Matcha er blandt de nyeste trends i superfood, men det er alt andet end nyt. Matcha er i århundreder i Japan den reneste form for grøn te. Sold som et pulver, matcha er mere koncentreret end brygget te, hvilket betyder, at den er meget rig på antioxidanter og giver mange sundhedsmæssige fordele.
Hvordan er Matcha Made?
Matcha er lavet af stenslibning af tørrede grønne blade i et superfint pulver.
I stedet for at kaste en kop te med kogende vand og teblade involverer en kop matcha te hele bladene ved at whisking pulver i varmt vand for at gøre en skummende væske. Da matcha er så koncentreret, giver den en levende grøn farve og en stærk bitter smag. Selvom det er koffeinholdigt, giver matcha kun ca. 35 mg koffein pr. Portion, ca. halvdelen af en kop kaffe og indeholder ingen kalorier.
Sundhedsmæssige fordele ved Matcha
Fordi det er så rigt på antioxidanter kaldet polyphenoler, menes matcha med at stabilisere blodsukkeret , reducere blodtrykket og skadelige kolesterolniveauer , beskytte mod kræft og hjertesygdomme og kan endda være i stand til at bremse aldringsprocessen. På trods af koffeinindholdet har matcha været forbundet med at give en zenfølelse af ro i stedet for jitteriness. Dette skyldes en humørsøgende aminosyre i matcha kendt som L-theanin.
Ud over te: Andre anvendelser til Matcha
Matcha er ikke kun for teelskere.
Med sin stigende popularitet kan Matcha findes som ingrediens i alle slags fødevarer fra bagværk som is og donuts til yoghurt og smoothies. Se nedenfor for en velsmagende Kale og Apple Green smoothie opskrift, der bruger matcha.
Indkøb Matcha
Matcha sælges bredt på sundhedsfødevarer og butikker over hele landet.
Der er flere kvaliteter af matcha. Generelt, jo højere grad, jo bedre er kvaliteten og smagen.
Hvad skal man se på
NIH advarer mod at forbruge mere end fem kopper grøn te dagligt. Overdreven forbrug af matcha eller andre former for grønt kan udløse visse bivirkninger (såsom hovedpine, søvnløshed, irritabilitet, diarré og halsbrand). Derudover kan matcha indeholde fluor, mængden afhænger af hvor den blev dyrket.
Kale og Apple Green Smoothie
Serverer 1, 16-ounce smoothie
ingredienser
- ¾ kop usødet vanilje kokosmælk
- 1 ½ kopper kale, hakket
- 1 grønt æble, hakket
- 1 spsk, plus 1 tsk chia frø
- 1 tsk matcha
- ½ kop is
Instruktioner
- Kombiner alle ingredienser i en blender.
- Bland på medium hastighed i 1 til 2 minutter.
Ernæringsinformation: 310 kalorier, 43 gram kulhydrater, 14 gram fiber, 13 gram fedt (4 gram mættet), 9 gram protein, 60 mg natrium
For denne opskrift og flere opskrifter, der indeholder matcha, skal du tjekke PCOS Nutrition Center Cookbook: 100 enkle og lækre hele madopskrifter til at slå PCOS.
Kilder
Arab L, Liu W, Elashoff D. "Grøn og sort teforbrug og risiko for slagtilfælde. En meta-analyse." Stroke 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "Grøn te (Camellia sinensis) til forebyggelse af kræft." Cochrane Database Syst Rev. 2009 8 juli; (3): CD005004.
Iso H, Dato C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; JACC Study Group. "Forholdet mellem grøn te og total koffeinindtagelse og risiko for selvrapporteret type 2 diabetes blandt japanske voksne." Ann Intern Med. 2006 Apr 18; 144 (8): 554-62.
Kuriyama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I. "Grønt teforbrug og kognitiv funktion: Et tværsnitsstudium fra Tsurugaya-projektet 1." American Journal of Clinical Nutrition 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, en pulveriseret grøn te, forbedrer progressionen af nyre- og leverskader i type 2 diabetiske OLETF-rotter." J Med mad. 2009 aug; 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. "Den beskyttende virkning af sædvanligt teforbrug på hypertension." Arch Intern Med. 2004, juli 26, 164 (14): 1534-40.