Bedste valg til smag og sundhed
Det er svært at finde en balance mellem god smag og god ernæring, især når det kommer til søde godbidder. Valentinsdag er symbolsk for overdimensionerede chokolader, søde hjerter og alle forskellige slags godbidder.
Det er okay at forkæle en sød behandler fra tid til anden, men overdrive det kan være skadeligt for blodsukker og vægt. Bytte dine indulger til sukkerfrie indstillinger kan heller ikke være svaret.
Sandheden er, at sukkerfri ikke altid betyder kulhydratfri , og kulhydrater er de næringsstoffer, der højner blodsukker mest. I stedet vælger du at spise en lille del af den rigtige ting - du vil føle dig tilfreds og glad. Faktisk kan nogle behandler være nærende og lækre også. Vi spurgte nogle af vores foretrukne registrerede diætister til at chimere ind på deres yndlingsholdige godbidder. Deres svar: "Alt med mørk chokolade."
Mørk chokolade
Undersøgelser har vist, at spise en lille mængde kakao, der findes i mørk chokolade, kan have en gavnlig effekt på blodtryk, insulinresistens og vaskulær og blodpladefunktion. Årsagen til dette skyldes sandsynligvis dens antioxidante og antiinflammatoriske virkninger. Cacao kommer fra frugten eller frøene af kakaostræet, et lille tropisk amerikansk stedsegrønne træ.
De mange af fordelene ved kakao er muligvis ikke gældende for den forarbejdede mælkchokolade, som vi ofte bruger i chokoladeprodukter.
Kommerciel c hocolate er en kombination af kakao, sukker, mælk og andre ingredienser. Jo højere procentdel af kakao i mørk chokolade, desto lavere sukkerindhold er. Når du vælger en kilde til mørk chokolade, har du til formål at vælge en med mindst 70% eller mere af kakao for at maksimere antioxidant effekten og reducere sukkerindholdet.
Her er hvad de anbefaler
Kristy Del Coro, Senior Culinary Nutritionist SPE Certified, siger, at hun går til søde behandler er frosset (ikke tilsat sukker), optøet kirsebær med almindelig ikke-fed græsk yoghurt og barberet mørk chokolade eller kakao nibs. "Substitutér jord kanel i stedet, hvis du gerne vil spare på kalorier og fedt," siger hun. Hvis du har diabetes, begrænse din del af kirsebær til ca. 15, da 1 kirsebær er ca. 1 gram kulhydrat.
Del Coro giver også sine bedste valg for mørke chokolade mærker:
- Mast Brothers mørk chokolade: varierer fra 70-75% cacao
- Jelina Chokolade: Omkring 70-72% kakao
En anden stor mørk chokoladebehandling er at smelte 1 oz 70 til 90% mørk chokolade og dypp friske jordbær (eller en anden frugt efter eget valg ) for ekstra fiberfordele.
- 1 oz mørk chokolade indeholder ca. 155 kalorier, 13 g fedt, 7 g mættet fedt, 13 g kulhydrat, 7 g sukker, 2,5 g protein
- 1 kop jordbær er ca. 50 kalorier, 0,5 g fedt, 0 g mættet fedt, 12 g kulhydrat, 3 g fiber, 1 g protein
Tilsæt et par hakkede valnødder til ekstra crunch, fiber og Omega 3 fedtsyrer. Del denne godbid med en person, du elsker.
Du kan også prøve mørk chokolade dækket figner.
Andre ting du kan gøre med mørk chokolade
Amy Shapiro, MS, RD, grundlægger af realnutritionnyc.com, foreslår bagning med mørk chokolade i enkeltbetjente portioner til en næringsstof og smagfuld behandling.
Og når hun ikke kan bage tager hun et lille stykke af en af disse stænger:
- Hu Køkken Salty Bar: 72% kakao
- Raaka: sorter spænder fra 60-82% kakao
- Nib Mor: sorter varierer fra 72-82% kakao
Amy delte sin opskrift på Chokolade Almond Butter Cups :
Serveringsstørrelse: 1 kop
Serveringer: 15
- 2 til 4 ounce mørk chokoladebagestænger (70% cocao af Ghirardelli)
- 1/2 kop mandel smør (alle naturlige)
- 2 spsk pulveriseret sukker
- 1 spsk Flaked havsalt eller Fluer de Sel
Kørselsvejledning:
- Bryd chokoladebjælker i små stykker og læg chokolade i en dobbeltbroiler for at smelte (en metalskål over en pande fyldt med kogende vand virker også godt). Rør til smeltet og cremet.
- Lin en mini muffin tin med omslag og sæt 1 tsk smeltet chokolade i bunden af hver enkelt. Anbring i køleskabet for afkøling i mindst 10 minutter.
- I en skål blandes mandelsmør og pulveriseret sukker til kombineret.
- Mens chokoladen køler af, tag 1 tsk mandelsmørblanding og rul ind i en lille kugle og flad derefter i en disk. Gentag for at danne 15 diske.
- Anbring en mandelsmørskive oven på de hærde chokolader og dæk derefter med resten af den smeltede chokolade. Strøm toppen med et strejf salt og vend tilbage til køleskabet for at indstille.
Ernæringsfakta: pr. 1 minikokolade (serverer 15): ~ 137 kalorier, 12 g fedt, 4,5 g mættet fedt, 10 g kulhydrat, 5 g sukker, 2 g fiber, 400 mg natrium, 2 g protein
Hvad hvis du ikke kan lide chokolade?
Måske går du ikke ind i chokolade og går typisk med kæreste slik, gelé eller andre typer sukker candy på denne ferie. Hvis du har diabetes, er disse nok nogle af de værste ting at spise. Belastet med sukker, kunstig farve og virkelig intet andet, vil disse typer candies få blodsukker til at stige hurtigt. I stedet for at snacking på disse, kan du måske gøre dig selv og din elskede til en særlig dessert.
Tips til at gøre dine desserter sundere
- Tilsæt jordflaxseed meal, chia, hamp, solsikke, valnødder, mandler eller andre nødder for at øge indholdet af fiber, protein og omega 3 fedtsyre
- Se efter opskrifter med fuld hvede mel eller mandelmel for ekstra fiber, antioxidanter og sunde fedtstoffer
- Vælg frisk frugt i stedet for gelé eller andre sirupper til at sødde godbidder
> Kilder:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Kakao og kardiovaskulær sundhed." Cirkulation . 2009; 119: 1433-1441.
> Kalorieantal >. Jordbær.
> Kalorieantal >. Mørk chokolade.