Selvom det er muligt for en person at have en rød farvestofallergi eller anden fødevarefarveallergi, er dette sjældent. Jeg ser ofte patienter i min klinik, der rapporterer allergiske reaktioner efter at have forbrugt madfarver, selvom det ofte er svært at bevise. Allergitestning er mulig for madfarvestoffer, selvom ekstrakter af de forskellige fødevarefarvninger kan være vanskelige at opnå.
Følgende er de mest almindelige madfarvestoffer, der er rapporteret at forårsage allergiske reaktioner:
Tartrazin. Også kendt som FD & C Yellow Dye # 5, er tartrazin blevet mistænkt som årsag til mange reaktioner, herunder urticaria (elveblest) og forværring af astma og eksem . Nylige undersøgelser har imidlertid modbevist teorien om, at aspirin-allergiske astmatikere var allergiske overfor tartrazin.
Find ud af hvordan du følger en tartrazinfri diæt .
Carmine. Carmine er en rød farvestof madfarve lavet af et tørret insekt kaldet Dactylopius coccus Costa, som kan findes på stikkende pære kaktus planter. Denne farve findes også i forskellige kosmetik, drikkevarer, rød yoghurt og popsikler. Reaktioner på carmin er virkelig allergiske i naturen.
Annatto. Annatto er en gul farvestof madfarve lavet af frøene fra et sydamerikansk træ, Bixia orellana . Dette additiv har vist sig at forårsage allergiske reaktioner, herunder anafylaksi og urticaria.
Saffron. Denne gule farvestoffarvestof, der er fremstillet af blomsten fra Crocus sativa- planten, er blevet rapporteret som årsag til anafylaksi.
Mange andre madfarvestoffer er mindre almindelige, men mulige årsager til allergiske reaktioner. Disse omfatter sunset yellow (gul # 6), amaranth (rød # 2), erythrosin (rød # 3) og kinolengul, blandt andre.
Alvorlige reaktioner behandles meget på samme måde som andre fødevareallergier. Hvis reaktionerne er svære, kan det være nødvendigt for en person at være forberedt på en alvorlig reaktion (såsom at føre injicerbar epinephrine og iført et medicinsk alarm armbånd.
Ellers er grundstenen til terapi for mennesker med bivirkninger på fødevaretilsætningsstoffer undgåelse af det skyldige fødevaretilsætningsstof.
Lær hvordan man følger en madfrit kostfri kost.
Kilder:
1. Wilson BG, Bahna SL. Bivirkninger af tilsætningsstoffer til fødevarer. Ann Allergy Astma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Bivirkninger på fødevarer og lægemiddeladditiver. I: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Middleton's Allergi Principles and Practice. 6. udgave. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.