Fødevareallergier over for farvestoffer, MSG og sulfitter
Er det din fantasi eller efter at have spist visse fødevarer, føler du dig syg? Faktisk er der ingredienser, der måske ikke er enige med mange mennesker, såsom hvede, lactose, soja og tilsætningsstoffer. Blandt de tilsætningsstoffer, der ofte er en kilde til fødeintolerancer og allergier, er fødevarefarvestoffer, MSG og Sulfites.
Mens Food and Drug Association tager stor omhu for at sikre, at alle ingredienser er sikre at spise, er der mange mennesker, der forbliver følsomme for nogle af tilsætningsstoffer.
Fødevarefarvestofallergier er sjældne, og de findes kun i 4 procent af folk med allergi, men de kan stadig være kilden til stor bekymring. Allergiske reaktioner er især fundet i tre farvestoffer: Carmine, FD & C Yellow # 5 og Annatto.
Carmine, også kendt som naturlig rød 4, er faktisk afledt af omfanget af tørrede insekter. Selv om dette virker underligt, er det blevet brugt i mad siden det 16. århundrede. Rød farvestof nummer 4 findes i fødevarer som burgere og pølser, drikkevarer og slik. Typisk findes den i fødevarer med nuancer af rød, pink eller lilla. Denne allergi er rapporteret at resultere i både mindre og signifikante reaktioner, herunder anafylaksi.
FD & C Yellow # 5, også kendt som tartrazin, er en af to gule madfarvestofallergier. Symptomerne forbundet med denne allergi omfatter rapporter om elveblest og hævelse. Denne farve findes ofte i slik, dåse grøntsager, ost, is, ketchup og hotdogs.
Annatto er den anden gule madfarvestof, der har været forbundet med allergier. Det kommer fra frøene af achiote-træet, og det er ansvarligt for at give mad en gul-orange farve. Rapporter af flere tilfælde af anafylaktiske reaktioner er blevet associeret med dette farvestof. Annatto kan findes i korn, oste, snacks og drikkevarer.
Det er vigtigt for dem med madfarveallergier at indse, at denne allergi ikke er begrænset til bare mad og medicin. Mange personlig plejeprodukter, såsom sæber og lotioner, samt kosmetik som øjenskygge, rødme og neglelak, kan også indeholde disse samme farvestoffer. Det samme gælder også husholdningsartikler, såsom rengøringsmateriel, farveblyanter og shampoo. At være fortrolig med, hvordan man læser etiketter og hvilke produkter at være opmærksomme på, er begge meget vigtige for dem med madfarvestofallergier.
Dem, der har madfarvestoffer, kan opleve svage eller svære reaktioner. Blandt de mest almindelige symptomer vil du finde reaktioner som hovedpine, kløende hud, hævelse af ansigt eller elveblest. Alvorlige reaktioner ligner de andre fødevareallergi reaktioner såsom åndedrætsbesvær, svimmelhed, besvimelse, lavt blodtryk og åndedrætsbesvær. Som ved andre allergiske reaktioner kan anafylaksi resultere, så øjeblikkelig lægehjælp bør søges ved første tegn på en reaktion.
Mononatriumglutamat (MSG) er en smagsforstærker og findes ofte som et additiv i mange fødevarer eller anvendes til madlavning. Når de indtages i store mængder, kan det forårsage uønskede virkninger på dem, der er følsomme over for det.
Blandt tegn på en reaktion kan du opleve følelse af varme, rødme, hovedpine og brystsmerter. Ofte findes MSG i kinesisk køkken, så de følsomme over for dette tilsætningsstof skal anmode om, at det udelukkes fra fødevareforberedelsen.
Et andet tilsætningsstof, som kan forårsage en allergisk reaktion, er sulfitter , som kan forekomme naturligt eller tilsættes for at forbedre skarpheden eller forhindre det i at ødelægge. Sulfitter bruges ofte som konserveringsmiddel i mange fødevarer og drikkevarer. Sulfitter kan findes i ting som vin, øl og tørrede frugter. For dem med allergi eller intolerancer, især forbruges i høje mængder, finder folk ofte, at de oplever vejrtrækningsbesvær.
Dette er endnu større bekymring for dem med astma, som allerede er udsat for åndedrætsbesvær.
Selvom fødevareallergier ofte diagnosticeres gennem blodprøver, er der ingen tests tilgængelige for at diagnosticere et fødevarefarvestof, MSG eller sulfitallergi. Af denne grund skal man holde en pålidelig dagbog om fødevarer, de spiser, og reaktioner, der kan resultere. Dette vil så hjælpe dem med at bestemme, hvilken fødevareadditiv der kan være årsagen til en sådan reaktion.
Den eneste måde at behandle nogen af disse allergier på er let og simpelt: at undgå dem i helheden. Det er vigtigt at være sikker på at læse etiketter ikke kun på fødevarer og medicin, men også på personlige, husholdnings- og kosmetiske genstande. Når du er sikker på at fjerne disse fra din livsstil, bør du være symptomfri.