Næringsindhold, opbevaring og forberedelse
Pass enhver bønder marked og du er sikker på at se saftigt, rødt, orange og alle forskellige farvede modne tomater. Tomater er rige på vitamin C (vigtig for sårheling og kan øge jernabsorptionen) og lycopen (en antioxidant, der har vist sig at reducere prostatakræft). Lycopen kan desuden øge HDL (sundt kolesterol) og reducere LDL (dårligt kolesterol).
Nogle undersøgelser har vist et forhold mellem lycopen i tomater og reduktionen af tilstedeværelsen af oxideret LDL, hvilket kan bidrage til plakken på væggene i arterierne.
For mere information om tomater og kolesterol: Kan tomater sænke kolesterol ?
Hvad er tomatens ernæringsmæssige indhold?
En lille størrelse rød moden tomat (ca. 2-2 / 5 "diameter) indeholder omkring: 16 kalorier, .2 g fedt, 0 g mættet fedt, 3,5 g kulhydrat, 215 mg kalium, 3,5 g kulhydrat, 1,1 g fiber og. 8 g protein.
Hvordan kan jeg indarbejde tomater i min diætmålsplan?
Tomater og tomatprodukter kan indarbejdes i en diætmadplan. Hvis du følger en konsekvent kulhydrat kost , kan du dog nødt til at tælle kulhydraterne i tomater. For eksempel er 1/2 kop kommerciel tomatsauce ca. 7 g kulhydrat og kirsebærtomater er ca. 1 g kulhydrat hver. Den bedste måde at afgøre om tomater påvirker dit blodsukker er at teste dit sukker to timer efter et måltid.
Den amerikanske diabetesforening anbefaler at blodsukkeret er <180mg / dL to timer efter måltidets start. Hvis du opdager, at dit sukker er over dette mål, kan du spørge din certificerede diabetespædagoger, hvis du skal justere dit måltid eller din medicin. Tænk også på, hvad du spiser med disse tomater - hvis du laver en stor skål med pasta med sovs, er oddsene, at tomaterne ikke påvirker dit sukker, men skyldige er pastaen.
Hvordan skal jeg forberede dem?
Opvarmning: Tomater er en af de fødevarer, der er mere næringsdygtige, når de er kogte. Opvarmning af tomater i en lille mængde fedt, såsom olivenolie, øger biotilgængeligheden af lycopen. For at holde kalorier i skak, vær konservativ med din olieanvendelse.
Roasting: Roasting giver en saftig, koncentreret smag og tekstur. Sæson tomater med olivenolie, hvidløg, rød peber og andre krydderurter og krydderier - spis almindelig eller brug stegte tomater til puré til en tomatsauce eller som topper til grillet, bagt eller stegt kød, kylling eller fisk.
Tomat Sauce: En af livets komfortfødevarer, tomatsaus skal ikke bruges til pasta. Tomat sauce kan bruges til at smag stegte grøntsager, spaghetti squash eller for at tilføje tekstur og smag til stews, chili og protein. Du kan sæson din tomatsauce, men du vil gerne.
For at reducere mættet fedt i denne opskrift kan du reducere smørret.
Enkle måder at spise tomater: tomater kan spises simpelthen også-de er gode tilsætninger til sandwicher, salater, dips (som guacamole) eller dyppet i hummus eller en fed fedt yoghurt dip.
Hvad med opbevaring?
Opbevar ikke friske tomater i køleskabet, det kan faktisk gøre kødet blødt og reducere smagen.
I stedet opbevares på et køligt, tørt sted.
> Kilder:
> Linus Pauling Institute. Carotenoider. 2014