Har jeg krydderallergi?

Diagnose er den største udfordring

Et krydderi, defineret som en del af en plante, der anvendes til krydderier af mad, er en usandsynlig kilde til allergi . Med det sagt er krydderallergi kendt for at forekomme og kan nogle gange være alvorlige.

Ifølge forskningen fra Louisiana State University Health Science Center kan så mange som 14 ud af hver 10.000 mennesker have krydderallergi, der manifesterer med symptomer, der spænder fra mild til livstruende.

Symptomer

Det kan nogle gange være svært at vide, om et krydderi forårsager en allergi, eller hvis du oplever et fysiologisk respons på krydderiet selv.

For eksempel kan spise chili eller wasabi få øjnene til at vand og mund brænde, fordi de respektive kemikalier i krydderiet (capsaicin og allylisothiocyanat) irriterer slimhinderne i næse og mund. I dette tilfælde er effekten fysiologisk og reaktionen øjeblikkelig.

Med en krydderallergi kan symptomerne være ens, men tager normalt længere tid at komme frem. Der kan også være ledsaget af andre symptomer som diarré, kvalme, maveforstyrrelser, oppustethed, nældefeber, næsestop eller hævelse af læberne. Andre kan stadig opleve åndenød eller udvikle udslæt, hvor krydderiet er kommet i berøring med huden (kendt som kontaktdermatitis ).

På grund af det forsinkede svar kan det være svært at vide, om krydderiet har forårsaget reaktionen eller den mad, på hvilken den blev påført.

Symptomer på anafylaksi

I nogle tilfælde kan den allergiske reaktion være umiddelbar. Begivenheder som disse vedrører, fordi de antyder, at immunforsvaret reagerer på en ekstrem måde. I nogle tilfælde kan dette føre til en potentielt dødelig, all-body reaktion kendt som anafylaksi .

Symptomer på anafylaksi er typisk alvorlige og kan omfatte:

Anafylaksi betragtes som en medicinsk nødsituation, der kræver øjeblikkelig 911 hjælp. Hvis den bliver ubehandlet, kan den føre til koma, chok, hjerte- eller respirationssvigt og endog død.

Diagnose

Hvis der er mistanke om krydderallergi, kan der udføres en allergitest . Der er dog begrænsninger, da de fleste kommercielle kits kun tester et lille udvalg af krydderier.

Som sådan kan der laves et hjemmelavet ekstrakt med det mistænkte krydderi og påføres huden for patch-testning . I denne form for test bliver klæbemiddelplastret på huden i 24 til 48 timer. Et positivt resultat bekræftes ved udseendet af et lille udslæt eller blærer.

Men ikke alle krydderier kan testes på denne måde, især varme krydderier, der kan forøge og irritere huden. Der findes nogle blodbaserede allergitest, men igen, få, der kan teste for den brede vifte af potentielle krydderallergener.

I betragtning af disse udfordringer er personlig erfaring ofte uvurderlig ved at lave en diagnose. Gentagne episoder kan normalt indsnævre søgningen og ledernes efterforskere til den endelige synder.

Behandling

Behandlingen af ​​en krydderallergi er i høj grad afhængig af typen og sværhedsgraden af ​​de oplevede symptomer. Blandt mulighederne:

Allergiforebyggelse

I sidste ende er den bedste måde at håndtere en krydderallergi på at undgå det pågældende spice. Desværre er det lettere sagt end gjort, da mange fødevarer er krydret eller ansætte krydderier, der består af flere urter, krydderier og kemikalier.

Desuden er en person sjældent allergisk overfor kun en slags krydderi. Dette skyldes, at der er en høj krydsreaktivitet mellem krydderier, nødder og endda træ pollen . Hvad dette betyder er, at den kemiske struktur af visse fødevarer er så ens, at de begge kan udløse et allergisk respons.

Eksempler på krydsreaktivitet indbefatter:

På grund af disse komplikationer kan en person med en alvorlig allergi undgå at undgå alle krydderier, indtil årsagssystemet (eller allergenerne) kan findes. De kan også have brug for at bære en pre-loaded epinephrine sprøjte (såsom en EpiPen ) til brug i tilfælde af en alvorlig reaktion.

> Kilde:

> Chen, J. og Bahna, S. "Spice Allergy." Ann Allergy Astma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.