Skaldyrallergi er den mest almindelige fødevareallergi blandt voksne i USA. Det er faktisk meget mere almindeligt hos voksne end børn: cirka to procent af de amerikanske voksne har en skaldyrallergi, og kun 0,1 procent af børnene har tilstanden.
I modsætning til mange fødevareallergier er skaldyrsallergi mere tilbøjelig til at udvikle sig i voksenalderen end i tidlig barndom.
De fleste mennesker, der har skaldyrallergi, har deres første reaktion som voksne. Når du udvikler en skaldyrallergi, har den tendens til at være alvorlig og livslang.
Symptomer på Shell Allergi
Symptomer på skaldyr allergi opstår normalt inden for få minutter op til to timer at spise skaldyr. Disse symptomer kan omfatte:
- hudreaktioner såsom elveblest eller eksem
- allergisk konjunktivitis : kløende, røde, vandige øjne
- fordøjelsesreaktioner som kvalme , mavesmerter , opkastning eller diarré
- luftvejssymptomer såsom hvæsen eller hoste eller en løbende næse
- angioødem : hævelse af læber, tunge eller ansigt
Skaldyrallergier kan forårsage en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi . Anafylaksi er en medicinsk nødsituation, der kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Skaldyrallergi er også den mest almindelige årsag til motion-induceret anafylaksi , hvor kombinationen af at spise madallergi og træning forårsager en anafylaktisk reaktion.
Hvad er skaldyr, alligevel?
Skaldyr er opdelt i to familier: bløddyr og krebsdyr.
Bløddyr omfatter muslinger, østers og blæksprutter. Krebsdyr omfatter rejer, hummer og krebs. Skaldyr kan leve i frisk eller saltvand, eller endda på landjordslaker, for eksempel er skaldyr.
Folk, der er allergiske over for en slags krebsdyr, såsom rejer, er generelt allergiske over for alle andre krebsdyr.
Hvis du er allergisk over for krebsdyr, kan du måske ikke spise mælkdyr, såsom muslinger eller østers. Allergitest er den sikreste måde at afgøre, hvilke skaldyr, hvis nogen vil kunne spise.
Det allergifremkaldende protein i skaldyr (tropomyosin) findes ikke kun i havdyr. Folk med skaldyr allergier kan også have reaktioner på støvmider, kakerlakker eller andre insekter.
Levende med en Shell Allergi
Da der ikke er nogen kur mod skaldyrallergi, er det med at forvalte din tilstand at undgå alle skaldyr og være forberedt på fremtidige reaktioner. Hvis du er blevet diagnosticeret med en alvorlig skaldyrallergi, vil din læge ordinere en epinephrin autoinjektor (som ofte kaldes en Epi-Pen), som du altid skal bære med dig.
Undgå skaldyr kan virke let, men madallergener kan lure på overraskende steder. Du bliver nødt til at lære at læse etiketter for at undgå skaldyr og lære at stille spørgsmål, når du spiser i restauranter .
Den amerikanske Food Allergy Labeling Law ( FALCPA ) omfatter krebsdyr skaldyr som en af de store otte allergener, der skal kaldes ud på madmærker . Mollusker er dog ikke inkluderet, hvilket betyder, at producenterne ikke er forpligtet til at angive tilstedeværelsen af muslinger, østers, muslinger, tunger eller andre bløddyr i ingredienslister.
Hvis du er allergisk over for krebsdyr, har du sandsynligvis også en følsomhed for bløddyr. Allergitest kan hjælpe dig med at afgøre, om bløddyr er sikre for at du kan spise, eller hvis du skal undgå dem.
Du bør altid læse ingrediensetiketter omhyggeligt, hvis du har skaldyrallergier.
Er iod et problem?
For mange år siden troede lægerne, at der var en mulighed for, at folk, der var allergiske over for skaldyr, også kunne reagere på jod, herunder iod anvendt til medicinsk billeddannelse. Faktisk nævner nogle gamle medicinske former dette som et problem.
Men det er ikke sandt - vi ved nu, at hvis du er allergisk over for skaldyr, behøver du ikke at undgå jod.
Når det er sagt, er det muligt at være allergisk over for jod selv eller til formuleringer af iod anvendt til medicinsk billeddannelse. Men hvis du har den allergi, er den ikke relateret til en skaldyrallergi, så du behøver ikke bekymre dig om krydsreaktioner.
Skaldyrforgiftning: Ikke en allergi
Allergier er ikke de eneste medicinske tilstande relateret til skaldyr. Skaldyrforgiftning (også kaldet paralytisk skaldyrsforgiftning og rødvande) er en tilstand forårsaget af et meget kraftigt toksin kaldet saxitoxin, der frigives af algerlignende organismer, der lever i toskallede bløddyr, såsom muslinger og østers.
Symptomer kan omfatte prikking eller forbrænding i munden eller ekstremiteterne, kvalme, opkastning og diarré og forekommer sædvanligvis inden for 30 minutter efter at have spildt skaldyr. Disse symptomer kan forveksles med en allergisk reaktion.
Skaldyrforgiftning kan være meget alvorlig eller endog dødelig. Hvis du oplever nogen af disse symptomer efter at have spist skaldyr, skal du søge akut lægehjælp.
Kilder:
Food Allergy Research and Education. Skalfakta. Tilgænges 11. februar 2016.
National Institute of Allergy and Infectious Diseases-Sponsored Expert Panel. Retningslinjer for diagnostik og håndtering af fødevareallergi i USA: Rapport fra NIAID-sponsoreret ekspertpanel. Journal of Allergy and Clinical Immunology. Volumen 126, Udgave 6, Supplement, Sider S1-S58, December 2010
Sheerin, Kathleen A. "Seafood Allergy." Allergi og Astma Advokat . Vinter 2006. 9. juni 2007.