For ca. 20 år siden blev ægforbruget modvirket af mange sundhedsudbydere på grund af deres høje kolesterolindhold . Faktisk var henstillingen at forbruge tre æg eller mindre om ugen og ikke mere end 300 mg kolesterol om dagen. Fordi det gennemsnitlige, intakte store æg indeholder ca. 210 mg kolesterol, var det vanskeligt under disse retningslinjer at montere i et æg i din daglige måltidsplan.
Men da flere undersøgelser senere blev undersøgt effekten af ægforbrug på kolesterolniveauer, blev det opdaget, at æg alene ikke bidrager til at forårsage højt kolesteroltal hos raske mennesker. Faktisk øgede et æg om dagen ikke signifikant kolesterolniveauet hos individer i mange af disse undersøgelser.
Hvilke forskere opdagede var, at personer, der indtog æg, også spiste bacon, skinke, rødt kød, smør, pølse og andre fødevarer, der er højt i mættet fedt og transfedt - begge kan bidrage til at øge lipidniveauet og øge risikoen at udvikle hjerte-kar-sygdomme hvis forbruges på lang sigt.
Hvordan agenturer reagerer på studier
I lyset af disse undersøgelser har mange sundhedsagenturer - herunder American Heart Association - afslappet deres tidligere anbefaling om at indtage tre æg om ugen. Æg - især æggeblommen - kan være højt i kolesterol, men de er også fulde af andre sunde næringsstoffer.
De er en rig kilde til protein, der indeholder de essentielle aminosyrer, der kræves af din krop. Ud over proteiner indeholder æg også mange vitaminer, mineraler og et fedtholdigt molekyle kaldet lecithin, som hjælper med at transportere og metabolisere fedtstoffer i kroppen. Livsretningslinjerne fra det amerikanske rådgivende råd fra 2015 har også for nylig ændret sine anbefalinger for at aflevere restriktionerne for højt kolesteroltal fødevarer som æg udelukkende skyldes deres kolesterolindhold.
Men hvis du har hjertesygdomme , alvorligt høje lipidniveauer eller diabetes, skal du tale med din sundhedsudbyder, før du lægger æg til dit daglige måltid regime. Undersøgelser har vist, at nogle populationer, såsom diabetikere, kan være i fare for at udvikle hjertesygdom, hvis de bruger en stor mængde højt kolesteroltal, såsom æg. I så fald kan din sundhedspersonale begrænse mængden af kolesterol eller æg, du spiser daglig.
Der er mange måder at maksimere de sunde fordele ved æg i din lipid-loweirng kost, herunder:
- Se hvordan du forbereder dine æg. Du kan spise æg almindeligt eller blande dit æg med friske grøntsager eller fuldkorn, snarere end med fødevarer med højt indhold af mættet fedt eller sukker. I stedet for smør skal du bruge en lille mængde olivenolie eller rapsolie til at forberede dine æg. Hvis du vil tilføje smag til din ægret, skal du bruge krydderier i stedet for salt.
- Forbrug æg i moderation. Selv om undersøgelser har vist, at et æg om dagen ikke har nogen signifikant indflydelse på kolesteroltalet, er der ikke nok undersøgelser til at vise sundhedseffekterne ved at indtage mere end et æg på dit hjertes sundhed. Æg tæller i forhold til dit daglige kalorieindtag også.
- Der er alternativer til forbrug af æg. Ønsker du at inkludere flere æg til den ekstra store, sunde æggeskål uden at øge kalorieindholdet og fedtindholdet i dit måltid, kan du i stedet bruge en æg-erstatning. Derudover kan du også forsigtigt fjerne de intakte æggeblommer fra ægget, ved kun at bruge æggehviderne til at forberede din skål.
Kilder:
Rådgivende rapport til sundheds- og menneskesekretæren og landbrugsministeren: Videnskabelig rapport fra Rådgivende Udvalg for Dyre Retningslinjer for 2015. > Tilgængelig online: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Adgang til 28. oktober 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. En prospektiv undersøgelse af ægforbrug og risiko for hjerte-kar-sygdom hos mænd og kvinder. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Den 50 år gamle rehabilitering af ægget. Næringsstoffer 2015; 7: 8716-8722.