Forældre mister ofte madforgiftning hver gang deres børn får diarré og opkastning.
Heldigvis forekommer fødeforgiftning ikke så ofte, da de fleste tilfælde af diarré og opkastning hos børn skyldes simple virusinfektioner, som børnene kommer i daginstitution eller skole.
Stadig er fødevareforgiftning almindelig, da CDC vurderer, at der hvert år er omkring 76 millioner tilfælde af fødevareforgiftning.
Selvom de fleste af disse tilfælde er milde, er omkring 325.000 mennesker med madforgiftning indlagt på hospitalet og 5.000 dør hvert år.
Da små børn er blandt de grupper, der er mest udsatte for at få alvorlige og endda livstruende tilfælde af madforgiftning, er det vigtigt for forældre at lære at genkende og forhindre dem i at forekomme.
Fødevareforgiftning Symptomer
Fødevareforgiftning symptomer kan variere afhængigt af, hvad der udløser dem, men de omfatter normalt opkastning, diarré, kvalme og mavesmerter.
Andre symptomer, som når nogen har en E. coli O157-infektion, kan omfatte blodig diarré og komplikationer som hæmolytisk uremisk syndrom (HUS) eller feber, når de har salmonellose (en Salmonella-infektion).
Toksiner, som med botulisme, kan forårsage dødelige neurotoksiske symptomer, herunder dobbeltsyn og problemer med at sluge, snakke og trække vejret.
Afhængig af årsagen kan symptomer på madforgiftning forekomme et par timer eller et par dage efter at have spist en forurenet mad.
Diagnostisering af madforgiftning
Fødevareforgiftning er ofte svært at diagnosticere, fordi det kan skyldes så mange forskellige ting, herunder vira, bakterier, parasitter og toksiner, såsom:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalk-lignende vira
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- cryptosporidia
- Clostridium botulinum , som producerer botulinumtoksinet, der forårsager botulisme
- Listeria
- Staphylococcus aureus , som producerer et stafylokok enterotoxin
- Vibrio vulnificus
Ud over at lede efter et symptommønster, som alle i familien blev syge lige få timer efter at have spist på samme restaurant, kan afføringskulturer undertiden hjælpe med at identificere parasitten eller bakterierne, der forårsager symptomerne på madforgiftning. Afføringstest kan også nogle gange identificere bakterielle toksiner og vira.
Ikke overraskende har mange mennesker madforgiftning og ved aldrig det.
Fødevareforgiftning Behandlinger
Som opkastning og diarré fra en mavevirus, er madforgiftningsbehandlinger som regel rettet mod at forhindre dehydrering.
Antibiotika er normalt ikke nødvendige eller hjælpsomme til de fleste tilfælde af fødevareforgiftning, men for nogle alvorlige infektioner, som shigellose (en Shigella-infektion) og madforgiftning forårsaget af parasitter, er behandling nødvendig. Se din børnelæge, hvis du tror, at dit barn har madforgiftning, især hvis han har blodig diarré, høj feber, tegn på dehydrering, eller hvis han ikke hurtigt bliver bedre alene.
Forebyggelse af madforgiftning
Da madforgiftning ofte er svært at genkende og få behandlinger er tilgængelige, er det bedst at forsøge at forhindre fødeforgiftning i første omgang.
Disse tips om fødevaresikkerhed kan hjælpe dig med at holde dine børn sunde og deres mad sikkert:
- Vask dine hænder grundigt, inden du forbereder og serverer dit barns mad.
- Kog mad grundigt, før du fodrer dem til dine børn, især kød, fjerkræ og æg.
- Separat mad og redskaber, når du forbereder, serverer og opbevarer dit barns måltider, så de ikke krydskontamineres med bakterier fra hinanden og rengør redskaber og overflader med varmt vand og sæbe.
- Chill overladet mad så hurtigt som muligt og inden for et par timer med madlavning eller servering. Sørg for at indstille køleskabet til højst 40 grader F og din fryser til 0 F eller derunder.
- Rens alle frugter og grøntsager, før du serverer dem til dit barn.
- Undgå upasteuriseret mælk ( rå mælk ) og saft.
- Læs om FDA tilbagekald og advarsler om at finde ud af forurenet mad, du måtte have i dit hjem.
- Smid mad, som du mener er forurenet eller er forbi deres udløbsdato, selvom de ikke er mugne og ikke har en lugt, da du ikke altid kan fortælle, hvornår en fødevare er forurenet.
Hvad du behøver at vide
- Næsten enhver fødevare kan blive forurenet og forårsage fødeforgiftning, men visse fødevarer betragtes som højrisiko, herunder ikke-pasteuriseret mælk og andre mejeriprodukter, underkogt kød og fjerkræ, rå skaldyr og deli-forberedte salater, såsom æg salat, kartoffelsalat og kylling salater.
- Fødevarer bliver forurenet og forårsager fødeforgiftning på mange måder, herunder når de dyrkes med forurenet vand, forkert forarbejdet eller dåse, underkogt, krydskontamineret under forberedelsen, eller når en, der er syg, forbereder maden uden at vaske deres hænder korrekt.
- Du kan normalt ikke fortælle om en fødevare er "dårlig" eller vil gøre dit barn syg med sin lugt eller farve. Mange forurenede fødevarer ser og lugter normalt.
- Honning kan være en kilde til Clostridium botulinum sporer, der forårsager botulisme, hvorfor du ikke skal give honning til spædbørn under 12 måneder.
Kilder:
CDC Division af bakterielle og mykotiske sygdomme. Foodborne Illness.
Lang: Principper og praksis for pædiatriske smitsomme sygdomme, 2. udgave.
Gershon: Krugmans infektionssygdomme hos børn, 11. udgave.