Amerikanerne elsker at spise ude, og folk med fødevareallergi er ikke forskellige i deres ønske om at slappe af, nyde et måltid og få en anden til at lave madlavningen. Ifølge Statista, en online data- og statistisk indsamlingsressource, spiste 83% af amerikanerne mindst en gang om ugen i hurtigbetjeningsrestauranter og 68% spiste ud i afslappede, nedsatte etablissementer i 2013.
Det er meget at spise ude! For dem med fødevareallergi kan det være en reel udfordring at beskytte mod en allergisk reaktion, når man spiser ud.
Den gode nyhed er, at restauranter er mere forberedt til personer med fødevareallergier i dag, end de var år siden. Mere opmærksomhed, Food Allergy Labeling og Consumer Protection Act (FALCPA) og specialuddannelse for restauranteurs om at imødekomme og endog behandle et individ med fødevareallergier har gjort både forbrugerne og restauranter mere sikre på at håndtere dette problem.
Følgende er en komplet ressource for at forblive sikker i restaurantverdenen, når du har en fødevareallergi:
Vælg en restaurant
Du er foran spillet, hvis du har en ide om, hvor du skal spise. En stor ressource, når du planlægger at spise ude, er restaurantguiden fra AllergyEats, hvor du kan angive din fødevareallergi og søge efter passende restauranter baseret på din adresse og postnummer.
Tjek for ernæringsoplysninger før tiden, så mange restauranter, især kæden restauranter, har næringsstoffer og ingrediensoplysninger tilgængelige online. Kæden restauranter, som Olive Garden, har en tendens til at få strammere kontrol med deres ingredienser og forberedelsesmetoder end en selvstændig ejet restaureret restaurant.
Find mere end et måltid valg, så du har en back-up plan, hvis restauranten løber tør for den første vare, eller de ændrer forberedelsen eller ingredienserne.
Sidst, undgå toppetider, når serverne er distraheret, travlt, og måske glemmer dine behov for madallergi. Den første timers drift er en god tid at gå, da personalet er opmærksom og køkkenet er renere.
Her er nogle flere retningslinjer at huske på:
- Vælg restauranter, der tilbyder hvad du kan spise. For eksempel, hold dig væk fra seafood restauranter, hvis du er allergisk overfor fisk eller skaldyr, og asiatiske restauranter, hvis trænødder eller jordnødder er en nej-nej.
- Hold dig væk fra restauranter, der er høj risiko for krydskontaminering som buffet-stil service og alt-du-kan-spise restauranter.
- Pas på for færdige emballerede muligheder, som sandwich eller salater. Hvis de indeholder et allergen, fjerner allergenet ikke risikoen for allergisk reaktion. I dette tilfælde gør krydsforurening varen usikker på at spise.
- Har en generel viden om etniske retter, såsom asiatisk billetpris, som har tendens til at bruge jordnødder og andre trænødder i retter. Bagerier har tendens til at bruge æg, hvede, mælk og nødder, så også fjerne disse virksomheder (medmindre de tager højde for madallergi samfundet). Direkte kontakt med allergen og krydskontaminering er en reel bekymring i disse virksomheder.
Vær en god kommunikator
Tal med restaurantchefen på forhånd, og lad din tjener eller servitrice vide om din fødevareallergi tidligt i din spiseoplevelse. Du kan bruge et kokkort, der beskriver dine fødeallergier og hvordan man undgår krydskontakt i forbindelse med tilberedning af fødevarer. Lav dit eget kort eller brug en skabelon som denne .
Vær ikke bange for at spørge om menupunkterne og specifikationerne omkring madlavning. Hvis du føler dig uforskammet om at spise sikkert i en restaurantvirksomhed, beder du om at tale med et andet ventetid eller en leder, og husk, du kan altid springe over at spise og bare nyde tiden sammen med venner eller familie.
Bestilling af mad
Det er bedst at holde din måltid ordre lige frem og enkelt. En grillet bøf eller broiled kylling, bagt kartoffel (nøgne, uden smør osv.) Og dampede grøntsager kan være en af de sikreste måltider at bestille. Da måltidsprodukter bliver mere involverede og komplicerede, risikerer risikoen for allergeneksponering, krydskontaminering og en allergisk reaktion .
Undgå stegte fødevarer, da de kan være forurenet med andre fødevarer, som du måske er allergiske over for. For eksempel kan kyllingnuggets, pommes frites og stegt fisk alle bruge den samme dybfedtfryser.
Pas på efterretninger - de laves ofte af stedet, især i sit-down-etablissementer, og ventetidspersonale kender måske ikke eller har adgang til de præcise ingredienser.
Som nævnt ovenfor, brug et allergikort til at formidle din fødevareallergi, som ligner et visitkort og kan udskrives på engelsk eller oversættes til et andet sprog, hvis du rejser uden for USA. Disse er nyttige, især ved objektivt at angive dine fødeallergier, men lad dem ikke erstatte en samtale med din ventetid.
Bliv forberedt
Medbring din nødmedicin som antihistamin og epinephrin. Faktisk, aldrig forlade hjem uden det!
> Kilder
> FARE website (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Fødevareallergier: En komplet vejledning til at spise, når dit liv afhænger af det
> Joneja JV. Health Professionals Guide til Fødevareallergier og Intolerancer