Hvis du er allergisk overfor en fisk, er du chancen for allergi over for mere
Fisk og skaldyr er en vigtig del af den amerikanske kost. Tunfisk, laks og Alaskan Pollock er den mest almindelige fisk, der spises i USA, hvor den gennemsnitlige person spiser over 6 pund fisk hvert år.
Mens en sund proteinkilde kan fisk også forårsage sygdom ved allergiske og ikke-allergiske fødevarereaktioner. I USA vil 1 ud af 1.000 børn og 1 ud af 250 voksne have en allergisk reaktion på fisk.
Det store allergen, der er ansvarlig for fiskallergi, er et protein kaldet parvalbumin, som styrer balancen af calcium i det hvide kød af fisk. Parvalbuminer ligner meget forskellige arter af fisk. Hvis du er allergisk overfor en art fisk, er du mere tilbøjelig til at være allergisk over for andre arter af fisk. Gelatine er et andet stort allergen, der er delt blandt arter af fisk. Hvis du er sensibiliseret til at fiske og derefter komme i kontakt med eller spise fisk, vil der forekomme en allergisk reaktion , hvilket fører til allergiske symptomer.
Bestemmelse, hvis du har en fiskallergi
Fiskallergi symptomer ligner andre fødevareallergier . Hvis du har en fiskallergi, vil du højst sandsynligt opleve symptomer inden for en time at spise skålen. Almindelige symptomer omfatter generaliseret kløe, elveblødninger og hævelse, opkastning og åndedrætssymptomer som vejrtrækning og brysttæthed . I sjældne tilfælde kan dødelig anafylaksi forekomme.
Du kan opleve elveblødninger og kløe, når du rører råt fisk, men kan spise kogt fiskekød uden at have allergiske symptomer. Proteiner frigives til damp, når fisk bliver kogt kan også forårsage allergiske symptomer som astma og høfeber, hvis du har en fiskallergi.
Får en diagnose
Hvis du oplever allergiske symptomer efter at have spist fisk, er næste skridt at få en diagnostisk hud eller blodprøve.
Et positivt resultat til enten test vil bekræfte, at du har en fiskallergi; Hudprøvning er dog den bedste måde at bekræfte, at du er allergisk over for fisk. Blodprøver har derimod den fordel at måle mængden af allergisk antistof, du producerer mod fisk. Niveauet af allergisk antistof mod fisk kan være nyttigt til at bestemme, om du har en sand fiskallergi , har vokset fiskallergien eller kan være følsom over for fisk uden at opleve allergiske symptomer.
En form for madforgiftning, kaldet scombroid, kan også forårsage symptomer næsten identiske med en allergisk reaktion. Denne type madforgiftning indebærer at spise forkælet fisk, der indeholder store mængder histamin. Symptomerne på scombroidose er næsten identiske med en ægte fødevareallergi . Hvis du har scombroidose, vil allergitestning komme tilbage negativt da ingen allergisk antistof er til stede.
Bor med en fiskallergi
Da de store fiskallergener deles mellem mange arter af fisk, hvis du er allergisk over for en fisk, kan du undgå at spise alle fisk. Du bør også undgå seafood restauranter, der får chancen for krydskontaminering.
Fiskeproteiner kan også være skjulte i visse fødevarer, og derfor forårsage uventede allergiske reaktioner.
Ansjos kan findes i Worcestershire sauce og Caesar salat dressing. Surimi, forarbejdet Alaskan Pollock, bruges som kødfiller i en række forskellige fødevarer, herunder pølser, pepperoni-pinde, "meatless" hotdogs og efterligningskrabbe. Parvalbumin kan også findes i frøer. Derfor, hvis du har en fiskallergi, vil du også undgå at spise frøens ben.
Mens du ikke bør spise andre fiskevarer som sushi, kaviar, rogn, fiskeolie kapsler og torskeleverolie, kan du måske spise skaldyr, da de ikke er relateret til fisk. Faren for krydskontaminering mellem fisk og skaldyr eksisterer dog, hvilket kan gøre spise ude vanskeligt og lade dig åbne for en allergisk reaktion.
Hvis du har en fiskallergi, vil din behandlingsplan omfatte at undgå fisk. Hvis du tilfældigvis spiser fisk ved et uheld, skal øjeblikkelig behandling være påkrævet. Dette indebærer ofte anvendelse af injicerbar epinephrin. Svage reaktioner kan behandles med orale antihistaminer . Overvej at bære et Medic-Alert-armbånd, der angiver dine fødevareallergioplysninger, hvis du har en fiskallergi. Og glem ikke at bære injicerbar epinephrin til enhver tid.
Kilde:
Wild LG, Lehrer SB. Fisk og Skaldyr Allergi. Nuværende allergi og astma rapporter. 2005; 5: 74-79.