Fordele, mulige bekymringer og opskrifter
Kale er en ikke-stivelsesholdig grøntsag og kan være en vidunderlig tilføjelse til en diætmælksplan, der øger volumen, smag, fiber , farve og mange andre ernæringsmæssige fordele. Denne jordartsmagasin mørke bladgrøn er rig på antioxidantcarotenoider og flavonoider, som har vist sig at reducere risikoen for visse kræftformer. Kale er en cruciferous grøntsag og tilhører familien kål (Brassica).
Hvad er Kale's Ernæringsindhold?
Kale er lavt kalorieindhold, rig på fibre, C-vitamin, vitamin K, vitamin A, beta caroten, zeaxanthin, mangan (mikronæringsstof, der hjælper med at lave og nedbryde protein og sukker) og lutein. Undersøgelser har vist, at kostvaner rig på lutein og beta caroten (carotenoider) kan bidrage til at øge øjenhelsen, hvilket er vigtigt for mennesker, der har diabetes, der kan være mere modtagelige for visse øjenbetingelser. Det er også en god kilde til calcium, kalium, vitamin B6 , jern og kobber (som hjælper antioxidant enzymer). Tilføjelse af flere kaliumrige fødevarer kan bidrage til at reducere blodtrykket , en vigtig risikofaktor for mennesker med diabetes.
Ernæringsfordeling : En kop kale handler om: 30 kalorier, 0 g fedt, 29 mg natrium, 7 g kulhydrat og 2 g protein. En kop giver også ca. 4% af den anbefalede daglige tillæg (RDA) af fiber, 9% calcium, 9% kalium, 10% kobber, 26% mangan, 684% vitamin K, 9% vitamin B6, 206% af vitamin A, 134% af vitamin C.
Er der nogen bekymringer om at spise kale?
Kale's høje procentdel af vitamin K, et vigtigt næringsstof til blodkoagulation, betyder, at for de mennesker med hjerte-kar-sygdomme, der tager blodfortyndingsmidler, såsom coumadin, skal indtag af kale og andre grønne grønne blade, der er rigtige på K-vitamin, overvåges.
Normalt kan folk opretholde gode blodniveauer, når de spiser korsfarlige grøntsager, såsom kale, når de er i overensstemmelse med deres indtag. Derfor er det vigtigt at tale med din sundhedspleje, før du tilføjer kale til din kost, hvis du tager blodfortyndere.
Sådan tilberedes Kale
Kale kommer i mange forskellige sorter, såsom krøllet, ornamental og dinosaur. Kale kan fremstilles på mange måder, såsom sauteed, dampet, bagt, kogt, saftigt og spist rå. Dampning kan være den bedste sundeste måde at spise kale på, fordi det hjælper med at opretholde vitaminer og mineraler, der kan gå tabt i madlavning, når de koges. Bortset fra at spise kale rå, er dampning også den mest lavt kalorieindhold måde at spise kale, som kan hjælpe med at lette vægttab.
Når du vælger kale, skal du kigge efter mørkefarvede blade med hårdførende stilke. Vælg kale med mindre blade for mere ømhed og bedre smag. Vask ikke kale, når du opbevarer og opbevarer i en forseglet plastpose med så meget luft fjernet som muligt. Dette vil medvirke til at udvide holdbarheden og holde den frisk.
En simpel måde at forberede kale på er at dampe den i fem minutter. Hæld og tilsæt til stir-frites, supper, gryderetter og gryderetter.
Ressourcer:
Linus Pauling Institute. Mikronæringsstoffer til sundhed. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf