Er Edamame godt for mennesker med diabetes?
Hvis du nogensinde har været på en japansk restaurant, er du chancen for at du har snacked på edamame-firm små bønner indkapslet inde i fuzzy grønne pods, der brister i munden, når du spiser. Men du behøver ikke at spise ud for at nyde denne proteinfyldte snack. Edamame er let tilgængeligt i fryser sektionen af de fleste købmandsforretninger. Det er ikke kun sjovt at spise, det er også nærende.
Her er hvorfor du måske vil spise mere edamame.
Hvad er Edamame?
Edamame er sojabønner, der høstes tidligt, mens de stadig er grønne. En tidlig høst producerer en blød, sødere bønne, end hvis de fik lov til at modne fuldt ud på vinen. Du kan finde frosne skalede og uhellede sojabønner i de fleste købmandsforretninger i disse dage i den frosne grøntsagssektion. De er en hurtig kok, der tager kun fem eller seks minutter at koge. Let saltet kan du nyde dem som en snack, eller smide dem i salater, supper eller enhver opskrift i stedet for andre bønner.
Edamame Nutrition Facts
Edamame er rig på protein, højt i fiber, lavt i mættet fedt og næringsstof tæt. En kop i skallen indeholder ca. 250 kalorier, 20 gram kulhydrat, 8 gram fiber, 22 gram protein og ca. 10 gram sunde fedtstoffer. Det giver dig også over en dags værd af folat, såvel som en række andre B-vitaminer og mineraler, herunder kalium.
Edamame gør en god kilde til protein uden proteinbaseret dyrkning og bruges ofte i veganske og vegetariske måltidsplaner.
Edamame og Diabetes
Hvad angår undersøgelser af fordelene ved soja go, er problemet, at de fleste sojabestemmelser har været relativt korte i varighed og involverede en lille prøvestørrelse. På grund af dette er de fleste forskere enige om, at der kræves yderligere undersøgelser af fordelene ved soja.
Men foreløbig forskning tyder på, at sojaprotein kan bidrage til at reducere insulinresistens, nyreskade og fedtsyre hos mennesker med diabetes . En bestemt undersøgelse foretaget i en befolkningsbaseret prospektiv kohorte af middelaldrende kinesiske kvinder uden historie med type 2 diabetes, kræft eller kardiovaskulær sygdom viste, at indtagelse af sojabønner var omvendt forbundet med risikoen for type 2-diabetes.
Edamame og hjertesundhed og kræft
Flere undersøgelser har antydet, at regelmæssigt at spise hele sojamad (ikke fødevarer med tilsatte sojaingredienser) kan give sundere kolesteroltal. Sundhedsfordelene ved soja skyldes i det mindste delvist en type fytoøstrogen kaldet isoflavoner, der synes at virke sammen med visse proteiner i soja for at beskytte mod kræft, hjertesygdom og osteoporose. Mest kontroversielle er undersøgelsen af soja- og kræftforebyggelse, og soja bør undgås, hvis du tager anti-cancer-stoffet tamoxifen. Det har vist sig at modvirke virkningerne af dette lægemiddel i nogle typer af brystkræft .
Sådan spiser Edamame
Der er to hovedmåder til at nyde edamame-in og out af skallen. Hvis du har edamame i skallen, skal du simpelthen lave koge i kogende vand, dræne, tilsæt en sprinkle salt og brug derefter dine tænder til at trække bønnerne ud af skallen (de springer nemt ud).
Hvis du bruger shelled edamame, kan du tilføje det som du ville andre bønner: Til toppen af salat, for at øge proteinindholdet i en fuldkorns sideskål eller bruge den i en opskrift, hvor edamame er en nøglebestanddel, som denne lave carb garlicky oliven, valnød og edamameblanding.
Et ord fra
Edamame, ellers kendt som en sojabønne, er en praktisk og næringsrig helbredsform af sojaprotein, der kan indgå i en diabetesmålplan. Det er højfibre og proteinindhold gør det til en påfyldningsmat, der, når den er korrekt portioneret, kan hjælpe med at holde blodsukkerne stabile. Som med ethvert fødevareprodukt skal du sørge for at læse etiketter for den passende delstørrelse.
Du skal blot spise edamame, som det er eller indarbejde det i dine yndlingsopskrifter.
Kilder
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Sojaproteinkonsumtion og nyrelaterede biomarkører blandt type 2 diabetikere: et randomiseret klinisk forsøg. J Ren Nutr. 2009 nov; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Lavt og moderat fedtplante sterol befæstet sojamælk i modulering af plasma lipider og kolesterolkinetik hos personer med normale til høje kolesterolkoncentrationer: rapporter om to randomiserede crossover-undersøgelser. Lipids Health Dis. 2009 okt 20; 8: 45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Maskarinec G. Soy forbruget er ikke beskyttet mod diabetes på Hawaii: Multiethnic Cohort. Eur J Clin Nutr. 2010 okt 6.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, et al. Kliniske resultater af en 2-y-soyisoflavon-tilskud i menopausale kvinder. Am J Clin Nutr. 2010 dec 22.
Villegas, Raquel, et. al. Krydderier og sojabønneindtag og forekomsten af type 2-diabetes i Shanghai Women's Health Study. Am J Clin Nutr. 2008 Jan; 87 (1): 162-167.