Selv sunde fødevarer kan gøre dig syg, hvis de er besmittet med bakterier. Fødevarebårne sygdomme er ret almindelige. Faktisk bliver hvert af de seks amerikanere i hvert fald syg af at spise eller drikke noget, der er forurenet.
Fødevarebåren sygdom kaldes ofte madforgiftning , men det meste skyldes bakterier, vira eller parasitter. Faktiske toksiner eller giftstoffer er ikke så almindelige.
De sædvanlige bakterielle mistænkte er:
Tegn og symptomer på bakteriel madbårne sygdomme omfatter fordøjelsessystemet klager og normalt begynder inden for et par timer efter at du spiser forurenet mad. Men det kan tage så lang tid som et par dage for symptomerne at starte, hvilket kan gøre det svært at finde ud af, hvilken mad du har syg.
Her er hvad du måske føler, hvis du har spist noget, der er besmittet:
- Mavekramper
- Diarré
- Feber
- Kvalme
- Opkastning
- Hovedpine
- Svaghed
- Abdomen er ømt at røre ved
- Dehydrering
Skal jeg gå til hospitalet?
Det er en god ide at se en læge, hvis du har disse symptomer, men mange mennesker bliver bare hjemme og venter det. Spædbørn og småbørn, gravide kvinder, seniorer og personer med svækkede immunsystemer har brug for lægehjælp til madforgiftning. Enhver anden bør søge omhu, hvis madforgiftningstegnene ikke forbedres om en dag eller to.
Det er også en god ide at se en læge, så din sygdom kan rapporteres til lokale folkesundhedsafdelinger, der holder øje med fødevarebårne sygdomme. Hvis du er forurenet af fødevarer, der sælges af lokale restauranter eller købmandsforretninger, kan de offentlige sundhedsafdelinger og Centers for Disease Prevention and Control udstede advarsler og minder om forurenede fødevarer.
Forebyggelse
Den bedste måde at forebygge fødevarebårne sygdomme på er at undgå forurenet mad, hvilket ikke altid er let - især når man spiser i en restaurant. Men der er nogle ting, du kan gøre for at reducere risikoen for fødevaresygdom i hjemmet.
- Vask dine hænder før madlavning, før du serverer og før du spiser måltider.
- Hold rå kød, æg og fjerkræ væk fra andre fødevarer, der er klar til at blive serveret.
- Brug rene knive, redskaber og skærebræt, og ikke krydskontaminere råkød og fjerkræ med frugt og grøntsager.
- Vask frisk frugt, grøntsager og bagged greener.
- Opbevares letfordærvelige fødevarer ved 40 grader Fahrenheit eller mindre.
- Oksekød, kalvekød og lam skal koges til en indre temperatur på 145 grader.
- Svinekød, oksekød, kalvekød og lam skal koges til 160 grader.
- Fjerkræ skal koges til 165 grader.
- Ophold skal opvarmes til 165 grader, før det serveres.
- Efter opvarmning skal de varme fødevarer opbevares ved 140 grader eller derover.
Antallet af fødevareforgiftninger går op i sommermånederne, når bakterierne vokser hurtigere i de varmere temperaturer. Da sommeren er en god tid til picnics og grill, skal du følge fødevaresikkerhedsreglerne for transport og opbevaring af mad udendørs.
Når madforgiftning virkelig skyldes gift
Fødevareforgiftning er normalt forårsaget af bakterier, men indtagelse af giftige fødevarer - som f.eks. Svampe eller skaldyr, eller spise fisk og skaldyr høstet af forurenet vand - kan forårsage lignende symptomer. Disse former for madforgiftning er en nødsituation, og du har brug for behandling med det samme.
Kilder:
Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. "Foodborne Germs and Illnesses." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
De Forenede Stater Department of Agriculture. Fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste. "Foodborne Illness: Hvilke forbrugere skal vide." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- hvad-forbrugere-need-to-know / CT_Index.
De Forenede Staters Department of Health and Human ServicesNational Institutes of Health. "Madforgiftning." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.