Næsten 90 procent af alle fødevareallergier er relateret til otte fødevarer: mælk, soja, æg, hvede, jordnødde, træmøt, fisk og skaldyr. Hver af disse almindelige allergener præsenterer deres egne udfordringer. Nogle individer kan have flere fødevareallergier, fordi de er allergiske over for mere end en af disse.
Mens det er nemt at ikke drikke mælk eller spise æg, hvis du er allergisk over for dem, bliver det vanskeligere, når disse er ingredienser inde i anden mad.
Det betyder, at hvis du har madallergi, er det vigtigt, at du ved hvad der er inde i alle de fødevarer, du spiser.
Udviklingen af fødevareallergier
Fødevareallergier hos børn har tendens til at forekomme tidligt i livet, og børn kan vokse deres fødevareallergi over tid. Fødevareallergier hos voksne kan udvikles til enhver tid og har tendens til at opføde sig senere i livet. Nogle mennesker vil have en fødevareallergi, der er livslang, fra barndommen og gennem deres voksenalder.
Ligegyldigt er det vigtigt at forstå, hvorfor fødevareallergier opstår, og hvordan du kan få øje på dit allergen i fødevarer. Lad os se på hver af disse almindelige allergener en efter en.
Mælkeallergier
Mælkeallergi er den mest almindelige fødevareallergi blandt amerikanske børn, og ca. 6 procent af børn har en mælkeallergi. Mælkeallergi diagnosticeres typisk i det første år af livet. De fleste børn vil vokse en mælkeallergi, når de er 5 år gamle (nogle op til 8 år); nogle vil ikke vokse ud til ungdommen.
Mennesker med mælkeallergi er allergiske overfor mælkeproteinerne indeholdt i mælk - kasein og valle - og skal undgå alle fødevarer fremstillet af mælk. Lactoseintolerance er manglende evne til at fordøje kulhydratet i mælk, kaldet lactose, og er ikke en mælkeallergi.
Mælk i mad. Ifølge loven om fødevareallergi mærkning og forbrugerbeskyttelse (FALCPA) skal mælk identificeres på fødevarer i almindeligt sprog.
Mærket siger oftest "indeholder mælk." Hvis produktet er relateret til mælk, skal det indeholde "mælk" i advarslen. For eksempel skal en mad indeholdende valle mærkes "valle (mælk)."
Det er klogt at kende kodeordene for mælk, så du kan få øje på dem på en etiket. Dette omfatter ord, der er variationer af ting som lactat, valle og kasein. Nogle overraskende kilder til mælk omfatter ikke-mejeri creamer, delikatesser, hotdogs, tunfisk og hud- og hårplejeprodukter.
Egg allergier
Ægallergi er den næststørste fødevareallergi blandt børn med ca. 2,5 procent af alle børn, der er allergiske over for æg. Disse er typisk diagnosticeret før to år gammel. Æg er ikke et stort allergen for voksne. Op til 80 procent af børnene vil vokse deres ægallergi efter 5 år (eller op til 10 år), og resten vil vokse ud af ungdommen.
En person kan være allergisk over for æggehviden, æggeblommen eller begge dele. Anbefalingen er at undgå hele æget, hvis der er en ægallergi.
Æg i mad. Æg skal mærkes på madmærker i almindeligt sprog, som "indeholder æg", ifølge FALCPA. Læs altid ingrediensmærket for bevis på æg i et fødevareprodukt. Vær opmærksom på skjulte æg ingredienser som flydende æg erstatninger og pasta.
Ægget kan være til stede i immuniseringer som influenzavaccinen og MMR-vaccinen. Det kan også være til stede i visse lægemidler, som anæstesi medicin.
Peanut Allergier
Ca. 1,3 procent af børnene og 0,2 procent af voksne er allergiske overfor jordnødder. Der er tegn på, at mængden af peanutallergi er stigende, og der er undersøgelser på vej mod en kur mod peanutallergi .
