Næsten enhver mad kan blive forurenet og forårsage madforgiftning.
De fleste fødevarer, så længe du praktiserer generelle fødevaresikkerhedspraksis, er sikre for den gennemsnitlige person at spise.
High-Risk Foods
Der er nogle højrisiko fødevarer, som ingen normalt skal spise, men som:
- Råmælk
- Råæg
- Unpasteuriseret frugtsaft
- Ikke kogt og undercooked oksekød, svinekød og fjerkræ
- Ophold, der har været urefrigeret i mere end to timer
- Raw cookie dej
Det er velkendt, at der kan være E. coli i biff og salmonella i kylling, så få mennesker ville spise en sjælden hamburger eller en kogt kylling. Du behøver ikke at vente på en madindkaldning for at vide, at det er risikabelt at spise disse fødevarer uden at lave dem grundigt.
High-risk fødevarer og madforgiftning
Ud over fødevarer, der er risikabelt for alle, kan andre fødevarer være et problem for visse højrisikogrupper, herunder gravide kvinder, svækkede immunsystemer, ældre mennesker og meget små børn.
Generelt bør personer i højrisikogrupper ikke spise disse højrisikostyrede fødevarer, herunder:
- Ikke-kogte skaldyr (rå østers osv.)
- Råspirer
- Undercooked, løbende æg (overvej at bruge pasteuriserede æg)
- Ost, der er lavet med upasteuriseret mælk, som undertiden kan omfatte bløde oste (feta, Brie, Camembert osv.), Blåhårede oste og mest ost i mexicansk stil (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hotdogs, gærede eller tørre pølser, frokostkød, koldt stykker, andre delikatesser (f.eks. Bologna), medmindre de først opvarmes, indtil de dampes varmt eller til en minimum intern temperatur på 165 F
- Kølet pâté eller kødspreder
- Kølet røget fisk og skaldyr
Disse fødevarer kan være en kilde til Listeria , Salmonella og andre bakterier.
High-risk fødevarer til babyer
Et af de mest kendte eksempler på en højrisiko mad til spædbørn er advarslen om at give honning til nyfødte og spædbørn under 12 måneder på grund af risikoen for botulisme.
Du kan også medvirke til at forhindre, at din baby får madforgiftning ved at sørge for, at han ikke drikker resterformel, mælk eller saft fra en flaske eller kop, hvis det er blevet udeladt i mere end to timer.
Forlad baby mad kan også være en risiko for madforgiftning, hvorfor det altid er en god idé at fodre din baby fra en skål, i stedet for direkte fra krukken. Du kan gemme en åbnet krukke baby mad, så længe din baby ikke spiste direkte fra krukken i op til tre dage. Hvis du fodrede din baby direkte fra krukken, skal du bare smide ud, hvad der er tilbage.
Der er også retningslinjer for, hvor længe du sikkert kan gemme pumpet modermælk.
High-risk fødevarer og kvælning
Nogle fødevarer er risikabelt, ikke fordi de vil forårsage fødeforgiftning, men fordi yngre børn kan kvælte på dem.
Choking er en ledende dødsårsag for yngre børn, især spædbørn, småbørn og førskolebørn, der er under 4 år, hvilket gør det vigtigt at undgå disse højrisikostyrede fødevarer, indtil børnene er ældre:
- Uncut hotdogs
- Bolsjer
- Peanuts / møtrikker
- Frø
- Hele druer
- Rå gulerødder
- æbler
- Popcorn
- Stumper af jordnøddesmør
- marshmallows
- Tyggegummi
- Pølser
Mens nogle af disse choke-fødevarer, som tyggegummi, hårde slik og nødder, bør undgås helt, indtil dit barn er ældre, skal andre kun skæres op i 1/2 tommer bitstørrelse, så de er mindre af en kvælningsfare.
Andre højrisikostoffer
Fisk kan være en anden højrisiko mad til børn.
Ikke nødvendigvis på grund af bakteriel forurening, men fisk kan forurenes med kviksølv.
Derfor har ØPA'en anbefalet grænser for mængden af fisk, som visse mennesker spiser, herunder gravide kvinder, ammende mødre, kvinder, der kan blive gravid og småbørn.
Fisk og kviksølv advarsler har givet anbefalinger til, at disse højrisikogrupper:
- Undgå at spise fisk med højt indhold af kviksølv, såsom haj, sværdfisk, kongemakrel eller tilefish.
- Spis andre fisk, der er lavere i kviksølv op til to gange om ugen (ca. 12 ounce / 2 gennemsnitlige måltider), såsom rejer, tyndt tunfisk, laks, pollock og havkat, selvom de kun bør spise albacore tun en gang om ugen siden det kan have mere kviksølv end dåse lys tun.
- Tjek lokale rådgivning, før du spiser fisk, der fanges lokalt af familie eller venner, og begræns at spise denne fisk til kun 6 ounce, hvis du ikke er sikker på kviksølvniveauet af fisk i dit område.
Ligesom de fleste andre risici med høj risiko er der fordele ved at spise fisk, så overlad ikke denne kilde til protein og omega-3 fedtsyrer helt - bare følg disse enkle regler for at gøre det mindre risikabelt.
Kilder:
American Academy of Pediatrics Policy Statement. Forebyggelse af kvælning blandt børn Pædiatrics 2010 125: 601-607.
Lang: Principper og praksis for pædiatriske infektionssygdomme Revideret reprint, 3. udgave. Saunders; 2012.