Det glykæmiske indeks kan være nyttigt for diabetikere, eller måske ikke. Forskningsundersøgelser om anvendelse af det glykæmiske indeks som grundlag for diabetisk kost har givet blandede resultater. Sandsynligvis fordi der er to forskellige versioner af indekset, og det tager heller ikke hensyn til servering eller delstørrelse. En anden værdi kaldet den glykæmiske belastning kan være mere nyttigt, men tæller kulhydrater eller efter en konsekvent kulhydrat kost er stadig de bedste måder at opbygge en diabetisk diæt på.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks er en metode til at måle, hvordan højt kulhydratholdige fødevarer hæver blodsukkerniveauet (glukose), når du spiser dem, ved hjælp af en skala fra en til 100. Fødevarer nær toppen af indekset øger blodglukoseniveauerne højere end fødevarer tættere til bunden. Et glykæmisk indeks bruger hvidt brød som standardreference på 100, men et andet indeks bruger glucose. Så du skal vide, hvilket indeks du bruger. Det er let at blive forvirret.
Planlægning af en diæt baseret på det glykemiske indeks indebærer at vælge fødevarer, der har lave til mellemstore indeksnumre. Lavt glykæmisk indeksfødevarer omfatter bælgplanter, ikke-stivelsesholdige grøntsager, fuldkorn og nogle frugter. Kød, fjerkræ, fisk og æg har ikke kulhydrater, så de er i det væsentlige givet nul til beregning af indekser. Madlavning metoder, tilberedningstid og modenhed kan påvirke det glykemiske indeks for fødevarer, og forskellige mærker af samme mad kan have forskellige værdier.
For eksempel har Mos kartofler et højere indeksnummer end en bagt kartoffel, og begge kan ændre sig alt efter hvad du lægger på toppen. Forskellige mærker af hvedebrød kan variere så meget som 20 point på indekset.
Det glykæmiske indeks virker som en god ide, og det kan hjælpe dig med at få indpas i hvilke fødevarer der er højere i carbs end andre.
Men det tager ikke hensyn til portionsstørrelse, kalorieindhold eller næringsværdi, så det er ikke nok til at planlægge din kost. For eksempel har vandmelon højere indeksnummer end is, og kartoffelchips har en lavere værdi end en bagt kartoffel. Det er fordi de også indeholder fedt, hvilket sænker det glykæmiske indeksnummer, men gør dem ikke mere næringsrige.
Glykæmisk belastning
Da det glykæmiske indeks kan være lidt akavet at bruge, kan noget, der kaldes den glykæmiske belastning, beregnes. Det er baseret på det glykæmiske indeks, men bruger også standardiserede delstørrelser, så det er mere nyttigt. Den formel, der anvendes til beregning af belastningen, er det glykæmiske indeks gange mængden af kulhydrat divideret med 100. Lavt glykæmisk belastningsmat er under 10, mellemlang fra 11-19, og fødevarer med en score på 20 eller mere betragtes som højglycemisk- indlæse fødevarer. Hvis du har diabetes, skal du sørge for at tale med din læge, diabetespædagoger, diætist eller ernæringsekspert, inden du foretager diætændringer.
Kilder:
American Diabetes Association. "Glykæmisk Index og Diabetes." http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-og-diabetes.html.
Academy of Nutrition og Dietetics Evidence Analysis Librar y. "Anbefalinger Sammendrag Diabetes Mellitus (DM): Glykæmisk Index og Diabetes." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning til 100 + fødevarer". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Forenklet kostmenu." Ellevte udgave, Hoboken NJ, USA: Wiley-Blackwell Publishing, oktober 2011.
University of Illinois Extension. "Hvad er Glycemic Load og Glycemic Index? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.