Jordnødallergi betragtes som en livstruende allergi, fordi antallet af anafylaksi er højere end for mælke-, æg- eller hvedeallergier. Kun omkring 20 procent af børnene vil vokse deres peanutallergi.
Jordnødder vokser under jorden, ikke i træer som trænødder.
De er en del af legume familien, som omfatter sojabønner, ærter, linser og bønner. At have en peanutallergi betyder ikke, at du har større risiko for allergi over for bønner og andre bælgplanter.
Det anslås, at 25 til 40 procent af folk med peanutallergi også har en træmøtallergi. Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan du også være allergisk overfor lupin.
Jordnødde i Mad. Jordnødder i fødevarer skal mærkes i henhold til FALCPA, i almindeligt sprog på pakken. Søg efter "indeholder peanut" på etiketten. Jordnøddesmør anvendes i usandsynlige produkter som chili som fortykningsmiddel og i selskabsdyr. Jordnøddeolie kan også findes i hudplejeprodukter.
Tree Nut Allergier
Ca. 0,8 procent af børnene og 0,6 procent af voksne har en træmøt allergi . Omkring 9 procent af børnene med en træmøt allergi vil vokse op.
Træ møtrikker omfatter en bred vifte af nødder, såsom valnødder, pecannødder, pistacienødder, hasselnødder, mandler og meget mere - stort set hver nød, der ikke er en jordnødde. På grund af risikoen for krydskontakt kan personer med træmut allergi også undgå jordnødder.
Risikoen for anafylaktisk reaktion på træmøtter er højere end for mælk, æg eller hvede. Det er muligt at være allergisk over for en møtrik og ikke til andre eller at være allergisk overfor to typer træmøtter og ikke andre. Anbefalingen er at undgå alle trænødder, hvis du er allergisk over for en eller en træmøtrik. Kokosnød er teknisk en træmøtrik, men kan ikke være et beslægtet allergen til nogle mennesker.
Trænødder i mad. Træ møtrikker skal mærkes på ingrediensetiketten eller madpakken i almindeligt sprog, ifølge FALCPA. Der er mange navne til trænødder, fra den specifikke møtrik til det latinske navn i kosmetiske produkter, så vær opmærksom på kodeordene for træmøtter. Trænødder kan nogle gange findes i "kunstig smagsstoffer" og "naturlig smagsstoffer".
Trænødder kan findes i korn, crackers, cookies, slik, chokolade og nogle kolde nedskæringer. Pesto er en almindelig pasta sauce, der indeholder pinjekerner eller valnødder. Du finder også nødderolier og nødder i nogle produkter.
Soja Allergier
Ca. 0,4 procent af børn er allergiske over for soja . Soja er ikke et stort allergen for voksne. Mange børn med sojaallergi vil vokse den efter 3 år, og de fleste vil vokse ud i 10 år.
Reaktioner mod soja har en tendens til at være mild. Men alvorlige reaktioner kan forekomme, selvom de er sjældne. Børn, der er allergiske over for soja, kan også være allergiske overfor mælk. Personer med sojaallergi skal undgå alle fødevarer og ikke-fødevarer, der indeholder og / eller er lavet med soja.
Soy in Food. Soja skal mærkes på madpakker i almindeligt sprog - "indeholder soja" - ifølge FALCPA. Mange fødevarer, herunder edamame, miso og tempeh indeholder soja, så sørg for at læse ingrediensetiketten. Vegetarere med sojaallergi bliver nødt til at stole på andre proteinkilder, fordi det er en hæfteklammer i mange populære vegetariske fødevarer.
Hvedeallergier
Ca. 0,4 procent af børnene i USA er allergiske over for hvede. Hvedeallergi er sjælden hos voksne. Ca. 20 procent af børn, der er allergiske over for hvede, vil også være allergiske overfor andre korn. Tjek med din allergiker, hvis fødevarer, der indeholder byg, rug eller havre, er i orden at spise.
