Bønner er en mad de fleste mennesker tænker på som forårsager gas, men kan det undgås?
Alle passerer gas omkring 14 gange om dagen, og det kan ske selv mens du sover. Gas er en del af den naturlige fordøjelsesproces, og der er ingen at komme rundt om. Hvis gas ikke er generende af nogen grund, er det typisk ikke noget at bekymre sig om. Men mange mennesker finder gas pinligt eller endda smertefuldt, og vil gerne have mindre gas. Andre mennesker tror, at de kan passere, hvad der er en for stor mængde gas (selvom det virkelig går forbi for meget gas er sjælden).
Det er rigtigt, at nogle fødevarer kan have tendens til at få en person til at producere mere gas end andre fødevarer. Især fødevarer, der har et højt fiberindhold er en hyppig lovovertræder, når det kommer til at forårsage symptomer på gas og oppustethed. Det er imidlertid også rigtigt, at de fleste mennesker (især i USA) ikke får nok fiber i deres kost og bør spise mere fibrøse fødevarer. En mad, der har et særligt berygtede ry, når det kommer til gas, er bønner. Bønner er velkendte for deres evne til at forårsage flatulens (der er endda lidt rim om det, som børnene gerne siger).
Hvorfor giver bønner gas, og for dem der elsker dem, kan der gøres noget for at reducere muligheden for at bønner giver dig gas?
Hvad er gas?
Tarmgas består primært af hydrogen, nitrogen og kuldioxid - som er alle gasser, der faktisk er lugtfrie. I omkring en tredjedel af mennesker indeholder intestinal gas også en anden ingrediens: methan.
Det er uklart, hvorfor nogle menneskers krop producerer methan og andre ikke. En måde at fortælle om der er methan i gas er at se på afføring: Folk, der producerer methan, vil typisk have afføring, der flyder i vand.
Svovl er det stof, der får gas til at have sin særprægede lugt. Derfor følger det, at spisende fødevarer med højt indhold af svovl, såsom hvidløg, løg, porrer, broccoli, blomkål, kål og spire, kan få en person til at få ildelugtende gas.
Hvorfor forårsager bønner gas?
Bønner (bælgfrugter) forårsager gas, fordi de indeholder et bestemt sukker, kaldet et oligosaccharid, at menneskekroppen ikke kan nedbrydes fuldt ud. Oligosaccharider er store molekyler og er ikke nedbrudt og absorberet på samme måde som andre sukkerarter ved den normale fordøjelsesproces, der finder sted i tyndtarmen. Dette skyldes, at menneskekroppen faktisk ikke producerer enzymet, der bryder ned oligosaccharider.
Oligosaccharider gør det hele vejen igennem fordøjelseskanalen til tyktarmen, der stadig er intakt og endnu ikke ufordøjet. Det er de bakterier, der lever i tyktarmen, der endelig bryder ned oligosacchariderne. Denne proces er den der producerer gassen, der til sidst kommer ud af endetarmen som flatulens.
Af samme hovedstol vil andre fødevarer, som kommer i tyktarmen uden at blive absorberet i tyndtarmen, forårsage gas. For eksempel kan stress forårsage, at mad flytter gennem fordøjelseskanalen for hurtigt for at blive korrekt fordøjet, med slutresultatet at være mere gas produceret i tyktarmen.
Sådan forhindrer du gas fra bønner
For at forhindre gas, der er forårsaget af at spise bønner eller andre fødevarer, skal oligosacchariderne brydes ned inden de når tyktarmen og bliver mad til de residente bakterier der bor der.
Der er et enzym der bryder ned oligosaccharider, som kaldes alpha-galactosidase. Dette enzym (som menneskekroppen ikke gør) er afledt af svampen Aspergillus niger og kan købes under varemærket Beano og andre.
Alfa-galactosidase er ikke hensigtsmæssigt for personer med diabetes at tage, da det kan føre til en stigning i blodsukkerniveauet. Mennesker, der har skimmelallergi, kan have en allergisk reaktion på alfa-galactosidase, så det kan ikke være en mulighed i disse tilfælde. Alfa-galactosidase kan øge galactose niveauer og bør derfor ikke anvendes af dem, der har den genetiske sygdom galactosemia .
Et ord fra
Så længe det ikke forårsager smerte eller overdreven oppustethed, er gas en normal og forventet del af fordøjelsesprocessen. Faktisk er gas en indikation på, at tingene går som de skal i tarmene. Gas selv fra kost vil ikke forårsage nogen reel skade, men at træffe foranstaltninger for at minimere gas kan bruges, hvis det forårsager for mange problemer. Folk, der føler, at de virkelig har for meget gas eller ubehag fra gas, skal tale med en læge om, hvordan man bedst kan klare det.
> Kilde:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Virkningen af oral alfa-galactosidase på tarmgasproduktion og gasrelaterede symptomer." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Opfattelser af flatulens fra bønneforbrug blandt voksne i 3 fodringsstudier." Nutr J. 2011 Nov 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.