Sesamfrø er blevet brugt af forskellige årsager i tusindvis af år. De fås i 3 forskellige farver - hvid, sort og brun. Sesamfrø bruges af forskellige kulturer til mad, herunder af vestlige samfund som garnishes på fastfood. Sesamolie ekstraheres fra frøene og anvendes i opskrifter, såvel som i lægemidler og kosmetik.
Hvad er sesamallergi?
Allergi til sesam er ikke et nyt problem. Selv om det først blev beskrevet i 1950, ser det ud til at være et voksende problem. En nylig undersøgelse viste, at sesamallergi var den fjerde mest almindelige fødevareallergi hos australske børn, bag æg, mælk og jordnødde. En anden nylig undersøgelse viste, at sesamallergi hos israelske børn er mere almindelig end peanutallergi, og kun mælk og ægallergi er mere almindelige fødevareallergier. Sesamallergi synes at påvirke alle aldre, hvilket indebærer, at denne fødevareallergi ikke almindeligvis vokser.
Symptomerne på sesamallergi kan omfatte symptomer på urticaria / angioødem , allergisk rhinitis , astma , atopisk dermatitis , oral allergisyndrom og endog anafylaksi . Andre mennesker har oplevet kontaktdermatitis som følge af direkte eksponering for kosmetik eller farmaceutiske produkter indeholdende sesamallergener.
Sesam allergi placerer en person i fare for andre fødevareallergier?
Fordi sesamallergener er ens i biokemisk struktur til jordnødallergener, risikerer personer med sesamallergi at have allergiske reaktioner som følge af at spise jordnødder og vice versa.
Dette er kendt som krydsreaktivitet - når et stof er så lignet et andet, at immunsystemet behandler dem begge de samme. Der synes også at være krydsreaktivitet mellem sesamallergener og rug, kiwi, valmuefrø og forskellige trænødder (såsom hasselnød, sort valnød, cashew, macadamia og pistacien).
Derfor bør personer med sesamallergi undgå ovennævnte fødevarer, indtil en allergiker kan udføre allergitest og / eller mundtlige fødevareudfordringer på disse relaterede fødevarer.
Kilde:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesam Allergi: En voksende fødevareallergi af globale proportioner. Ann Allergy Astma Immunol. 2005; 95: 4-11.