Fødevarer indeholdende soja er afledt af sojabønneplanten. Ud over at tilbyde protein til din kost kan sojaprodukter også indeholde isoflavoner, som er østrogenlignende komponenter, der findes i mange planter. Sojaprodukter, såsom tofu, sojabønner, sojabønner og sojabønner, har allerede et kendt ry for at være værd at blive inkluderet i din diæt, da de giver et sundt alternativ til animalsk protein.
Soja har også fået et ry i årenes løb for at sænke kolesterolniveauet.
Har soja det, det tager at sænke kolesterolet?
Da forbindelsen mellem soja og kolesterol først blev etableret, fandt forskerne, at der var to hovedkomponenter, der potentielt kunne sænke kolesterol: selve sojaproteinet og isoflavonerne. Menneskelige studier har undersøgt sojaproteins, isoflavones evne og en kombination af begge komponenter til at vurdere solekss cholesterol-sænkende evne.
Sojaprotein og isoflavoner anvendt i disse undersøgelser varierede mellem 25 og 135 gram dagligt sojaprotein og 40 til 300 mg dagligt isoflavoner. Med en gennemsnitlig indtaget mængde på 50 gram blev lipoproteiner med lav densitet ( LDL ) kun sænket med gennemsnitligt 3 procent. Højdensitetslipoproteiner ( HDL ) og triglycerider synes ikke at være påvirket af sojaprotein og / eller isoflavoner. Nuværende forskning tyder på, at sojaproteinet eller en del af sojaproteinet kan være årsagen til de sænkede LDL-kolesterolniveauer.
Undersøgelser, der bruger en kombination af sojaprotein og isoflavoner, viser mest, selv om der er mindre grad af kolesterolsænkende effekt. Undersøgelser, der bruger isoflavoner alene, har resulteret i minimal hvis nogen, cholesterol-sænkende evne.
Størstedelen af de undersøgelser, der er udført indtil videre, tyder på, at soja virker ved at sænke LDL-kolesterolet, men kun med en lille procentdel.
Et potentielt problem med dette er, at hvis du vælger at bruge sojaprotein til at sænke kolesterolet, skal du indtage en stor mængde af det. Det gennemsnitlige beløb, der blev anvendt i de fleste af disse undersøgelser, var 50 gram, hvilket er mere end halvdelen af det anbefalede proteinindtag i en dag. Derudover viste en undersøgelse, at personer med højt kolesteroltal nyder godt af de kolesterolsænkende virkninger af soja end dem med normale kolesteroltal. Flere undersøgelser skal udføres for at etablere denne teori.
Fødevare- og lægemiddeladministrationen har anerkendt de sunde fordele, som soja kan give. I 1999 udgav FDA en erklæring, der gjorde det muligt for beslutningstagerne af sojaprodukter at bære et "hjerte-sund" krav på deres fødevaremærker. Dette var baseret på det faktum, at sojaprodukter var lave i mættet fedt og nuværende forskning, der fastslog, at 25 gram soja kunne sænke LDL-cholesterol med 10 procent. Baseret på forskning, der er opstået siden da, kan FDA muligvis undersøge sit krav med hensyn til sojas evne til at sænke kolesterolet.
Skal du bruge soja til at sænke dit kolesterol?
På trods af det lille fald i kolesterol, som de kan tilvejebringe, anbefales sojaprodukter som gode erstatninger til animalske fedtstoffer, som er kendt for at hæve kolesterolniveauerne.
Ud over deres evne til at beskære mod LDL-kolesterol, er sojaprodukterne høje i protein og fiber og lavt i mættet fedt, hvilket er ekstra plusser til en hjertesund mad.
Kilder:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Sojaprotein, isoflavoner og kardiovaskulær sundhed: en amerikansk hjerteforening videnskab rådgivende for fagfolk fra ernæringsudvalget. Cirkulation. 2006; 113: 1034-1044.