Hvordan stiger kalorier i glutenfri mad?

by Jane Anderson

Mange siger, at glutenfri mad er mere fedt, men er de virkelig?

Som populariteten af den glutenfri diæt som et vægttabsværktøj vokser, har nogle diætister skubbet tilbage og siger, at glutenfri mad har tendens til at være højere i kalorier og fedt (og derfor mindre egnet til vægttab) end almindelig hvede -baserede fødevarer.

Men er denne påstand virkelig sandt?

Oversigt

Generelt set, nej, det er det ikke. Sammenlignet fra hoved til hoved har fælles glutenfrie produkter som brød, snacks, kager og kager faktisk stort set det samme antal kalorier, fedt og kulhydrater som deres glutenfyldte modstykker.

Nogle har mindre og nogle har mere, men i gennemsnit er det omtrent lige.

Som med enhver form for produkt (f.eks. Chokoladechipkager) vil der være stor variation mellem mærker og typer. Som et resultat, køber pas på, og læs altid etiketterne. Men hvis du vælger almindeligt tilgængelige mærker af glutenfri mad - og vigtigst ikke spiser mere af dem end du ville, hvis de var glutenfyldte - du bør ikke forbruge flere kalorier, end du ville have, hvis du du blev på en konventionel kost.

Sådan bryder de forskellige produkter ned i kalorier, fedt, kulhydrater og fibre, med specifikke eksempler på hver. Når det er tilgængeligt, har jeg forsøgt at sammenligne glutenfyldte og glutenfrie produkter fra samme mærke (dvs. Betty Crocker) for at gøre sammenligningerne så gyldige som muligt.

Brød

Brøde er sandsynligvis det mest almindelige erstatning glutenfrit produkt købt, så dets kalorieantal er særligt vigtigt.

Min forskning viser, at glutenfri brød kan være lidt mere kalorie-tæt end dets glutenholdige modstykker - i området fra 20 til 30 kalorier til en sandwich med to skiver - men det bør ikke være nok at bekymre dig, medmindre du bruger hele din dag spiser sandwich.

Her er tre populære glutenfrie brød i forhold til lignende glutenbaserede brød:

Canyon Bakehouse 7-kornbrød indeholder 90 kalorier pr. 34 gram servering (ca. en skive) med 1 gram fedt, 18 gram kulhydrat og 2 gram fiber. Sammenligne det med Roman Meal All-Natural 12-kornbrød (et hvedebaseret brød), som indeholder 82 kalorier pr. 34 grams servering (ca. to tredjedele af et udsnit), 1,4 gram fedt, 14 gram kulhydrater og 1,4 gram af fiber. Canyon Bakehouse produkt indeholder 16 flere kalorier til to skiver, men har lidt mindre fedt og lidt mere fiber.
Udi's Glutenfri Hvid Sandwichbrød indeholder 70 kalorier pr. Skive (ca. 24 gram), 2 gram fedt, 11 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden indeholder en skive glutenfyldt Nature's Own Whitewheat Bread (ca. 26 gram) 55 kalorier, mindre end 1 gram fedt, 12 gram carbs og 2 gram fiber. Udi's produkt indeholder helt sikkert flere kalorier og mere fedt, men det indeholder færre kulhydrater (vigtigt, hvis du følger et lav-carb diætprogram).
Rudi's glutenfri kanel-rosinbrød indeholder 100 kalorier pr. Skive (ca. 37 gram), 2,5 gram fedt, 18 gram kulhydrater og 2 gram fiber. I mellemtiden indeholder Rudi's Organic Cinnamon Raisin brød (Rudi's hvedebaseret version af samme produkt) 90 kalorier pr. Skive (ca. 37 gram), 1,5 gram fedt, 19 gram carbs og 1 gram fiber. Glutenfri sorten indeholder 10 ekstra kalorier og 1 ekstra gram fedt pr. Skive, men det har også mere fiber.

Bundlinjen: Hvis du vælger dit glutenfri brød forsigtigt, kan du sikkert finde en, der stort set svarer til dit tidligere foretrukne glutenfyldte udvalg i kalorier, fedt og fiberindhold.

Korn

Mange almindeligt tilgængelige korn er glutenfrie - tænk Chex og Post Fruity og Cocoa Pebbles. Derfor vil kalorierne i en skål af naturligt glutenfri korn være det samme, uanset om du følger den glutenfri diæt eller ej.