Mange børn vil vokse en hvedeallergi i en alder af 3 år. Celiac sygdom kræver undgåelse af gluten, som findes i hvede, rug, byg og forurenet havre produkter. Mange personer med cøliaki følger en hvedestud diæt, men skal også undgå andre kilder til gluten.
Hvede i mad. Hvede er den overvejende korn i den amerikanske kost, så det kan være vanskeligt at undgå. Det findes i en række forskellige fødevarer, herunder brød, korn og kiks samt i usandsynlige fødevarer som øl, sojasovs, delikatesser, is og efterligningskrabbe.
Hvede kan også findes i nonfoodvarer som Play-Doh og lim. Personer med hvedeallergi kan erstatte alternative korn og dække deres ernæringsmæssige behov.
Fisk allergier
Ca. 0,2 procent af børnene har fiskallergi, mens 0,5 procent af voksne lever med det. Fiskallergi har tendens til at udvikle sig i voksenalderen og kan være en alvorlig livslang allergi.
Laks, tun og hellefisk er de mest almindelige fiskeallergier. Det er muligt at være allergisk overfor en type fiskearter og ikke andre. Imidlertid vil mange personer med fiskallergi rådes til at undgå enhver fisk.
Alderen fisk (eller fisk, der ikke er frisk) kan producere en naturlig histamin, der kan udløse en reaktion svarende til en fødevareallergisk reaktion. Dette kaldes scombroidforgiftning og omfatter hævelse i mund eller hals, åndedrætsbesvær eller kvalme eller opkastning efter at have spist fisk.
Fisk i mad. Ifølge FALCPA skal den specifikke type fisk, der er inkluderet i et fødevareprodukt, offentliggøres i almindeligt sprog på pakken. Fisk er blevet fundet i overraskende fødevarer som Caesar salat dressing, kunstig skaldyr, Worcestershire sauce og barbecue sauce. Sørg for at læse etiketten for mad og ingredienser.
Restauranter kan stege fisk og andre fødevarer som pommes frites i samme vat af olie. Dette forurener olien med fisk og gør det usikre at spise for dem med fiskallergi. Vær opmærksom på visse produkter som koshergelatine, som er lavet af fiskben.
Skaldyr Allergier
Skaldyrallergi forekommer hos voksne oftere end børn, hvor omkring 60 procent oplever deres første reaktion som voksen. Fisk og skaldyr kommer fra to forskellige fiskefamilier, så en allergi til en type betyder ikke nødvendigvis, at du vil være allergisk over for begge.
Der er to typer skaldyr: krebsdyr (rejer, krabber og hummer) og bløddyr (muslinger, østers, muslinger og tunger). Allergiske reaktioner på krebsdyr er mere almindelige og har tendens til at være alvorlige. De fleste individer, der er allergiske overfor skaldyr, anbefales at undgå begge slags skaldyr.
Skaldyr i mad. De specifikke skaldyr skal mærkes som ingrediens på emballeret mad, når den er inkluderet, ifølge FALCPA. Bløddyr anses ikke for at være et stort allergen og kan ikke udleveres fuldt ud på et produktmærke.
Undgå skaldyrsrestauranter, da der er stor risiko for krydskontaminering , selvom du ikke bestiller en skaldyrsmulighed. Fiskesaus bruges ofte i asiatiske restauranter som smagsstoffer. Undgå at spise i sådanne restauranter eller i det mindste, brug ekstrem forsigtighed.
Skaldproteiner kan blive luftbårne under dampning, så brug forsigtighed omkring køkkener, hvor skaldyr er tilberedt.
> Kilde:
> Boyce JA, et al. Retningslinjer for diagnostik og håndtering af fødevareallergi i USA. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10,1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Ofte stillede spørgsmål om fødevareallergier. 2016.
> US Food & Drug Administration. Tilnærmelser til fastsættelse af tærskelværdier for større fødevareallergener og for gluten i fødevarer. 2006.