Har du nogensinde vågnet om morgenen og test dit blodsukker for at finde ud af, at det er højt, og du har ingen anelse om hvorfor? Du tjekker det igen og bekræfter, at det er højt, men kan ikke synes at finde ud af hvorfor? Måske hvad du spiste indeholdt mere kulhydrater end du troede. Opskrift ingredienser såsom krydderier, saucer, brødkrummer og dressinger kan indeholde skjulte kilder til kulhydrater.
Derudover kan visse drikkevarer indeholde naturlige kulhydrater eller tilsatte sukkerarter, afhængigt af hvordan de fremstilles. Når du laver mad, shopping eller bestiller, skal du læse etiketter (når de er tilgængelige) for at identificere kulhydratkilder. Fordi en etiket muligvis ikke er tilgængelig, er det vigtigt at være kulhydratkundig .
Følgende fødevaretyper og fødevarer kan indeholde skjulte kilder til kulhydrater.
Fedtfri og fedtfattig mad
Tænker på at købe lavt fedt jordnøddesmør eller fedtfri salatdressing? Du vil måske tænke igen. Ofte erstattes fedt med sukker. Kristy Del Coro, kulinarisk ernæringsekspert siger, "Når du tager fat ud, bliver fyldstoffer, ofte i form af sukker, tilsat på stedet for at opnå mundfølelse og tilføre smag." Udskiftning af fedt, især hjertesund fedt er sandsynligvis ikke en god ide, ikke kun for blodsukker, men for hjertesundhed. Faktisk er der i 2015-retningslinjer for amerikanere anført, at reduktion af total fedt (erstatning af total fedt med overordnede kulhydrater) ikke reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, mens stærke og sammenhængende beviser viser, at udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt reducerer risikoen for kardiovaskulære hændelser og koronar dødelighed.
Fedtfri og visse fedtfattige fødevarer (dette inkluderer ikke fedtfattig mejeri) som fedtfattet jordnøddesmør, kan indeholde flere kulhydrater. I stedet for at købe den fedtholdige version skal du spise den fulde fedt version og holde dine portioner kontrolleret. Fødevarer, der indeholder hjerte sundt fedt som nødderbøtter og oliebaser dressing er godt for dig i moderation; de kan have gunstige virkninger på kolesterol.
saucer
Mange saucer og gravier indeholder mel eller sukker for ekstra smag og tekstur. Sørg altid for at læse etiketten. Undgå emballerede eller dåse saucer eller gravier, da disse fødevarer er historisk rige på natrium, hvilket kan øge blodtrykket.
Krydderier
Krydderier bruges til at tilføje smag til mad. Vi dypper, hælder og smør krydderier på sandwicher, brød og andre madvarer, men vi glemmer ofte at faktorere dem i vores kulhydrat- og kalorieinddeling. Når de anvendes i moderation, er krydderierne fine. Men hvis du ikke giver omhyggelig opmærksomhed på portion og servering størrelse, kalorier, sukker og kulhydrater kan tilføje op hurtigt. Sørg for at måle dine krydderier og etiketlæsning for nøjagtige kulhydrattal.
Sukkerfri eller ingen sukker tilsat mad
Mange mennesker antager, at sukkerfri og intet sukker tilsættes madvarer, vil ikke påvirke deres blodsukker. Dette er ikke altid tilfældet. Sukkerfri og ingen sukker tilsatte madvarer kan stadig indeholde kulhydrater, især slik, der er lavet med mælk eller mel. Sørg altid for at læse etiketterne.
Fødevarer, der er battered eller stegt
Fødevarer som kylling nuggets, aubergine Parmesan og kyllingevinger, for at nævne nogle få er paneret eller dyppet i mel før madlavning.
Mel og ristning betragtes som stivelse og indeholder derfor tilsatte kulhydrater.
Cheat Sheet for skjulte kulhydratkilder
- Grillsauce : ~ 9 g kulhydrat i 2 spsk
- Ketchup : ~ 4 g kulhydrat i 1 spsk
- Salsa : ~ 3 g kulhydrat i 1 spsk
- Tomat Sauce : ~ 7 g kulhydrat i 1/2 kop
- Sukkerfri pudding snack : ~ 13 g kulhydrat
- Sukkerfri ahornsirup : ~ 12 g kulhydrat i 1/4 kop
- Sukkerfri gelé : ~ 5 g kulhydrat i 1 spsk
- Fedtfri salatdressing : ~ 7 g kulhydrat i 2 spsk
- Lavt fedt jordnøddesmør : ~ 8 g kulhydrat i 1 Spisesked
- Sukkerfri candy bar (chokolade) : ~ 18 g kulhydrat afhængig af bar (se på etiketten for at bestemme nøjagtigt kulhydrattal)
- Ingen sukker tilsat is : ~ 13 g kulhydrat i 1/2 kop
- Lavfedt latte : ~ 15 g kulhydrat i 12 oz
- Vanille sojamelk : ~ 10 g kulhydrat i 1 kop
- Kokosvand : ~ 9 g kulhydrat i 8 oz
- Breaded chicken cutlet : ~ 10 g kulhydrat i 1 3oz stykke
- Gravy : ~ 6 g kulhydrat i 1/2 kops servering
- Fedtfri creme fraiche : ~ 18 g pr. 1/2 kop
> Kilder:
> Videnskabelig rapport fra rådgivende udvalg for dyre retningslinjer for 2015.