Hvor der findes sukkeralkoholer og hvordan man bruger dem
Hvis du læser ingredienslisten over et sukkerfri slik eller tyggegummi, vil du sandsynligvis se ord som maltitol, xylitol og sorbitol. Disse er sukkeralkoholer. Til trods for navnet er sukkeralkoholer hverken sukker eller alkohol. De er et lavt kalorieindhold med lavt kulhydratindhold, der ofte bruges i fødevarer, der er målrettet for mennesker med diabetes .
Hvorfor bruges sukkeralkoholer i mad?
Sukkeralkoholer, også kaldet polyoler, er en type kulhydrat .
En af hovedårsagerne til, at sukkeralkoholer anvendes i fødevarer, der er skabt til mennesker med diabetes, er, at de langsomt absorberes i kroppen og kun delvist metaboliseres. Denne ufuldstændige absorption øger normalt ikke blodsukker så meget som et typisk kulhydrat.
Husk at kontrollere samlede kulhydrater
Bare fordi en mad indeholder sukkeralkoholer, betyder det ikke, at det er en fri mad. De somme tider kombineres med andre ingredienser i et produkt, der kan hæve blodsukkeret. Så det er vigtigt at omhyggeligt læse næringsfakta etiketten for det samlede antal kulhydrattal pr. Portion for at sikre, at du opholder dig i din planlagte måltidsplan.
Typer af sukkeralkoholer
Nogle sukkeralkoholer er naturligt afledt af planter (sorbitol fra majssirup og mannitol fra tang), men de fremstilles hovedsageligt af sukkerarter og stivelser og forarbejdes derefter til en bred vifte af fødevarer. Ud over at tilføje sødme, tilføjer de tekstur og hjælper med at bevare fugt.
Du kan afgøre, om en fødevare har en eller flere sukkeralkoholer ved at kontrollere produktets ingredienser på emballagemærkaten. Sukkeralkoholer slutter som regel i "-ol." De mest almindelige sukkeralkoholer omfatter:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- maltitol
- lactitol
- erythritol
- isomalt
- Hydrogenerede stivelseshydrolysater
De fleste sukkeralkoholer er mindre søde end bordsukker (saccharose), men maltitol og xylitol-rivaliserende saccharose i deres grad af sødme.
Fordele ved sukkeralkoholer
Brug af sukkeralkoholer kan have en rolle i at hjælpe med at styre både vægt og blodsukker.
Lavkaloritetssødemidler fremstillet af sukkeralkoholer kan tilføje en sød smag uden ekstra kalorier til kaffe og te. Du kan også være i stand til at bruge dem i opskrifter i stedet for sukker.
Xylitol, en sukkeralkohol, der ofte bruges til at sød sukkerfri tyggegummi, har faktisk vist sig at forhindre hulrum.
Ulemper ved sukkeralkoholer
Fordi sukkeralkoholer kun delvist fordøjes, kan de forårsage abdominal gas og ubehag hos nogle mennesker. Forbruger for meget mad, der indeholder sukkeralkohol, kan have en afførende virkning. Bemærk hvordan din krop reagerer på sukkeralkoholer og skær dem ud af din kost, hvis de synes at forårsage et problem.
Sommetider kan sukkerfri mad kompensere ved at bruge mere fedt eller generelt bruge andre ingredienser. Som følge heraf kan du ikke spare på enten kalorier eller kulhydrater ved at gå til den sukkerfrie version af en mad. Sørg for at kontrollere etiketter for at gøre det bedste valg. Det er også vigtigt at huske, at bare fordi en mad er sukkerfri, gør den ikke "fri". Pas på ikke at overvurdere portioner af sukkerfri mad, og tro at de ikke rigtig "tæller" så meget alligevel.