Du hører meget om de mest almindelige madallergier , men i tillæg til de øverste otte kan mange andre fødevarer forårsage en allergisk reaktion. Faktisk er der ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mere end 160 fødevarer forårsaget fødevareallergi reaktioner, der viser, at mange mennesker reagerer på fødevarer, der ligger uden for rigen af de sædvanlige fødevareallergener.
Krydsreaktivitet
Oral allergisyndrom (OAS) eller pollen-fødevareallergisyndrom er en tilstand, hvor reaktioner i mund og hals forekommer ved direkte kontakt med mad i en sensibiliseret person, der også har en åndedrætsallergi over for indåndede allergener som træ, græs eller græs pollen.
Denne følsomhed overfor både inhaleret pollen og fødevarer er relateret til ligheden mellem allergenholdige proteiner inden for begge elementer, der kaldes krydsreaktivitet . Med andre ord har mennesker med OAS en allergi over for indåndede plantematerialer, der er relateret til proteinet i fødevaren, der forårsager deres orale symptomer.
Krydsreaktivitet er dokumenteret mellem birk pollen, mugwort pollen, græs pollen, ragweed og Timothy græs med en række forskellige frugter, bælgfrugter og korn, nødder og frø og grøntsag, urter og krydderier. Mønstrene og forekomsten af krydsreaktivitet varierer over hele verden på grund af geografiske og klimatiske forskelle.
Lad os tage et kig på nogle af de mest almindelige fødevarer relateret til OAS:
Æble allergi
Appelallergi er korreleret med OAS, med omkring 50 til 80% af folk med allergi over for birk pollen og mugwort pollen reagerer på rå æble.
Symptomer på æbleallergi opholder sig primært i munden og forekommer inden for 5 minutter efter at have spist den krænkende mad hos de mest følsomme personer.
Næsten alle individer vil opleve symptomer inden for 30 minutter efter at have spist. Symptomer har tendens til at løse, når en person holder op med at spise æblet. Alvorlige reaktioner er mulige, især hvis svulst i halsen er involveret, da dette kan forårsage vejrtrækningsbesvær.
Citrus Allergi
En allergi over for citrusfrugter kan omfatte en eller flere af følgende typer: appelsin, grapefrugt, citron og lime. Reaktioner kan variere fra en kløende mund til fuldgod anafylaksi . Der er krydsreaktivitet mellem citrusfrugter, hvilket tyder på, at allergi over for en citrusfrugt øger sandsynligheden for allergi over for en anden citrusfrugt. Græs pollen, Timothy græs, birk pollen og mugwort pollen kan krydsreagerer med citrusfrugter på grund af deres lignende protein make-up.
Banana Allergi
Allergiske reaktioner på banan varierer meget og kan omfatte kløe i mund og hals, elveblødninger (urticaria), hævelse (angioødem ) og hvæsen. Symptomer er tæt forbundet med oral allergi syndrom med lokaliserede symptomer i munden. I de fleste tilfælde begynder symptomerne inden for få minutter at spise frugten.
Krydsreaktivitet mellem ragweed og banan er kendt.
Hvis du har en bananallergi, kan du også reagere på naturgummilatex. Latex er fremstillet af gummitræets saft, som indeholder lignende proteiner til dem i bananer og andre fødevarer som kiwi og avocado.
Spice Allergi
Koriander er i krydderiernes familie, der omfatter karve, fennikel og selleri, som alle har været forbundet med allergiske reaktioner. Kanel, safran og sennep er også blevet noteret for at forårsage reaktioner.
På tværs af kloden er krydderier blevet nogle af de mest almindelige fødevareallergener. Det ser ud til, at krydsreaktivitet over for birk pollen, mugwort pollen, græs pollen og Timothy græs er de mest almindelige syndere.
Selleri Allergi
En selleriallergi er relativt almindelig og betragtes derfor som et topallergen. Krydsreaktivitet over for birk pollen og mugwort pollen samt græs pollen og Timothy græs er blevet identificeret.
Ifølge anafylaksekampagnen er 30% til 40% af allergiske personer sensibiliseret over for selleri.
Kokosallergi
Kokosallergi er meget sjælden. Ifølge FDA klassificeres kokosnød som en træmøt til brug for ingrediensmærkning og forbrugerbeskyttelse. Kokosnød er imidlertid ikke en træmøtrik, og de fleste individer med træmut allergi kan spise kokos uden problem. Mens få individer vil have en kokosnødallergi, eksisterer de. Denne artikel giver en mere tilbundsgående gennemgang af kokosnutallergi .
Kødallergi
Kødallergi er ualmindeligt, men nogle individer har en allergi over for kød, oksekød, lam, svinekød og ged. En rød kødallergi for oksekød og svinekød er forbundet med en krydsebit fra Lone Star-krydset. Dette kryds kan findes i sydøst, fra Texas til New England.
Reaktioner på rødt kød er ofte forsinket, der opstår mange timer efter at have spist rødt kød, selvom det ikke altid er tilfældet. Almindelige symptomer omfatter kvalme, opkastning og diarré, hvor de mest almindelige er kløe. En anafylaktisk reaktion kan forekomme hos personer, der udøver efter indtagelse af rødt kød.
Hvis du udvikler en allergi mod en type kød, kan du udvikle en allergi mod en anden type kød, som fjerkræ. Et meget lille antal børn, der er allergiske over for mælk, kan også være allergiske over for kød.
Forsinkelsen mellem at spise rødt kød og symptomer gør det muligt at diagnosticere rødt kødallergi udfordrende. Imidlertid vil personer med en ægte rød kødallergi teste positivt efter en immunoglobulin E hudpricketest.
Latex Allergi
Når personer, der er allergiske overfor latex, forbruger en fødevare, der indeholder et lignende antigen (protein der er ansvarlig for en allergisk reaktion), udvikler symptomer. Dette kaldes latex-frugt syndrom . Ikke alle mennesker, der er allergiske over for latex, vil have denne betingelse. Op til 50 til 70% af personer med naturgummilatexallergi er følsomme over for andre fødevarer, især frugt. Det er mest almindeligt at se krydsreaktivitet med avocado, banan, cassava, kastanje, kiwi, mango, papaya, passionfrugt, tomat, rogn, courgette, paprika, selleri, kartoffel og appetitvækkende appel. Imidlertid er følsomhed over for forskellige andre fødevarer blevet registreret.
Hvis en latex-allergisk person har haft en reaktion på en fødevare, bør han eller hun undgå den mad. Hvis der er tvivl, skal en mundtlig udfordringstest af fødevaren udføres under lægens vejledning.
> Kilder:
> American College of Allergy, Astma og Immunology: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meatallergy
> American College of Allergy, Astma og Immunology: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anafylaksekampagne: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphhylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Health Professional's Guide til Food Allergies and Intolerances.