Byg er et helkorn, der kan spises alene eller inkorporeres i mange fødevarer. Brugt primært i maltindustrien og til husdyrfoder, blev byg ikke tidligere brugt så meget som en fødevarekilde hos mennesker. Men på grund af sine sunde fordele bliver byg indarbejdet mere og mere i afbalancerede kostvaner. Undersøgelser har vist mange gavnlige sundhedseffekter af at medtage byg i din kost , såsom forbedring af fordøjelseshygiene og medvirken i forbedring af blodglukoseniveauer hos diabetikere og hjertesundhed.
Nylige undersøgelser har også indikeret, at byg kan være nyttige til at holde kolesterolniveauet i kontrol.
Fungerer byg?
Selv om byg indeholder vitaminer og antioxidanter, indeholder den også en vigtig opløselig fiber kaldet beta-glucan. Denne hjerte-sunde fiber hjælper med at sænke kolesterolniveauet og findes også i andre korn, såsom havre. Det menes, at beta-glucan reducerer absorptionen af kolesterol og fedt i blodbanen.
Undersøgelser af byg og dets hjerte-sunde fibre, beta-glucan, afslører at indtage ca. 3 til 10 gram beta-glucan dagligt kan medvirke til at sænke total cholesterol fra hvor som helst mellem 14 og 20%. Desuden blev LDL- cholesterol sænket med mellem 3 og 24% i disse undersøgelser, og triglycerider blev sænket med hvor som helst mellem 6 og 16%. HDL på den anden side blev ikke signifikant påvirket af bygindtag i de fleste undersøgelser.
Bygnes lipidsænkende evne steg med et højere forbrug af byg.
Men stigende opløseligt fiberforbrug har også fået nogle mennesker i disse undersøgelser til at opleve ubehagelige bivirkninger, såsom oppustethed, flatulens, ubehag i maven og følelser af fylde under og efter måltiderne.
Det er vigtigt at bemærke, at der er nogle andre undersøgelser, hvor deltagerne ikke så en væsentlig forskel i kolesteroltal, når byg blev konsumeret som en del af deres kost.
Disse undersøgelser undersøgte personer, der forbruges overalt 2 til 10 gram beta-glucan fra byg dagligt.
Hvor meget skal jeg forbruge?
Ifølge den tilgængelige forskning og FDA skal du forbruge mindst 3 gram beta-glucan for at se de kolesterolsænkende virkninger af byg. Det anslås, at ca. en kop kogt perlebyg svarer til 2,5 gram beta-glucanfibre, mens en halv kop bygflager svarer til ca. 2 gram beta-glucan. Det betyder at se resultaterne i nogle af disse undersøgelser, du skal bruge mindst over en kop kogt bygg om dagen eller bruge mere end halvdelen af en kop byg flager i nogle af de fødevarer, du forbereder. Kontroller altid dine fødevaremærker, hvis du er i tvivl om beta-glucanindhold.
Der er mange måder, du kan inkludere byg i din kolesterolsænkende diæt. Byg kan bruges som en varm morgenmadsprodukt, der er inkluderet i dine salater og side retter, eller tilsættes til dine entrees.
Bundlinjen
Byg synes at være en hjerte-sund ingrediens, der kan føjes til din kost, hvis du søger at hjælpe med at kontrollere dine kolesteroltal. Fødevare- og lægemiddeladministrationen har også anerkendt den hjertesynlige fordel af byg ved at tillade et sundhedsanprisning at anbringes på dets pakker, idet det står, at den opløselige fiber indeholdt i fødevaren kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
De fleste af undersøgelserne, der undersøgte virkningen af byg på kolesterolniveau, undersøgte personer, der allerede havde mildt til moderat højt kolesteroltal, så det er ikke kendt, om cholesterolniveauer kan falde mere i de mennesker, hvis kolesteroltal er inden for et sundt område. Ikke desto mindre kan de vitaminer og opløselige fibre i denne hjertesundede fiber være et gavnligt supplement til enhver sund kost. Men hvis du har visse medicinske tilstande, såsom irritabel tarmsyndrom eller cøliaki, kan forbruget byg forværre disse forhold, så du rådfører dig med din læge om alternativer, hvis du er interesseret i at inkludere hjerte-sunde fibre i din kost.
Kilder:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids signifikant reduceret med diæt indeholdende byg hos moderat hypercholesterolemiske mænd. J er Coll Nutr 2004; 23: 55-62.
AbuMweis SS, Jew S og Ames NP. Beta-glucan fra byg og dets lipidsænkende kapacitet: en meta-analyse af randomiserede, kontrollerede forsøg. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhymer CR. Problemer omkring sunde krav til byg. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Talati R, Baker WL, Pabilonia MS et al. Virkningerne af byg-afledt opløselig fiber på serumlipider. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW, et al. Supplerende bygprotein og kasein påvirker på samme måde serumlipider hos hyperkolesterolemiske kvinder og mænd. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Biorklund M, Van Rees A, Mensink RP, et al. Ændringer i serumlipider og postprandiale glukose- og insulinkoncentrationer efter forbrug af drikkevarer med beta-glucaner fra havre eller byg: En randomiseret dosis-kontrolleret undersøgelse. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1272-1281.
Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Kolesterolsænkende virkning af bygemelmel og olie. J er Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Randomiseret kontrolleret crossover studie af effekten af en stærkt beta-glucan beriget bygg på hjerte-kar-sygdomsrisikofaktorer hos mildt hyperkolesterolemiske mænd. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
National Barley Foods Council: Byg Facts. http://www.barleyfoods.org. Sidst fået adgang til 6. april 2016.
Naturstandard. (2015). Byg [Monografi]. Hentet fra http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp