Læs etiketter omhyggeligt for majs eller majsprodukter
Majs er et kornkorn med proteiner, der ligner dem i andre kornkorn, såsom hvede. I modsætning til hvede, der er et almindeligt fødevareallergen, er der dog relativt få rapporter om allergiske reaktioner på majs.
De rapporter, der findes, viser imidlertid, at reaktionerne kan være alvorlige. Disse rapporter omfatter anafylaksi som følge af at spise majs og majsrelaterede fødevarer samt svære reaktioner efter eksponering for majsstivelse i kirurgiske handsker.
Allergiske reaktioner på majs
Allergiske reaktioner kan opstå som følge af at spise både rå og kogt majs. De med majsallergi kan også reagere på majspollen (typisk med allergisk rhinitis og / eller astma ), græspollen og majsstivelse. Som med andre fødevareallergier er undgåelse af majs og majsrelaterede fødevarer den vigtigste måde at forhindre fremtidige reaktioner på.
Folk med en allergi over for et kornkorn viser ofte positive allergitest til andre kornkorn. Imidlertid repræsenterer disse test ofte falske positive tests, hvilket betyder, at der ikke opstår nogen allergisk reaktion ved at spise mange af de andre kornkorn. Det er imidlertid vigtigt at indse, at en positiv allergitest placerer en person med høj risiko for en allergisk reaktion på den mad, og maden må kun spises, hvis den bliver instrueret af en læge.
Hvordan man følger en majs fri kost
Alle etiketter skal læses nøje for produkter, der indeholder majs eller majsprodukter.
Følgende er en liste over fødevarer, der kan indeholde majs (Bemærk venligst, at dette ikke er en udtømmende liste):
- Majssirup, majsolie, majsmel, majsstivelse
- Vegetabilsk olie
- Majs
- Popcorn
- grits
- hominy
- Majssukker (dextrose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, Glucose)
- margarine
- Corn chips (tortilla chips, Fritos) og corn fritters
- Morgenmadsprodukter (såsom majsflager)
- Corn tortillas
Derudover kan visse papirbeholdere (kasser, kopper, plader, mælkekartoner) indeholde majs, og den indre overflade af plastindpakninger kan være belagt med majsstivelse.
Vær forsigtig med følgende fødevarer, som kan omfatte kilder til majs fra forskellige produkter, såsom majsstivelse, majssirup og majs / vegetabilske olier:
- Grøntsager, kommercielle supper og chili
- Jordnøddesmør
- Forskellige kød (forkølelse, skinke, hotdogs, pølser)
- Breaded eller stegt mad
- Ost og ost spredes
- Chop suey og chow mein
- Fiskepinde
- Stejl kartofler eller stegt ris (hvis majsolie anvendes)
- Blandede grøntsager (frosne, dåse) og fløde grøntsager
- succotash
- Svinekød og bønner
- Brød støvet med majsmel
- Graham krakkere
- Bageblandinger, Pandekager (visse blandinger) og pandekage sirup
- Engelsk muffins
- Tacos og tamales
- polenta
- Gravy (fortykket med majsstivelse, for eksempel)
- Salat dressinger og saucer
- Konserverede eller frosne frugter sødt med majssirup
- Datoer og andre frugtkonfektioner
- Ice cremer, sherbets
- Chokolademælk, milkshake, sojamelk, æggeblomme
- Amerikanske vine, whisky, gin, øl, ale
- Kulbrinterede drikkevarer som Coca-Cola, 7-Up, osv
- Limonade
- Øjeblikkelig kaffe
- Syltetøj og gelé
- Slik og tyggegummi
- ketchup
- Hvid destilleret eddike
- Mononatriumglutamat
- Bagepulver, pulveriseret sukker, kagegær og bleget mel
- Gelatinekapsler
- Klæbemidler (kuverter, klistermærker, frimærker)
- tandpasta
- Vitaminpræparater
- Vaske stivelse
Et ord fra
Ud over den strenge undgåelse af alle ovennævnte fødevarer er det vigtigt at have en Epi-pen® til rådighed til nødsituation til enhver tid, hvis der indtræder en utilsigtet indtagelse.
Et Medic-Alert®-armbånd kan være nyttigt i svære former for fødevareallergi, så nødpersonalet kan være opmærksom på din medicinske tilstand, hvis du ikke er i stand til at kommunikere.
Kilder:
> Aresery, M., et al. (2002). Corn, Pollen og Stivelse IgE Antistof Reaktivitet af DBPCFC Corn-Allergic Emner. Abstrakt. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Allergi Eliminations Diets. I: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual of Allergy and Immunology. 3. ed. Boston: Little, Brown og Co; 1995: 557-59.
> Sampson HA. Bivirkninger på fødevarer. I: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Middleton's Allergi Principles and Practice. 6. udgave. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Double-blind, placebo-kontrolleret majsudfordring, der resulterer i anafylaksi. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.