Kale er prydet som en vidunderlig mad, og du kan finde den på menuer overalt. Men der kan være nogle bekymringer for forbrug af kale, hvis du har skjoldbruskkirtel .
Lad os kigge nærmere på dette næringsmiddelkraftværk af en plante.
Hvad er Kale?
Det latinske navn for kale er Brassica oleracea acephala . Kale er medlem af cruciferous familien af grøntsager.
Det er hårdt og bittert, når det spises rå. Kale er en nærtstående for andre cruciferous grøntsager, herunder kål, broccoli, blomkål, brusselspirer og collard greener. Kale har lange blade, enten krøllede eller glatte, og bladene udgør ikke en samlet stamme eller hoved.
Kale blade kan være grønne eller lilla. Kale er fuld af vitaminer og mineraler, og især antioxidanten kendt som alfa-liposyre, der har vist sig at have mange sundhedsmæssige fordele.
Sundhedsmæssige fordele ved Kale
En kop råkale (2,4 ounce) giver følgende næringsstoffer:
- Vitamin A: 206 procent af den anbefalede daglige tillæg (RDA) (fra beta-caroten)
- K-vitamin: 684 procent af RDA
- C-vitamin: 134 procent af RDA
- Vitamin B6: 9 procent af RDA
- Mangan: 26 procent af RDA
- Calcium: 9 procent af RDA
- Kobber: 10 procent af RDA
- Kalium: 9 procent af RDA
- Magnesium: 6 procent af RDA
Ud over at være en nærende fødevare med lavt kalorieindhold, er en række sundhedsmæssige fordele henført til forbrug af vitamin- og mineralrig kale, hvilket er højt på lister over verdens sundeste fødevarer.
Disse fordele omfatter følgende:
- Sund hud og hår på grund af høje mængder vitaminer A og C
- Hjælper med fordøjelsen
- Sænker risikoen for hjertesygdomme
- Forbedrer knogles sundhed
- Sænker risikoen for at udvikle astma
- Sænk glukoseniveauer og forbedrer blodsukkerbalancen og insulinfølsomheden
- Forebyggelse af oxidative stress-inducerede ændringer hos patienter med diabetes
- Hjælper med at reducere perifer neuropati hos diabetikere
- Lav energitæthed på grund af lavere kalorieindhold / højt vandindhold
- Hjælper med at forhindre forstoppelse, hjælpemidler i fordøjelsen og fremmer regelmæssighed
- Høj i vitamin K (utilstrækkelige mængder af D-vitamin kan medføre øget risiko for knoglebrud)
- Høj i lutein, som hjælper med at beskytte øjenhelsen
- Kan blokere de kræftfremkaldende virkninger, der griller mad ved høje temper
Kale og thyroidea Link
Kale som en cruciferous grøntsag tilhører en familie af fødevarer kendt som goitrogener , hvilket betyder, at de har potentiale, når de er rå og i større mængder, at bremse skjoldbruskkirtlen og fremme dannelsen af en forstørret skjoldbruskkirtlen (kaldet en goiter) .
Når det er sagt, er den nøjagtige mængde kale, der kan indtages, ikke blevet undersøgt godt. Derfor er det nøjagtige beløb, der kan forårsage en bivirkning på skjoldbruskkirtlen, ukendt.
Desuden opvejer sundhedsfordelene ved kale langt for den generelle befolkning nogen risiko for skjoldbruskkirtlen, og forbrugende noget kale som en del af kosten betragtes som sikker og ernæringsmæssig gavnlig.
Derudover er risikoen for at gøre en skjoldbruskkirtelsygdom værre også hos mennesker med skjoldbruskkirtel, så længe kale (eller enhver korsfarlig vegetabilsk) ikke er overforbrugt.
Det er dog vigtigt at bemærke, at forbrugende råkål og juicing kale kan være en bekymring. Juicing raw kale gør den samlede koncentration af goitrogeniske kemikalier i kale høj. Så, hvis det forbruges regelmæssigt, råbagsjuice har potentialet til at påvirke thyreoideafunktionen negativt, ved at hæmme absorptionen af kostjod .
Et ord fra
Til sidst, hvis du har en skjoldbruskkirtelsygdom, vil du måske undgå eller begrænse indtagelsen af råkål eller rå juicing af kale og andre goitrogener. I stedet vælger du at dampe eller koge cruciferous grøntsager, da de fleste goitrogener er fuldstændig ødelagt af varme (så kan de sikkert forbruges i moderation).
Det er også fornuftigt at holde en fødevare dagbog, så du kan registrere dit forbrug af kale (og hvordan det er forberedt). Så sørg for at medbringe din dagbog til din læge, så du er begge på samme side.
> Kilder:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Forskellige mulige toksiske stoffer involveret i skjoldbruskkirtel dysfunktion: En anmeldelse. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.