Her er hvordan to fælles former for korn sammenligner i deres glutenfyldte (i et tilfælde) og glutenfrie former:

Cheerios (som nu laves glutenfri) indeholder 100 kalorier, 2 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 3 gram fiber pr. Ounce. I mellemtiden indeholder Nature's Path Whole-O's (en glutenfri erstatning for Cheerios, der ikke indeholder havre) 104 kalorier, 1,5 gram fedt, 25 gram kulhydrater og 3 gram fibre pr. Ounce. Det er en forskel på 4 kalorier og 0,5 gram fedt pr. Portion ... ikke noget, du sandsynligvis vil bemærke. Det faktum, at Cheerios nu betragtes som glutenfri, viser, hvordan linjerne slør mellem glutenfri og såkaldte "mainstream" fødevarer.

Nature's Path Crispy Rice Cereal , som mange mennesker vendte sig om, da Kellogg har afbrudt sine glutenfrie riskrispier, indeholder 110 kalorier pr. 30 gram korn (ca. tre fjerdedele af en kop), 1,5 gram fedt, 24 gram carbs og 2 gram fiber. I mellemtiden indeholder Kellogg's Original Rice Krispies (som ikke er glutenfri) 118 kalorier pr. 30 gram (lidt mere end en kop), 0 gram fedt, 26 gram carbs og mindre end 1 gram fiber. Så i dette tilfælde har glutenfri kornet lidt færre kalorier, lidt mere fedt og lidt mere fiber end den glutenfyldte konkurrent.

Bundlinjen: Glutenfri og glutenfyldt korn er ret sammenlignelige med hensyn til kalorier, fedt, carbs og fiberindhold.

Snack Foods

Nogle snacks - kartoffelchips, for eksempel - er naturligt glutenfrie, så det er ligegyldigt, om du følger den glutenfri diæt; du vil ikke forbruge flere kalorier ved at vælge dem. Andre snackfood valg, såsom pretzels og crackers, kommer i både glutenfyldte og glutenfrie versioner.

Her er en oversigt over kalorier, fedt og carbs i almindelige snackprodukter:

Glutininkomponenter (der er glutenfrie) indeholder 120 kalorier pr. Ounce plus 3,5 gram fedt, 24 gram kulhydrat og 3 gram fibre. I mellemtiden indeholder Rold Gold Pretzel Sticks (et glutenholdigt Frito-Lay brand) 100 kalorier pr. Ounce, nul fedt, 23 gram carbs og 1 gram fiber.
Snyder's af Hanover glutenfri pretzelsticks indeholder 112 kalorier pr. Ounce, 1,5 gram fedt, 24 gram kulhydrater og ingen fiber. I mellemtiden indeholder Snyder's of Hanover almindelige prillepinde (som er hvedebaseret) 102 kalorier pr. Ounce, 1 gram fedt, 23 gram carbs og 1 gram fiber. Det er klart, at glutenfrie pretzels indeholder flere kalorier og indeholder mere fedt end almindelige pretzeller, men
Schar Glutenfri Tabel Crackers (ligner saltiner) indeholder 130 kalorier pr. 30 gram (ca. fem krakkere), 3 gram fedt, 24 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden har Nabisco Original Premium Saltine Crackers (som indeholder gluten) 140 kalorier pr. 32 gram (ca. 10 krakkere), 3 gram fedt, 24,2 gram kulhydrater og nulfiber. I dette tilfælde har de glutenfrie krakkere færre kalorier, men omtrent samme mængde fedt som den hvedebaserede type.

Bundlinjen: Glutenfri pretzels kan være lidt mere opfedning end gluten-y-sorterne, men nogle glutenfrie krakkere kan være mindre opfedning. Det er bestemt et tilfælde af køber pas på.

Kage mix

Som det viser sig, varierer kalorierne i chokoladekageblandingen slet ikke meget mellem de glutenfrie og glutenfyldte versioner. Her er hvad jeg fandt:

King Arthur Flour Glutenfri Chokoladekage mix indeholder 280 kalorier tilberedt (1/14 pakke, 45 gram), plus 14 gram fedt, 37 gram kulhydrater og 2 gram fiber. Betty Crocker Glutenfri Djævelens Kageblanding indeholder 260 kalorier fremstillet som angivet (1/10 pakke, 43 gram), plus 12 gram fedt, 36 gram kulhydrater og 1 gram fiber. I mellemtiden indeholder Betty Crocker Supermoist Devils Food Cake Mix (den glutenfyldte sort) 280 kalorier fremstillet som angivet ( 1/10 pakke, 43 gram), plus 14 gram fedt, 35 gram carbs og 1 gram fiber. I dette tilfælde er blandingerne bemærkelsesværdigt ens, selvom King Arthur glutenfri blanding indeholder lidt mere fiber.

Bundlinjen: Du kan ikke bebrejde kalorierne eller fedtet i glutenfri chokoladekage til din vægtforøgelse, da næringsindholdene er næsten identiske med de i glutenfyldte kageblandinger.

