Glutenfri mærkning af producenter er frivillig
Hvad betyder det, når man ser på en etiket, der angiver en fødevare, er "glutenfri"? Desværre betyder det ikke, at maden har absolut ingen gluten i den. Faktisk indeholder mange fødevarer, der har en "glutenfri" etiket, noget gluten, og der er i øjeblikket ingen amerikansk regering regulering eller håndhævelse af glutenfri mærkning.
Så hvad er glutenfri, alligevel?
I august 2013 færdiggjorde den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) forskrifter, som ville definere udtrykket "glutenfri", således at fødevareproducentfabrikanter kunne bruge udtrykket, når deres produkter indeholdt mindre end 20 dele pr. Million gluten eller ppm.
FDA valgte 20 dele per million gluten som standard baseret på forskning, der viste, at mange cøliaki, men ikke alle , kunne forbruge fødevarer med mindre end 20 ppm gluten som en del af en standard kost uden at have store symptomer eller pådrage tarmskader kendt som villøs atrofi .
Agenturet bemærkede også, at testning pålideligt kan detektere gluten i fødevareprodukter i koncentrationer på 20 dele pr. Million.
Glutenfri madmærkning er frivillig
Producenter er ikke forpligtet til at placere en glutenfri etiket på et fødevareprodukt, selv om det opfyldte FDAs "glutenfrie" standarder. Derfor gør virksomheder, der leverer glutenfri mærkning på produkter, det til domstolsvirksomhed fra personer med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed .
FDA rapporterede i midten af 2013, at langt de fleste producenter, der mærker produkter "glutenfri", overholder 20 ppm standard. Dette er fortsat tilfældet i dag.
Derudover overholder nogle producenter, især specialglutenfrie produktproducenter, strengere standarder som led i et glutenfrit certificeringsprogram.
Australien, New Zealand tilbyder strengeste glutenfri mærkning standarder
Glutenfri mærkningsstandarder varierer fra land til land.
I Europa følger producenterne regler udstedt af Codex Alimentarius Commission, som i 2008 opfordrede til at reducere glutenfri standard fra 200 ppm til 20 ppm.
I Canada skal fødevarer også opfylde en 20 ppm standard.
Australien og New Zealand har sammen den strengeste glutenfri standard i verden. For at kvalificere sig til glutenfri mærkning skal en fødevare ikke have nogen påviselig gluten i den under den mest følsomme kommercielle testning, der i øjeblikket kan detektere gluten ved ca. 3 ppm. Interessant nok fortæller en New Zealand-kontaktperson, at når disse strenge regler trådte i kraft, rapporterede mange cøliaki en meget forbedret sundhed, selvom de ikke havde bemærket symptomer særligt før.
Gluten stadig muligt i fødevarer med glutenfri etiket
På trods af de potentielle standarder i USA, plus indsatser fra specialfabrikanter for at eliminere mere gluten fra deres produkter, er det stadig ret muligt at få gluten fra produkter, der er markeret glutenfri, især hvis deres niveauer af glutenhøvler har ret omkring den foreslåede standard på 20 ppm.
Nuværende testteknologi kan detektere gluten ned til ca. 3 ppm, og nogle specialproducenter producerer produkter med mindre end 5 ppm gluten i dem. Men hvis du er følsom over for lavere niveauer af gluten, kan du reagere på testede produkter med mindre end 5 ppm gluten i dem.
Hvis du kun spiser produkter, der er mærket "glutenfri", og du stadig har reaktioner, overvej at følge de tips, jeg har skitseret i denne artikel om at blive glutenfri fra glutenfri mad .
> Kilde:
> US Food and Drug Administration. Hvad er glutenfri? FDA har et svar.