets
- muslinger
- blæksprutte
- østers
- kammuslinger
- snegle (escargot - både hav og jord snegle bør undgås)
- blæksprutter (calamari)
- surimi (efterligning skaldyr, der ofte findes i sushi)
- whelks
Desværre kan du ikke stole på mademballage for at advare dig om alle skaldyr. Fødevarer mærkning love i USA dækker kun krebsdyr, ikke bløddyr. Derfor må kun ingredienser fremstillet af krebsdyr identificeres på etiketter med en allergi advarsel. Dette kan være problematisk for mennesker, der har dårlige allergiske reaktioner på mollusker.
Imidlertid vil de fleste fødevareemballager fremhæve (eller i det mindste stave ud) bløddyrs ingredienser, så du skal kunne identificere bløddyrholdige fødevarer hurtigt. For eksempel vil en krukke hvid muslingesaus næsten helt sikkert indeholde muslinger eller muslingesaft, så du ved at styre klar. Og stegte calamari (også kendt som stegt blæksprutte) vil omfatte calamari.
Din bedste strategi: Sørg for at læse fødevareetiketter omhyggeligt, og i tvivlstilfælde må du ikke spise den pågældende mad.
Undgå skaldyr i restauranter
Hvis du har en skaldyrallergi, skal du være meget forsigtig, når du spiser ud . Du vil måske undgå at seafood restauranter helt, da folk med alvorlige skaldyr allergi har haft allergiske reaktioner simpelthen fra at trække vejrspartikler i partikler fra skaldyr, der bliver dampet, stegt eller kogt.
Faktisk afhænger du af sværhedsgraden af din allergi, at du undgår nogle typer restauranter og køkkener på grund af den store risiko for krydskontaminering.
Disse omfatter:
- Kinesisk, japansk, thailandsk, vietnamesisk eller malaysisk mad, som ofte omfatter en fiskesauce lavet af rejer eller efterligning skaldyr
- Cajun eller kreolsk mad, som ofte indeholder rejer eller andre skaldyr
Nogle restauranter kan bruge skaldyrsbestand som smagsstof eller base til saucer eller supper. Fortæl altid din server eller en leder om din allergi, og spørg, om nogen varer du overvejer at bestille indeholder skaldyr.
Fødevarer, der ofte indeholder skaldyr
Skaldyr er en ingrediens i talrige opskrifter, selv om det måske ikke altid er indlysende. Vær på udkig efter disse retter og ingredienser i restauranter og når du spiser mad udarbejdet af venner eller familie:
- bouillabaisse (en fransk fiskesuppe)
- ceviche (fisk eller skaldyr i en sur citrus marinade)
- cioppino (fisk gryderet)
- clamato (en musling bouillon og tomatjuice blanding sommetider brugt i Bloody Mary drikkevarer)
- crevette (fransk betegnelse for rejer)
- scampi (indeholder hummer eller rejer)
- etouffée (Cajun langusterfisk)
- gumbo (fisk og skaldyr gryderet)
- paella (spansk risret normalt lavet med rejer)
- jambalaya (Cajun ris skål ofte lavet med rejer eller languster)
- nam prik (Thai fiskesauce)
- mam tom (vietnamesisk fiskesauce)
Ikke-fødevarekilder til skaldyr
Når du har en alvorlig skaldyrallergi, skal du også være opmærksom på mulige ikke-fødekilder til allergenet. Disse kan omfatte:
- kompost eller gødning
- fiskemad
- dyremad
- HemCon bandager (en sårforbindelse lavet af rejer)
- calcium kosttilskud lavet af østers skaller eller koraller
- glucosamin
- omega-3 kosttilskud (normalt lavet af fisk, men nogle gange lavet af skaldyr)
Et ord fra
Skaldyrallergi kan forårsage alvorlige symptomer , og hvis du er blevet diagnosticeret med det, skal du omhyggeligt undgå alle skaldyr. Husk at skaldyr ikke er den samme slags væsner, som fiskfolk med skaldyrallergi kan være i stand til at spise fisk uden problemer, og folk med fiskallergi kan muligvis forbruge skaldyr.
Heldigvis kan skaldyr være lettere at undgå end nogle andre allergener, da de er en dyr ingrediens og derfor sandsynligvis vil blive fejret, ikke skjult, i ingredienslister, på etiketter og som en del af restaurantmenuer. Hvis du har spørgsmål om, hvilke fødevarer du bør undgå, så spørg din læge om henvisning til en diætist, der er specialiseret i fødevareallergi.
Kilder
Food Allergy Research and Education. Skalldyr Allergi faktaark.
Interventional Hemostase Products. Q & A.
Canadian Food Inspection Agency. Seafood Allergi.