Salvie ( salvia officinalis) er en urt, der almindeligvis findes på din krydderi rack. Du kan bruge det til at tilføje smag til dine yndlings entrees og sider, men vidste du, at salvie kan have nogle overraskende sundhedsmæssige fordele - herunder at forbedre dit kolesterol og triglycerider?
Sage stammer fra Middelhavet og dyrkes i mange lande over hele verden.
Bladene er almindeligt tørret og tilsættes til en række forskellige fødevarer til krydderier, såsom kød og dressinger. Selv om salvie hovedsagelig anvendes som en kulinarisk urt, har den også været anvendt i alternativ medicin til behandling af en række lidelser, herunder ondt i halsen, diabetes, ubehagelig mave og betændelse. En tidligere undersøgelse bemærkede, at visse kemikalier i salvie kan interagere med peroxisomproliferatoraktiveret receptor-gamma (PPAR-gamma), et molekyle i kroppen, der har vist sig at nedsætte inflammation, sænke blodsukkeret og blokere lipidabsorption, når det aktiveres. På grund af denne mulige virkningsmekanisme er salvie også tænkt at hjælpe med at sænke kolesterolniveauerne - men virker det faktisk?
Er salvage lavere kolesterol?
Nogle få undersøgelser udført hos et lille antal mennesker med diabetes, raske mennesker og andre med højt kolesteroltal har set en positiv effekt på lipidniveauerne. Disse undersøgelser involverede mennesker, der indtager hvor som helst mellem 400 mg til 1500 mg salvie daglig som et pulver, te eller supplement i op til tre måneder.
I de få undersøgelser, der viste, at salvie er effektiv:
- Samlede kolesterolniveauer blev sænket med mellem 16 og 20 procent
- LDL- kolesterolniveauer blev sænket med mindst 12 procent
- HDL- kolesterolniveauerne blev forhøjet med op til 20 procent
- Triglycerider blev sænket med mindst 18 procent
I andre undersøgelser synes lipidniveauer ikke at være signifikant påvirket af indtagelse af salvie.
Salvie indeholder en række hjerte-sunde ingredienser, der kan bidrage til dens kolesterol-sænkende evner, herunder phytosteroler , flavonoider og antioxidanter som terpenoider, carnosic acid og polyphenols.
Skal du medtage salvie i din lipidsænkende diæt?
Der er ikke mange undersøgelser, der har undersøgt effektiviteten af salvie ved sænkning af kolesterol og triglyceridniveauer, men resultaterne fra disse undersøgelser synes lovende. Selvom der ikke er etableret et bestemt link mellem salvie og nedsat lipidniveau, kan dette lavfedte lavt kalorieindhold være inkluderet i en hjertesund kost - især hvis du bruger salvie til at krydre dine fødevarer i stedet for at bruge ingredienser som smør eller salt.
Madlavning med salvie
Salvie har en overvældende smag, så det er typisk tilsat til fødevarer og ikke forbruges alene. Denne urt bruges ofte i mange retter, så du har ikke noget problem med at finde det i købmandsforretninger. Der er mange typer fødevarer, du kan sæson med salvie, herunder:
- Tilføj salvie til dine proteiner. Du kan drys friske eller tørrede salvieblade på magert oksekød, fjerkræ eller fisk før eller under madlavning for at give et let krydret, velsmagende måltid. Bare sørg for at fjerne fedtet fra nogle af de federe stykker af kød, før du spiser.
- Tilsæt salvie til side retter. Salvie smager lækker i visse sider. Du er velkommen til at drysse salvie på dine dressinger, veggies eller bønner. En lille mængde salvie er nok til at give ekstra smag til dine sidevarme.
- Tilsæt salvie til supper og gryder. Salvie kan tilføje smag til at fylde supper med indhold af lavt fedtindhold efter eget valg. Mens de fleste opskrifter anmoder om en halv teskefuld tørret salvie til den bedste smagsoplevelse, brugte ovennævnte undersøgelser meget mere end dette pr. Portion (2,5 teskefulde tørret salvie = 1 gram) for at opnå deres kolesterolsænkende virkning.
Kilder:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M, et al. Antihyperlipidemiske virkninger af Salvia officinalis-bladekstrakt hos patienter med hyperlipidæmi: En randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret klinisk undersøgelse. Phytother Res 2011; 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Forbedret glykæmisk kontrol og lipidprofil hos hyperlipidemiske type 2 diabetespatienter, der bruger Salvia officinalis L-ekstrakt. Comp Therap Med 2013; 21: 441-446.
Naturstandard. (2014). Sage [Monografi].
Ninomiya K, Matsuda H, Shimoda H, et al. Carnosinsyre, en ny klasse af lipidabsorptionsinhibitor fra salvie. Bioorgan Med Chem Let 2004; 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos AA, Azevedo MF, et al. Sage te drikker forbedrer lipid profil og antioxidant forsvar i mennesker. Int J Mol Sci 2009; 10: 3937-3950