En Diabetes-venlig sød mad
Tamarind pods kommer fra tamarind træet, der oprindeligt kom fra Afrika, men kan nu almindeligvis findes og bruges i køkkenet i Asien, Arabien, Australien, Mexico og Sydamerika. I Mexico og nogle andre latinamerikanske lande hedder det tamarindo.
Den klæbrige pulp af de brune bælg er spiselig og har en sød og sur smag. Den bruges i retter til en tangy komponent (som i pad thai) og i chutneys, desserter, drikkevarer, sirupper, saucer og slik.
Tamarind har været et langvarigt folkemedicin med en lang liste over anvendelser, herunder behandling af ondt i halsen og solstråle. Det kan også have antibiotika og antiinflammatoriske egenskaber. Derudover har dyreforsøg vist, at tamarind kan have kolesterol og blodsukkersænkende egenskaber, men der synes ikke at være en beviser for mennesker for at bekræfte denne teori.
Det er vigtigt at bemærke, at selvom tamarind har potentielle sundhedsmæssige fordele, er det en kilde til kulhydrater, og det bør inddrages i en velafbalanceret kost. Det spises bedst i små mængder eller bruges som krydderi til at sprede smagen af mad og drikkevarer.
Ernæring Indhold
Denne mad er en fremragende kilde til vitamin B, C-vitamin, kalium, magnesium, jern, thiamin, fosfor, riboflavin og fiber.
En halv kop tamarindmasse indeholder ca. 140 kalorier, 0,4 g fedt, 38 g kulhydrat, 34 g sukker, 3 g fiber og 2 g protein.
Hvor kan man købe Tamarind
Tamarind kan købes i podform eller i en puree, pasta, sauce, koncentrere eller blokere. Mange købmandsforretninger lager det, og det kan også findes på indiske og asiatiske markeder. Du kan også bestille det online, i så fald vil det højst sandsynligt blive frosset. Ren tamarind indeholder normalt ikke tilsat sukker eller andre ingredienser, men altid sørg for at tjekke etiketten.
Tamarind er en populær ingrediens i slik, drikkevarer, sirup og saucer, såsom grill sauce, hvoraf alle kan have tilsat sukker.
Opbevaring
Tamarind pasta vil holde næsten ubestemt i køleskabet i en tæt lukket beholder.
Hvordan man spiser tamarind
Den enkleste måde at nyde tamarind er i podformen. Afbryd den brune yderste pod og fjern den snoet del, der ligner en lille rod indpakket omkring papirmassen. Du vil blive efterladt med et langt stykke papirmasse, der har stenhårde frø inden for størrelsen af store majsnitler. Skær det i sektioner og spis, nibble omkring frøene og spyt dem ud. Husk for meget kan øge dit blodsukker og kan endda have en afførende virkning, så det er vigtigt ikke at overdrive det. Tamarind-sektionerne kan sættes i en baggie eller beholder til frokost eller en snack.
Opskrifter Med Tamarind
Hvis du leder efter et måltid med robust smag, så prøv at tilføje nogle tamarind til din ret. Det passer meget godt sammen med krydderier, såsom curry, ingefær og rød peber. Krydret fisk med tamarind sovs er en god skål til at prøve, eller hvis du ikke er ligeglad med fisk, kan du prøve grillede soja tamarind steaks. Og til friskere, vegetarisk billetpris, prøv denne hakkede Kale- og Kikersalat med Tamarind Vinaigrette.
Dine smagsløg vil sikkert ikke blive skuffede.
> Kilder:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Anti-inflammatorisk virkning af Tamarind frø reducerer hyperglykæmisk udflugt ved at undertrykke pancreas-β-cellebeskadigelse og normalisere SREBP-1c koncentration. Pharm Biol. 2013 marts; 51 (3): 350-60.