Mesquite måltid eller mel er lavet af de tørrede frø pods af mesquite træet, et fælles træ i det amerikanske sydvest. Faktisk var træet og dets bælg en vigtig fødevare hæftning af indianerne. De ville male bælgene for at lave sødt mel, der blev brugt til supper, drikkevarer, puddinger, grød og tørrede kager. De tørrede bælg blev også plukket lige ud af træet og tygget på.
De fortsætter med at være en favorit godbid for lokale critters som egern og fugle. Nogle siger, at frøbælgene smager ligner lidt sød Cracker Jack snack mad.
Type 2 diabetes var stort set uhørt i sydvestlige stammer, da mange af deres oprindelige fødevarer havde beskyttende egenskaber og hjalp med at holde blodsukkerniveauerne lave og stabile. Som mesquite måltid eller mel begyndte at blive erstattet med hvidt mel (og andre usunde fødevarer blev tilsat til deres kost), type 2 diabetes blev et problem. Faktisk har stammer i dette område nu de højeste satser på diabetes i verden.
Hvad laver Mesquite Flour et Superfood?
Ordet "superfood" er et udtryk, vi bruger, når en bestemt fødevare indeholder næringsrige egenskaber, som kan forbedre sundheden. Det betyder ikke, at fødevaren indeholder magiske kræfter, der kan helbrede en sygdom, snarere at egenskaberne er sunde, når de tilsættes en afbalanceret kost. Mesquite er en højprotein, meget næringsrig mad, rig på jern, lysin, mangan, kalium og zink.
Undersøgelser har vist, at diæt rig på kalium, et essentielt mineral og elektrolyt, kan bidrage til at forhindre slagtilfælde og forhøjet blodtryk og øge knoglemineraltætheden. Mesquitemel er også lavt på det glykæmiske indeks , som kan medvirke til at holde blodsukker kontrolleret og er glutenfri. Derudover er det en god kilde til opløselige fibre , tanniner, inulin og mucilaginøse polysaccharidgummier, der kan hjælpe med at opretholde blodsukkerkontrol.
Hvordan virker Mesquite Flour Taste?
Mesquite har en røgfyldte smag og kan være en god til at tilføje røgfyldte sødme til grillmad. Du kan også bruge mesquite måltid eller mel i opskrifter, der bruger mel, såsom cookies, kager og brød. Fordi det er naturligt sødt, kan du bruge mesquitemel i opskrifter til at sænke mængden af sukker tilsat til opskrifter. At reducere dit indtag af raffinerede kulhydrater , såsom hvidt mel og sukker, kan hjælpe med at holde blodsukker kontrolleret.
Når kogt bliver smagen af mesquite stærkere og kan være overbærende. For at tone smagen ned, er det bedst at inkludere en blanding af mesquite måltid og 100% fuldkornsmel eller andet fuldkornsmel i opskrifter. Udskift 1/4 til 1/2 af hver kop hvedemel med mesquitemel.
Andre måder at bruge mesquitemel på
Mesquitemel eller mel kan også drysses på varm kogt korn som erstatning for sukker. Det kan også tilføjes til smoothies eller måltid erstatning shakes for at øge næringsindhold tilføje fiber og protein. Der er traditionelle enkle opskrifter, der bruger mesquite-mel til grød og drikkevarer kaldet pinole og atole, der normalt ikke er meget mere end blot mesquite-måltid og vand.
Ernæringsoplysninger
To spiseskefulde mesquite måltid eller mel indeholder ~ 30 kalorier, 6 g kulhydrat, 3 g fiber og 1 g protein.
> Kilder:
> Linus Pauling Institute. Kalium.