Din sans for smag er relateret til en kombination af 2 forskellige specialiserede celler, olfaktoriske og gustatoriske. Olfaktoriske celler er specialiserede celler, der ligger højt i din næse, der er forbundet med nerver, der kommunikerer med din hjerne. Den anden specialiserede celle, gustatory, er grupperet i din mund (især din tunge) og i din hals.
Når du lugter og tygger din mad, dannes der aroma, der aktiverer dine lugtesenser, mens maden blandet med spyt aktiverer dine smagsfornemmelser.
Myte: Forskellige smagsløg knustes i visse dele af tungen.
Sandhed: Mens der er forskellige smagsløg, der reagerer anderledes på de fødevarer, du spiser, er de ikke grupperet i separate områder af tungen. Faktisk vil alle smagsløgene reagere på alle de forskellige smag, men i varierende grad. Der er 5 forskellige smagsløg, der er spredt gennem din mund, mund- og halstaket, der bidrager til den overordnede smag af den mad du spiser:
- sød
- sur
- bitter
- saltet
- umami (salte - forbundet med kylling bouillon, kinesisk mad, kød og oste)
Når du overvejer de 5 smag med varierende intensitetsniveauer baseret på smagsløgene, de rammer, samt kombinationen af dine andre sanser, herunder lugt og berøring (konsistens og temperatur), kan oplevelsen af smag variere meget.
Ikke underligt, så mange mennesker nyder at spise. Har du nogensinde haft en forkølelse eller følt overbelastet og troede, at den mad du elsker, smager anderledes? Denne forandring i smag er relateret til dit lugtab, ikke kun fordi du ikke har det godt.
Hvor almindelig er det at miste din sans for smag?
De fleste mennesker, der besøger deres læge om tab af deres sans for smag, ender faktisk med et problem med deres lugtesans.
Hvert år er der omkring 200.000 lægebesøg med klager over et tab af smag. Det anslås dog, at mens ikke alle søger lægehjælp, når de mister deres smagsoplevelse, har ca. 15 ud af 100 voksne problemer med denne forstand.
Årsager til at tabe sans for smag
Den mest almindelige klage relateret til smag er fantom smag perception eller phantogeusia . Dette er en fornemmelse af en metallisk eller bitter smag i munden, mens der faktisk ikke er nogen mad eller duft til at generere denne fornemmelse. De 4 typer smagsforstyrrelser kan kategoriseres i:
- phantogeusia - fantom smag opfattelse
- hypogeusi - nedsat smagsoplevelse
- dysgeusi - forvirrende de forskellige smag
- ageusia - fuldstændigt tab af smag (sjælden)
Betingelser, der påvirker din smagssans, omfatter:
- medicin (nogle antibiotika, antihistaminer, Zicam )
- nerve- eller hjerneforstyrrelser (slagtilfælde, traumatisk hjerneskade, hjernetumorer)
- autoimmune sygdomme
- alder - du er født med omkring 10.000 smagsløg, der fungerer optimalt omkring 30-60 år. Dine sanser vil gradvist falde omkring 50 eller 60 år
- strep hals , sinus problemer eller næsepolypper
- rygning
- eksponering for skadelige kemikalier (insekticider)
- tandproblemer - utilpassede tandproteser, der forårsager sår, infektioner, betændelse
- stråling til hoved eller hals (til kræftbehandling)
- allergi
- hormon ubalancer
- vitaminmangel (sjælden)
Hvorfor skal jeg søge medicinsk opmærksomhed?
Vores sanser af lugt og smag er vigtige for vores ernæringsmæssige status, og personer, der mister disse sanser, taber ofte. Vores lugtesans kan også advare os om fare - røg fra brand, kemikalier, naturgaslækage. Diagnostisering af problemer med smag eller lugt er generelt ukompliceret. Du bør se en otolaryngolog (ENT). Denne læge, der specialiserer sig i øre-, næse- og mundforstyrrelser, vil sandsynligvis få dig til at prøve at identificere visse kemiske lugtstoffer ved hjælp af en standard "ridse og sniff" -test og / eller smag (en smagstest).
Kan smagsmangel blive behandlet?
Nogle gange taber din smagssans (eller lugte) kun midlertidig, men nogle gange er den permanent. For eksempel kan nasepolypper fjernes kirurgisk, men tabte celler på grund af den normale aldringsproces kan ikke erstattes.
Permanent tab:
- svære infektioner (som dem der fører til Bells parese)
- slagtilfælde eller hovedskader (sandsynligvis permanent)
- kemisk eksponering eller stråling
Behandleligt tab:
- akutte infektioner som strep hals efter opløsning
- allergier kan behandles med antihistaminer
- rygning kan vende om du holder op med at ryge
Hvis du tager medicin, der forårsager tør mund, kan de påvirke måden du smager mad på. Dette skyldes, at spyt indeholder vigtige kemiske budbringere, der er nødvendige for at hjernen kan fortolke smag. I dette tilfælde kan du tale med din læge om at skifte til en anden medicin eller måder at klare tør mund på, såsom at tygge sukkerfri tyggegummi og drikke meget vand.
Det er vigtigt at søge opløsning af smag, hvis det er muligt på grund af de ernæringsmæssige og sociale aspekter, der er involveret i smag. Underernæring og depression kan skyldes langvarig eller ubehandlet smag. Hvis smagsforstyrrelsen er permanent, er det vigtigt at arbejde med dit medicinske team for at minimere dine ernærings- eller depressionrisici.
Kilder:
American Academy of Otolaryngology Head and Neck Surgery. Lugt og smag.
National Institute for Døvhed og Andre Kommunikationsforstyrrelser. Smagssygdomme.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Taste Disorder: En anmeldelse .