Cookies og blandinger

Ligesom glutenfri brød har købekøbte glutenfrie cookies tendens til at indeholde nogle få kalorier end deres glutenfyldte modstykker, men du vil kun mærke en reel forskel, hvis du spiser hele posen i ét møde (anbefales ikke uanset hvilken kost du følger).

Glutenfri cookieblandinger opstiller imidlertid temmelig fordelagtigt kalorievis i forhold til deres glutenholdige modstykker.

Her er detaljerne for populære cookies og blandinger:

Aleias Glutenfri Chokolade Chip-cookies (vinder af 2012 Læsernes Choice Award for Bedste Glutenfri Cookies) indeholder 106 kalorier pr. 20 gram cookies (ca. en og femte cookies) plus 4,7 gram fedt, 15 gram carbs og nul gram fiber. Pamela's Chunky Chocolate Chip-cookies (glutenfri til mindre end 5 dele pr. Million) indeholder 104 kalorier pr. 20 gram cookies (ca. 5/6 af en cookie) plus 5,2 gram fedt, 12 gram carbs og mindre end 1 gram fiber . I mellemtiden indeholder glutenfyldte Chips Ahoy chokoladechipkager 94 kalorier pr. 20 gram kager (ca. en og tre fjerdedele cookies) plus 4,7 gram fedt, 12,3 gram carbs og mindre end 1 gram fiber. I dette tilfælde er gluten-y chokolade chip cookies lidt mindre opfedning end de glutenfrie sorter.

I blandingerne:

Bob's Red Mill Glutenfri Chokolade Chip Cookie Mix indeholder 130 kalorier, hvis de er tilberedt som angivet (25 gram pr. Portion med 24 portioner pr. Pakke) plus 5 gram fedt, 20 gram carbs og 1 gram fiber. Betty Crocker Glutenfri Chokolade Chip cookie mix indeholder 150 kalorier, hvis de er tilberedt som angivet (27 gram pr. Portion og 20 portioner pr. Pakke) plus 7 gram fedt, 23 gram kulhydrater og mindre end et gram fiber. I mellemtiden indeholder Betty Crocker Chocolate Chip Cookie Mix (den almindelige hvedebaserede blanding) 170 kalorier, hvis de fremstilles som angivet (28 gram pr. Portion med 18 portioner pr. Pakke), 8 gram fedt, 21 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber.

Bundlinjen: Når det kommer til chokoladechipkager, kan de glutenfrie butikkøbte sorter indeholde flere kalorier og fedt end de glutenfyldte mærker, men det omvendte gælder for cookieblandinger. Hvis kalorier og fedt er en bekymring, kan du blive nødt til at lave din egen.

At tabe vægt på en glutenfri diæt

Hvis du leder efter flere oplysninger om at tabe sig ved at følge den glutenfri diæt, er der nogle gode ressourcer:

Du kan også være interesseret i, hvordan forskellige diætprogrammer virker, hvis du er glutenfri:

Kan du gøre Atkins Hvis du er Glutenfri?
Vægturdere og Glutenfri Kost - En God Kombination?
Er South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Kan du følge både Jenny Craig og Glutenfri diæt?
Tilbyder Nutrisystem en glutenfri mulighed?

Et ord fra

Selvom kalorierne er omtrent ligeligt mellem glutenfyldte og glutenfrie produkter, kan andre ernæringsmæssige aspekter være mindre end lige store. For eksempel fremstilles mange glutenfyldte produkter med beriget hvidt mel (der indeholder jern og flere vigtige B-vitaminer, såsom folsyre, niacin og riboflavin), mens glutenfrie produktproducenter er meget mindre tilbøjelige til at anvende vitamin beriget mel .

Lær mere: 9 Vitaminer, du skal muligvis øge, hvis du er glutenfri

Dette kan ændre sig: Glutino tilbyder sin Sensible Beginnings-serie af berigede korn (som indeholder ekstra jern plus flere vitaminer), og konventionelle glutenfrie korn såsom Chex og Glutenfri Rice Krispies er beriget med vitaminer og mineraler. Glutenfri producenter er opmærksomme på denne ernæringsmæssige mangel, og jeg forventer at se mere berigede og berigede produkter på markedet i de kommende måneder.

Derudover fremstiller mange glutenfrie produktproducenter glutenfri brødprodukter med lige så meget fiber (hvis ikke mere) end de hjerteste af fuld hvedebrød.

Men da de fleste glutenfrie produkter ikke styrkes eller beriges med vitaminer og mineraler lige nu, skal du stadig holde øje med dit ernæringsindtag for at sikre, at du får nok af vigtige næringsstoffer, mens du følger gluten- fri kost. Men du skal ikke bekymre dig for meget om kalorier i glutenfri mad: nogle er højere, og nogle er lavere end deres glutenfyldte modstykker, men hvis du spiser en række fødevarer, vil forskellene endda ud.