Tidligere har vi undgået æg, især æggeblommer på grund af deres høje kolesterolindhold. Men denne tankegang er ændret. Faktisk har de nye diætretningslinjer for amerikanerne ophævet anbefalingen om at begrænse kost-kolesterol til ikke mere end 300 mg / dag.
Retningslinjerne siger: "Tilgængelige beviser viser intet mærkbart forhold mellem forbrug af kost kolesterol og serumkolesterol ... kolesterol er ikke et næringsstof, der bekymrer sig for overforbrug."
Men mens vi måske ikke skal fokusere på kost kolesterol, bør vi overvåge indtaget af mættet og transfedt i vores kostvaner. Disse to typer af fedtstoffer kan øge dårligt kolesterol (LDL). Og høje niveauer af LDL i blodet kan føre til atherosklerose (hærdningen af arterier) og øge risikoen for hjertesygdomme.
Fødevarer med højt indhold af mættet fedt omfatter:
- Forarbejdede kød som bacon og pølse
- Højt fede koldt stykker som bologna og salami
- Højt fedt rødt kød, som ribben, bøf og fedte stykker bøf
- Stegte fødevarer
- Fuldt fedt mejeri som fuldmælk, ost, smør
Fødevarer rig på transfedt omfatter:
- Forarbejdede slik som tærskorpen, kager, kager, frosting
- Dybfedtfri mad
- Margarine og spredes, der indeholder delvis hydrogeneret olie
- Fødevarer, der indeholder delvis hydrogeneret olie
- Animalske fødevarer og mejeriprodukter
American Heart Association anbefaler, at de voksne, der ville have gavn af at sænke deres LDL-kolesterol, burde:
- Reducer mættet fedt til ikke mere end fem til seks procent af de samlede kalorier. For nogen der spiser 2.000 kalorier om dagen, der er omkring 11 til 13 gram mættet fedt.
- Reducer procentdelen af kalorier fra transfedt .
Ernæringens indhold af æg
Et ekstra stort æg (hel med æggeblommen) indeholder:
- 80 kalorier
- 5,8 g fedt
- 1,8 g mættet fedt
- 216 mg kolesterol
- 80 mg natrium
- .4g kulhydrat
- 0g fiber
- 4g sukker
- 7,3 g protein
Alt mættet fedt ligger i æggeblommen. Med det sagt, selvom du skulle spise en æggeblomme per dag, ville du stadig ikke ramme det maksimale indtag på 11-13 gram mættet fedt.
Bortset fra mættet fedt er æggens æggeblomme faktisk næringsstof tæt, der indeholder vitamin D, essentielle fedtsyrer og protein. Æg er naturligvis også lavt kulhydrat.
At spise en modificeret, lavere kulhydrat kost kan hjælpe med at styre blodsukker. Når du spiser æg, balancere det mættede fedt ved at være opmærksom på, hvad du spiser dem med og hvilke andre fødevarer, du har spist den dag. For eksempel, i stedet for bacon og æg med hash browns, vælge en broccoli, æg og avocado omelet med fuldkorn toast.
Her er nogle andre gode æg ideer:
5 Helt lækkert og nærende lavt kulhydrat morgenmad valg
Diabetes Morgenmad Omeletter
Sådan laver du en Frittata
> Kilder
> Videnskabelig rapport fra rådgivende udvalg for dyre retningslinjer for 2015. 30. marts 2015. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> American Heart Association. Kend dine fedtstoffer. 30. marts 2015. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> National Institute of Health. Vitamin D Faktablad. 30. marts 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/